Perzsa stílusú csirkepakolás; ZEN A KONYHÁBAN

Tavaly két hetet töltöttem Lincolnban, a hétvégén pedig úgy döntöttem, hogy meglátogatom Yorkot, amely nagyon közel volt. Az időjárás nem tartott sokáig, de nem hiszem, hogy elfelejtem azt a napot, mert a legjobb perzsa stílusú csirkepakolást ettem.

Az első dolog, amit megteszek, ha új városba megyek, az a legjobb étkezési helyek keresése. Rövid Google keresés után megtaláltuk a top 10 legjobb helyet Yorkban. Így értesültem Los Morosról. Ehet vagy az éttermükben, vagy a standjukon, ahol utcai ételeket szolgálnak fel. A második lehetőséget választottam, és ettem ezt a perzsa stílusú csirkepakolást. Olyan jó volt, hogy mielőtt elindultam volna, meg akartam enni még egyet. Sajnos a programjuk már véget ért.

Nem tudom, mikor fogok enni Los Morosban, ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom otthon elkészíteni ezt a csirkepakolást. Az íze nem ugyanaz, de akkor is megnyalja az ujjait. Ez egy recept, amelyet mindig nagy örömmel készítek el. A perzsa stílusú csirkéhez az interneten találtam egy receptet, amely a Perzsa: Receptek a Közel-Keletről és azon túlról című könyvből származik, szerző Sabrina Ghayour.

időtartama: 50 perc + perc. egy óra pácolásért

Nehézség: fény

összetevők:

600 gr csirkemell
néhány szál sáfrány
2-3 evőkanál forralt vizet
30 gr friss rozmaring
2 evőkanál napraforgóolaj
1 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só
frissen őrölt bors

ostya
200 gr ecetben pácolt vörös répa
50 gr rakétasaláta
4 evőkanál szósz
1 evőkanál majonéz
szömörce
1-2 evőkanál napraforgóolaj

Először a pác elkészítésével kezdjük. Törje össze a sáfrányt, tegye forró víz fölé, és hagyja 20 percig infundálni, amíg vörös víz nem válik.

Kicsit melegítsük fel a növényi olajat, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát. Hagyja a fokhagymát néhány percig olajban, hogy ízt kapjon, majd szűrje le. Finoman felaprítjuk a rozmaringot.

A csirkemellet csíkokra vágjuk.

Egy tálba keverjük össze az olajat, a rozmaringot, a sót, a borsot és a vizet, amibe a sáfrányt öntöttem. Hozzáadjuk a csirkemell csíkokat, és összekeverjük, hogy a pác az egész húst ellepje. Fedjük le a tálat, és pácoljuk a húst legalább egy órán át, lehetőleg egy éjszakán át, hűtőszekrényben. Észre fogja venni, hogy a csirke a sáfrány miatt megváltoztatja a színét.

Vegye ki a csirkemellet a hűtőből, és engedje le. Melegítsen egy serpenyőt, amelyben 1-2 evőkanál növényi olajat teszünk. Süssük a húst 3-4 percig mindkét oldalon, amíg aranyszínű nem lesz.

Most már csak az összeszerelési rész maradt. Harissa szószt is szerettem volna otthon elkészíteni, de van mit is vásárolni.

Keverje össze a harissa szószt majonézzel, és zsírozzon meg egy botot. Csirkemell, répa és sült saláta kitûnõ darabokat teszünk. Szórj meg egy kis sumacot, és tekerj a ragasztóra.

Amellett, hogy szuper ízletes, a tányéron színek robbannak. Nem tehet róla, hogy beleszeret ebbe a perzsa stílusú csirkepakolásba.

Várom a véleményüket a facebook, instagram, pinterest és youtube oldalakon is.