Párolt zöldbab és lágy tojás - recept receptek a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 nagy, rendkívül finom, magas zöldbab (440 g: nettó lecsapolt tömeg)
• 1 nagy cukkini
• 1 fehér hagyma, apróra vágva
• 3 evőkanál. olivaolaj
• 4 friss tojás
• 6 apróra vágott snidling
• 5-6 rózsaszín bogyós gyümölcs
• Só
• Frissen őrölt bors
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Drain az extra finom auky zöldbab. Mossa meg a cukkini és vágja apró kockákra.
2. Egy edényben forrásban lévő sós vízben blansírozzuk a kockákat 2-3 percig. Ürítse le és tartsa fenn őket.
3. Egy serpenyőben izzadjon 2 evőkanál nagyon forró olívaolajban, apróra vágott fehér hagymában.
4. Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá az utolsó teáskanál olívaolajat, majd 3 percig pároljuk nagy lángon az extra finom zöldbabot.
5. Hozzáadjuk a cukkinit, a hagymát, a sót és a borsot, és keverés közben még 1 percig főzzük, majd melegen tartjuk.
6. Egy serpenyőben forrásban lévő sós vízben főzzük a tojásokat 5 percig, majd 20 másodpercig merítsük hideg vízbe, mielőtt betennénk őket.
7. A párolt babot tányérra rendezzük, a tetejére rendezzük a nyitott tojásokat.
8. Újra megszórjuk apróra vágott snidlinggel, sóval és borssal, és azonnal tálaljuk !

---