Parfümök Virevolte; Citrus, az illatszerben nagyra értékelt hangok - Parfums Virevolte
Nem beszélhetünk a Citrus történetéről anélkül, hogy a Hesperidák kertjéről nem beszélnénk. Nevét egy szagló családnak, a "Hespéridés" -nek adta, amely magában foglalja a citrusféléket, a Citrus.
"Az összes fa közül, amelyet az emberi iparnak sikerült szaporítania kontinensünk déli régióiban, egyik sem szebb, kellemesebb és hasznosabb, mint azok, amelyek a Citrus nemzetséget alkotják"
J. A. Risso az Alpes Maritimes osztályon termesztett narancsfák, savanyú narancsfák, limettierek, citrusfák természettörténetéről szóló első esszé szerzője, 1813. első kiadás.
Eredetileg a termesztett formák főként a négy ősi taxonból, a citromból (Citrus medica), a vad mandarinból (Citrus reticulata), a grapefruitból (Citrus maxima) és a papedából (Citrus micrantha) származnak. A Himalája délnyugati részén őshonosak, származási körük Kína délnyugati részéig terjed. Nagyon gyorsan elterjednek Indonéziában és Ausztráliában.
Trópusi eredetűek, nagyon érzékenyek a hidegre. Franciaországban csak a Földközi-tenger térségének legforróbb területein, a Côte d'Azur területén termeszthetők. Csak Korzika partvidékén, különösen a keleti síkságon termesztenek bizonyos fajokat, különösen a mandarint és a klementint,.
A történelemből
A Spanyolországból, Észak-Afrikából, a Közel-Keletről és Floridából ma több százezer tonna mennyiségben importált citrusfélék a világ gyümölcstermelésének élvonalában vannak. Ők származnak a narancssárgák építéséből, ezek a nagy üvegházak, amelyek fák menedékezésére képesek.
Növénytan
A narancsfák, a citromfák, a mandarinfák és más citrusfák a Rutaceae családba tartoznak, az orrszármazékos növények 161 nemzetséget csoportosítva, mintegy 1700 fajban elosztva, többségük fás, ritkán lágyszárú. A citrus örökzöld cserje, lakkozott, aromás levelekkel, egyenes, sima törzsű, világosszürke színű. A levelek váltakozóak, üvegezettek, levélnyél alakúak, gyengén fogazottak, egészek, vékonyak és bőrszerűek. A virágzás az év nagy részében, kora tavasztól késő őszig tart. A virágok fehérek, néha kívül kissé vörösesek, nagyon édes illatúak. 4-5 különálló fehér szirmuk van, maguk is lényegmirigyekkel vannak ellátva. Franciaországban a citrusfélék a hideg évszakban érnek. A gyümölcs sárga vagy narancssárga, gömb alakú vagy tojásdad, a fajtól függően nagyon változó méretű.
Kihúzási mód
A citrusfélék különböző részeit különböző módszerekkel lehet kinyerni:
- Fiatal levelek és nagyon apró gyümölcsök lepárlása, az úgynevezett "kis szemek", a bigarád, édes narancs, mandarin illóolaj előállításához
- A desztillált virágok illóolajat és különösen virágvizet adnak.
- A hideg kifejezés a gyümölcsök számára van fenntartva. A kapott terméket „esszenciának” és nem illóolajnak fogják nevezni. így megkapjuk a savanyú narancs vagy a mandarin, vagy a citrom lényegét
-Oldószeres extrakció virágoknak az abszolút érték elérése érdekében.
Ezek a különféle extrakciós módszerek lehetővé teszik az illatosító számára a hangok szélesebb körét.
Az illatszeriparban
A heszperidák minden édesvizű család, amely citrusfélékből áll. A Hesperidae hangjai mindig tónusosak és könnyűek. Ezek határozottan csúcsjegyek. A friss citrusjegyek klasszikusabb illatokhoz hozzák a "pep" -et, az életet, az örömöt és a könnyedséget. Dúsítják aromás, fás, fűszeres, néha virágos, chypre és pézsmaszerkezetek. A nap, az ünnepek, a szabadság, a könnyedség szinonimái.
