Penészedés az ételen Amikor veszélyes és ha nem
Megállapíthatja, hogy az imént vásárolt és elfogyasztott kenyér penészes, ezért tisztességes megkérdezni, hogy a penész mennyire veszélyes és miért képződik.
Talán olyan helyzetbe kerültél, hogy eldöntsd, mit kezdj azzal a sajtdarabbal, amely penészesedni kezdett a szélén, vagy azzal a kenyérrel, amelynek csak a kék sarka van lent. Amikor megpróbálja eldönteni, hogy eldobja-e a penészes ételeket, vagy sem, eszébe jut, hogy a penicillin penészből készül, és megnyugszik. De talán kétszer is el kellene gondolkodnia, mielőtt elkezdene enni.
A penész a gombafélék családjába tartozik. Valójában, ha mikroszkóppal nézi a penészgombát, akkor látni fogja, hogy kicsi gomba alakú, felül spórákkal, amelyek érdekes színeket adnak neki. Bár a spórák csak a felszínen figyelhetők meg, gyökereik mélyen gyökereznek az elfogyasztott ételekben. Ezért lehet, hogy az a kis penészdarab, amelyet a kenyér felszínén észlel, sokkal nagyobb lehet, mint amit a szemed lát - írja az npr.org.
Ezenkívül, ha a penész megjelent az étel felszínén, más káros baktériumok is bekerülhetnek az ételbe.
Hogyan lehet kitalálni, mely penészes ételeket lehet enni és melyeket nem
Egyes penészfajták, mint például a Gorgonzola sajt, egészségük veszélyeztetése nélkül fogyaszthatók, de a penészre fogott kenyér már nem fontos rostforrás. Sok fajta (több száz és ezerféle penész létezik) allergiát és légzési problémákat okozhat, és egyes esetekben mikotoxinokat termelnek, egy mérget, amely megbetegedhet.
A puha gyümölcsöket, a húst és a lekvárokat el kell dobni, miután megfogták a penészt, de kemény sajt esetében ez nem így van. A tudósok szerint a sűrű, kemény ételeket még a penész megjelenése után is meg lehet menteni. Ebbe a kategóriába tartoznak: kemény sajtok, szalámi és zöldségek (sárgarépa, paprika és káposzta), amelyek kemény felületűek és megnehezítik a penész szétterítését. Ez lehetővé teszi az érintett terület eltávolítását és a belső tér elfogyasztását.
Természetesen a legjobb módja annak, hogy ne egyen penészes ételt, ha megakadályozza az étel penészedését. Ezért ajánlatos a vásárlás előtt ellenőrizni a termékeket, és letakarni őket, nehogy a levegőben lévő spórák megtelepedjenek az ételen. Ezenkívül tartósan tárolható edényekben kell tárolni őket és a megfelelő hőmérsékleten, anélkül, hogy túllépnék az eltarthatósági időt.