Pelemeni (húsgombóc)
Ez egy hagyományos orosz étel, nagyon népszerű és ízletes, amelyet ipari mennyiségben fogyasztanak. Bár ennek az ételnek más országokban is vannak variációi (Romániában coltunasi, Olaszországban tortelini). Biztos vagyok benne, hogy értékelni fogja őket is.
összetevők
Követendő lépések
Egy tálba tegyünk lisztet, verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá 1 teáskanál sót.
Készítsen külön egy pohár vizet.
A tojás + liszt + só keverékében adjunk hozzá kevés vizet, amíg olyan tészta nem lesz, amely nem tapad a kezünkre.
Formázzon 2 golyót tésztából, és hagyja 10-15 percig pihenni.
Ez idő alatt készítse elő a tölteléket - a húst egy hagymával együtt vezesse át a darálón (ha már apróra vágva vásárolja meg, a hagymát nagyon finomra vágja), adjon hozzá 1 teáskanál sót, borsot, 2 tojást és alaposan keverje össze.
Még egyszer gyúrja össze a tésztagolyókat, hogy egyenletesen legyenek és csomók nélkül - hagyja még 10-15 percig.
Minden tésztagolyóból 1-1,5 mm vastag vékony lapot terítsünk ki a fóliával. Egy pohárral, kerek és kicsi éllel vágja le a tésztát erről a lapról.
Helyezzen egy kis húst az egyes tésztakerekek közepére - így fel tudjuk ragasztani a széleket.
Ragaszd jól át a szemközti széleket (mint a gombócokat), nehogy leforrázva lehulljon róla.
Ezután a sarkokat egymáshoz ragasztják - így alakulnak ki a pelemenek.
Így alakul ki az egész tészta összes pellete. A lisztet egy tányérra/aljára szórjuk, és ott rendezzük el, hogy ne tapadjon egymáshoz.
Majd amikor az összes pelemeni elkészült, vágja apróra a 2 hagymát. Olajban sütjük, amíg jól meg nem pirul. Amikor a hagyma megpirult, adjuk hozzá a vajat, kapcsoljuk ki a tüzet - lassan megolvad, amíg a gombóc meg nem fő.
Egy nagyobb serpenyőbe tegyen vizet, több mint egy fazék, 1 evőkanál só - forralja fel.
Amikor a víz forrni kezd, óvatosan dobja oda a gombócokat, hogy legyen hová forralni - ne tegye mindet, ha úgy látja, hogy nincs mit forralni (ugyanaz az elv, mint a tészta főzésénél).
Amikor forrni kezd, kapcsolja be az alacsony lángot, és hagyja 10 percig forralni - óvatosan, rendszeresen kanállal kevergetve.
Szitával vagy szűrővel távolítsa el a gombócokat a vízből, hagyja, hogy jól lecsöpögjenek.
Miután eltávolította az első adag gombócot, tegye ugyanezt a következővel is (ha nem mindegyik illik forralni az elsőtől) - hagyja forrni a vizet, és tegye újra.
A vízből kivett gombócok fölé tegyen bőséges olajos keveréket sült hagymával és vajjal, alaposan rázza össze - hogy ne ragadjon.
Tálaljuk melegen/melegen tejföllel, borssal és ízlés szerint sóval.
Most keresse meg kedvenc receptjeit könyvünkben A legjobb 50 lépésről lépésre elkészített recept, az első romániai könyv receptekkel, amelyeket részletesen bemutatnak a KÉPEK a LÉPÉSEKBEN, valódi vizuális útmutató, amelyet könnyű követni a főzési folyamat során.
A könyv megtalálható a Curtea Veche kiadó partner könyvesboltjaiban, vagy online itt.