Pehely a pohár JDM sörömben

Vessen egy pillantást erre a cikkre

David Lévesque Gendron és Martin Thibault, Különleges együttműködés

Sok mítosz kapcsolódik a nem tiszta sörökhöz, amelyek homályos fátyollal rendelkeznek. Fátyol, amely néha még úgy is néz ki, mint a pelyhek, amelyek boldogan lebegnek az üvegben, mint a felfüggesztett hó. Ezek a mítoszok gyakran tévesek.

Halljuk, hogy a sört valószínűleg túl forrón tálalták, valószínűleg gyomorfájdalmakat fog okozni, a sör túl öreg, hogy már nem alkalmas fogyasztásra, valószínűleg elérte a hordó alját stb. De ezek közül a mítoszok közül csak nagyon kevés igaz. Valójában a felhős megjelenésű sör gyakran olyan sör, amelyet nem szűrtek le. Ezért képes volt megőrizni összes aromás és ízbeli tulajdonságát. Általában élénk és egészséges sör.

A pohár sörben lebegő apró részecskék legtöbbször szuszpendált élesztők. Az így jelen lévő élesztőt felhasználhatták a sörben lévő cukrok erjesztésére, lehetővé téve számára az alkohol kifejlődését anélkül, hogy a sörfőzde el akarta volna távolítani azt a végtermékből. Lehet, hogy a palackozás során is hozzáadták a sör természetes szénsavtartalmához. Ez utóbbi esetben a palackban történő hivatkozásról beszélünk. Mindkét esetben elmondhatjuk, hogy úgynevezett „sur lie” sörrel van dolgunk. A belgák kedvelik ezt a technikát. A csehek viszont akkor használják a kvasnicovy nevet, amikor egy sör kihasználja ezt az élesztő-hozzáadást, és néhány nappal a tálalás előtt serkenti a végső erjedést.

---