Citrus aurentium var. Bergamia, Risso, Rutaceae
Bergamott
Eredetileg
A citrom és a savanyú narancs, a keserű narancs keresztezéséből származik. Héja sokkal vékonyabb, mint a többi citrusféléké, még a citromé is. Későn érkezik Dél-Európába, ahol a 16. század végén bergamotto néven jelenik meg, valószínűleg Dél-Indiából Egyiptomon vagy a görög szigeteken keresztül. Úgy gondolják, hogy ez az egyetlen termesztett európai eredetű citrus. A vadonban nem ismert, valószínűleg egy vagy több transzplantáció eredménye.
A történelemből
II. Fülöp spanyol gazdaságban vitték be Spanyolországba, aki a 16. században hozta vissza Bergamóból, egy olasz városból. A bergamott esszenciát azonnal főként az illatos vizeknek szentelték, a 17. és a 18. század folyamán. Reggio Calabria tartomány volt az első régió Európában, ahol a bergamottfát művelték, és sokáig az egyetlen lényegi termelője volt. A 18. században Dél-Spanyolországba, Portugáliába vezették be. A 18. században volt a Bergamottnak a mára elveszett felhasználása, a bergamott kannáké. A Grasse-ben kifejlesztették ezeket a kis dobozokat, amelyek tubák, cukorkák vagy pasztillák tárolására készültek. A bergamott vékony, sima héja szegélyezte ezeknek a dobozoknak a belsejét, mindent megillatozva bennük.
Egy kis botanika
A bergamottfának tövises szárú, nagy, lekerekített ovális levelei vannak, virágainak sajátos illata van. A betakarítás elején összegyűjtött gyümölcs zöld színű, novembertől kezdődően, márciusban pedig a betakarítás végén megsárgul. Termése kerek. Illata a betakarítási hónap függvényében változik.
Kivonási módja
Főként nagyon finom lelkesedéssel, hideg kifejezéssel. Egyes parfümerek alkotásaihoz desztillált virágait narancsvirág víz előállítására használják.
Az illatszeriparban
Lényegét friss, finom és édes virágillat miatt széles körben használják a kölniekben. Levendula és borsosan növekvő hangja nagyon illékony, és része a felső hangoknak. Különös kisugárzást hoz a citrus kompozíciókban. A bergamott virágból narancsvirág vizet készítenek.
Citrus medica
A Cedrat
Eredetileg
A négy ősi faj egyike, amelyből a többi citrusfélék leszármaznak. Az első citrusfélék a Kr. E. 3. században érkeztek. J.C. Franciaországban a citrom elhomályosult a modern citrom mögött. Észak-Indiában, Mohenjo-Daro helyén, Kr. E. 2000-ben. J. C., a Citron magjait régészeti feltárások során találták. Az egyiptomi Karnak-templom domborművein faragott mamut- és szemölcsös gyümölcsöket láthatunk, amelyek citronként azonosíthatók. A Citron termesztését Kr.e. 700-tól igazolják. korszakunk, Perzsiában.
A történelemből
A Citron valóban az első ismert "citrom" az ókorban. A mérgek és más mérgek ellenszereként ismert. A Gyógyító, innen származik a neve. A görög kedros citron szó végül 1600-ban jelenik meg O. Serres-szel cedriac alakban. A héberek a Kabinok ünnepén, amely emlékeztet az Egyiptomból való kivonulásra és a nomádizmus éveire, mielőtt megérkeznének a Szentföldre, citromot, gyümölcsöt és a "ragyogás fájának" tanúbizonyságát hordozzák, amilyen "ő". idézett a Bibliában.
Egy kis botanika
A citrusfélék közül a legnagyobb, 4 méter magas lehet, termése vastag, szemölcsös, nagyon illatos, hosszúkás héjú. Virágai többnyire magányosak.