PCB - poliklórozott bifenil - és dioxin a takarmány- és élelmiszer-fogyasztói tanácsadó központban
- Itt megtudhatja, hogy mely élelmiszerekben fordulhatnak elő dioxinok, és hogy a dioxinok veszélyesek-e.
- Az élelmiszer a dioxinok táplálékláncba jutásának egyik fő útja.
- A rendszeres ellenőrzésekkel azonosítani lehet a káros anyagokkal szennyezett ételeket.
Mik azok a dioxinok?
Bizonyos klórozott szerves vegyületeket (poliklórozott dibenzodioxinokat és dibenzofuránokat) köznyelven dioxinként ismerünk. A poliklórozott bifenilek (PCB-k) kémiailag rokon csoportjában néhány képviselő hasonló toxikológiai és biológiai hatásokat mutat, mint a dioxinok. Ezért ezeket dioxinszerű PCB-knek (dl-dioxin) nevezik. Ezért beszél a szöveg dioxinról. A környezet minden részén előfordulhatnak, és elsősorban szennyezett helyekből (festékekben lágyítók, transzformátorokból és kondenzátorokból származó anyagok), új kátránytakarókból, áradásokból vagy húsvéti tűzből eredhetnek.
Az élelmiszerekben található dioxinok
A dioxinok felhalmozódnak az állatok zsírszövetében, ezért az állati eredetű élelmiszerek, például a tej, a hús, a tojás és a hal, valamint az ezekből készült termékek magasabb szinttel rendelkeznek, mint a növényi eredetű élelmiszerek. A Szövetségi Környezetvédelmi Minisztérium szerint a dioxinok és a PCB-k körülbelül 90 százaléka élelmiszerből származik, elsősorban állati eredetű. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a fülkékben található élelmiszerek, például a bárányok, juhok, vadak és balti tőkehalak májja, valamint a vadon élő folyami halak izomhúsa rendszeresen magas dioxin- és dioxinszerű PCB-ket (dl-PCB-ket) tartalmaz az EU maximális szintje felett, ezért nem értékesíthetők.
Az élelmiszerek, különösen a tojások szennyeződésének különböző okai lehetnek. Egyrészt a szennyező anyagok a környezettel érintkezve közvetlenül bejuthatnak az állatokba, és így petesejtekbe. A szabadon tartott tojások szennyezettebbek lehetnek, mint a kiscsoportos vagy istállóban tartott tojásokból származó áruk, mivel ezek az állatok természetes viselkedésükkel, például karcolással és homokcsípéssel elfogyaszthatják a dioxinokat és a dl-PCB-ket.
A dioxin tojásokat körülvevő korábbi botrányokban azonban ennek oka az állat eledele volt. Ha a takarmány és mindenekelőtt a magas zsírtartalmú komponensek szennyeződnek, akkor az állatokon keresztül is bejutnak a petesejtekbe. Ennek oka lehet a takarmányzsírok helytelen tárolása vagy szennyeződése.
A dioxinok veszélyesek-e?
A dioxinok az emberekben is felhalmozódnak a zsírszövetben. A hosszú távú hatások felmérése nem könnyű, mivel az ember életében számos káros tényező összeadódik. Az immunrendszer károsodása, bizonyos bőrbetegségek, valamint a máj és a pajzsmirigy károsodása bizonyítottnak tekinthető nagy mennyiségű dioxin bevitele után. A spermiumok minőségének romlása alacsony bevitel mellett is előfordulhat. Rákkeltőnek is tekintik őket. Összességében azonban az emberi expozíció a dioxinok számára az elmúlt években csökkent.
ellenőrzés
Élelmiszert csak akkor lehet értékesíteni, ha betartják a dioxin és a dioxinszerű poliklórozott bifenilek vonatkozó maximális szintjét. A vállalat saját ellenőrzéseinek részeként ellenőrizni kell az élelmiszereket és a takarmányokat ezen anyagok tekintetében, és az eredményeket központilag jelenteni. A takarmányok dioxin- és PCB-előfordulásának maximális értékei is vannak. Ezenkívül rendszeresen vagy kockázatalapú véletlenszerű mintákat vesznek és vizsgálnak az önkormányzati élelmiszer- és takarmány-ellenőrzési rendszerről.
Mi történik, ha az ellenőrzések során túllépik a maximális szintet?
Az élelmiszer- és takarmányipari vállalkozók saját felelősségükre kötelesek biztosítani a maximális szintek betartását. A maximális mennyiségek túllépése esetén ezt be kell jelenteni az illetékes hatóságoknak. Az élelmiszert ezután nem lehet értékesíteni, vagy azt el kell venni a piacról. A hivatalos élelmiszer- és takarmányellenőrzéseket is ellenőrzik. Kritikát fogalmaznak meg a meghatározott maximális szintekről, amennyiben a felső határértékek nem elsősorban az egészségvédelemen alapulnak, hanem azt a célt tűzték ki célul, hogy minél több különösen szennyezett terméket távolítsanak el a piacról.
Betegedhetek szennyezett étel elfogyasztása után?
A megnövekedett dioxin-tartalmú élelmiszerek rövid távú fogyasztása nem vezet akut vagy krónikus mérgezéshez, és nem növeli észrevehetően a rák kialakulásának kockázatát.
Mit tehet azért, hogy a dioxin szennyezés a lehető legkisebb legyen?
Változatosan kell étkeznie, előnyben részesítve a növényi eredetű ételeket, valamint a hús-, hal- és tejtermékek alacsony zsírtartalmú változatát. Ajánlott pl. B. maximum 2-3 húsétel és 1-3 tojás hetente.
További információk erről a témáról a Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal vagy a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség "Kérdések és válaszok az élelmiszerekben található dioxinokról és PCB-kről" címen találhatók. .