Paratha sütemény recept és ötletek a töltelékhez
2020. augusztus 27., írta: Katrin Baab Kategóriák: Táplálkozás
A Paratha egy indiai lapos kenyér, amelyet egyenesen vagy sokféle alapanyaggal meg lehet enni. A lapos kenyér receptjét és a Parathas töltelékkel kapcsolatos ötleteit itt szerezheti be.
Mindössze négy összetevőből elkészítheti az indiai parafát, és megsütheti a serpenyőben. A Paratha töltelék nélkül is fogyasztható (hagyományosan mártással vagy akár mártogatós teával), vagy különféle összetevőkkel töltve. Ihletet kaphat a vegetáriánus és vegán töltelékekhez ebben a cikkben alább.
Javasoljuk, hogy bio összetevőket használjon. Akkor biztos lehet abban, hogy szintetikus vegyi anyagoktól mentesek Rovarirtók vannak. Szerves pecsét mint Démétér, Bioland vagy Naturland jelzik a termesztés és az állattenyésztés magas követelményeit. Ha szezonálisan és regionális szinten vásárol, használhatja a rövidebb közlekedési útvonalakat CO2-kibocsátás Menteni. A mi Szezonális naptár áttekintést ad arról, hogy mikor melyik gyümölcs és zöldség van szezonban Németországban.
Így készíted a parathákat
- Készítmény: kb. 20 percig
- Mennyiség: 4 darab
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adjunk hozzá olajat és vizet. Keverjünk össze mindent fakanállal vagy villával.
Gyúrjon mindent homogén tésztává a kezével. Ha a tészta nagyon száraz, szükség esetén egy-két evőkanál vizet is adhat hozzá. A tészta nem lehet morzsás vagy ragacsos. Helyezze a tésztát egy munkafelületre, és folytassa a gyúrást néhány percig. Észre fogja venni, hogyan válik az idő múlásával egyre rugalmasabbá és simabbá.
Alakítsa a tésztát gömbbé, és helyezze át egy fedett tálba. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten kb. 30 percig pihenni.
Osszuk a tésztát négy egyenlő darabra, és tekerjünk golyókat a kezünkkel.
Helyezze a négy kis tésztagolyó egyikét lisztezett munkafelületre. Egy sodrófa segítségével kerek lapos süteményt nyújtson ki. Ennek körülbelül 20 centiméter átmérőjűnek kell lennie. Ugyanezt tegye a többi tésztával is.
Melegítsen fel egy olajat egy elég nagy serpenyőben. A közepes hő elegendő. Süssük a paratha lepényt mindkét oldalán aranybarnára. Tipp: Ha több lapos süteményt készít, akkor a sült parathát sütő- vagy hűtőtartón tárolja. Így ropogósak maradnak.
Így készíted a parathákat
Ha meg akarja tölteni a parathákat: Készítse elő a tölteléket, amíg a tészta pihen. Tegye a választott tölteléket a tésztába, miután kihúzta. Ezt terítse szét a kinyújtott tésztakör felén. Hagyjon kb. Egy centi helyet a szélén. Nedvesítse meg ecsettel vagy ujjával. Ezután hajtsa rá a tésztát a töltelékre, és erősen nyomja meg a szélét.
Paratha: ötletek a töltelékhez
A Parathák minden változatban elérhetők, nincsenek korlátai a fantáziádnak. Inspirációképpen összeállítottunk néhány ötletet a töltelékhez:
- burgonyapüré, újhagyma, petrezselyem
- Karfiol, borsó, frissebb gyömbér, metélõhagyma
- Panir (indiai, kemény krémsajt), alternatív megoldásként (vegán) feta vagy (vegán) mozzarella és a paradicsom
- Édesburgonya ill tök
- spenót, Ricotta vagy Ricotta helyettesítő mint a kesudió ricotta
Dips like Növény, vegán aioli, Hummus vagy guacamole nagyon jól passzol a kitöltetlen és kitöltött parathákkal.