Pékség és péksütemény - egy olyan piac, ahol a fogyasztók kifinomultabbá válnak - Csoport
A pékáru-ágazat az elmúlt öt évben az értékesített mennyiség csökkenését regisztrálta, az értékesítés csökkenését a román fogyasztók körében tapasztalható kenyérfogyasztás lassú csökkenése határozta meg. A kenyér a pékáruk kiskereskedelmi értékesítésének romániai 95% -os arányát képviselte 2016-ban, és meghatározta az egész kategória alakulását.
A kenyér hagyományosan az egyik legfontosabb élelmiszer a románok számára; amint azonban egyre többféle termék vált elérhetővé és a fogyasztók jobban megismerkedtek a külföldi konyhával, étkezési szokásaik megváltoztak, különösen, ha a nagyvárosokban élő emberekről van szó. Ezen túlmenően, a fogyasztók azon tendenciájának megfelelően, hogy egészséges ételeket vásárolnak és fogyasztanak, vagy olyanokat, amelyek hozzájárulnak a test jólétének megteremtéséhez, a románok a mindennapi életben inkább a kenyérfogyasztás egyre inkább csökkentését preferálták magas kalóriatartalmú étel. A piaci szereplők szerint Romániában a kenyérfogyasztás meghaladja az egy főre eső évi 95 kg-ot, szemben az évi 60 kg-os európai átlaggal - derül ki az FRD Center tanulmányából, amelyet a holland nagykövetség felkérésére készítettek. Románia.
Hazánkban a kenyérfogyasztás abszolút számban csökken, mert nagyon sok románunk van, aki külföldre ment, másrészt csökken az egy főre eső fogyasztás, mert mindenféle más termék megjelent. Tavaly 98 kilogrammot fogyasztottunk, ez 96-ra csökkent, és most évente 96 kilogramm alatt vagyunk személyenként "- mondja Agerpres, a Malomipari, Sütőipari és Lisztipari Ipari Román Munkaadók Szövetségének elnöke - ROMPAN, Aurel Popescu.
Egy román évente fizet 75 eurónak megfelelő kenyérért, ha figyelembe vesszük az átlagos 0,75 euró/kenyér kilogramm költségét - derül ki az FRD Center tanulmányából.
Romániában a "bagel" nevű hosszú fehér kenyér a legnépszerűbb friss kenyérfajta a piacon. Az utóbbi években azonban egyre növekvő tendencia figyelhető meg a teljes kiőrlésű lisztből, különféle magvakból és gabonafélékből készült, egészségesebb kenyérfajták fogyasztói preferenciáiban. A kenyér az egyik olyan termék, amely nem hiányzik a román fogyasztó étrendjéből, Románia az első három kenyeret fogyasztó ország között szerepel Európában. A románok nagy fogyasztói a kenyérnek, amelyet inkább frissen fogyasztanak. A román piacon is megmutatkozó legújabb trendeket követve azonban a románok kevesebb kenyeret esznek, de magasabb tápértékkel és magasabb áron vásárolnak. A román fogyasztó igényesebb és kifinomultabb, és ínyenc termékeket keres, többek között a pékáruk kategóriájában. Jelenleg a helyi termelők folyamatosan innovációs tevékenységet folytatnak és diverzifikálják a termelést a piaci kereslet kielégítése érdekében.
Az Országos Statisztikai Intézet adatai szerint az egy főre jutó gabonafélék és liszttermékek éves átlagos fogyasztása Romániában 156,5 kg-ot regisztrált 2014-ben.
A román pékség piacát jelenleg 1,8 milliárd euróra becsülik (más becslések szerint a teljes malom- és pékipar éves forgalma körülbelül 2,5 milliárd euró), csak a pékáruk hazai gyártása képviseli körülbelül 1,1 milliárd euró.