Petrezselyem EAT SMARTER
Nem csoda, hogy a petrezselyem Európa egyik legszélesebb körben használt gyógynövény: Alig van olyan kiadós étel, amelyhez a gyógynövény ne passzolna. Örvendetes mellékhatás, hogy petrezselyemmel nagy mennyiségű fontos tápanyagot ad az ételhez.
Tartalomjegyzék
- Petrezselyem interaktív infographic
- Mit kell tudni a petrezselyemről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc petrezselyem receptjeink
- Mennyire egészséges a petrezselyem valójában?
- A petrezselyem egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek petrezselyemhez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek petrezselyemhez
- Készítési tippek petrezselyemhez
- Mi a különbség a lapos és a göndör petrezselyem között?
Petrezselyem interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Mit kell tudni a petrezselyemről
A petrezselyem az egész világon növekszik, de az akár 50 méter magasra növekvő gyógynövény Európában a legnépszerűbb, ahol sima és göndör is ismert. Mindkét változatnak megvannak az előnyei: a göndör levelű petrezselyem dekoratívabbnak tűnik, a sima levelű petrezselyem íze kissé intenzívebb, de gyorsabban híg. A göndör fajtát csak tenyésztéssel hozták létre, hogy elkerüljék a mérgező kutyapetrezselyemmel való összetévesztést.
A petrezselyem íze a legjobb nyár elejétől késő őszig, amikor frissen érkezik a mezőről vagy a kertből. A szezon hátralévő részében csokrokban vagy petrezselymet kap az üvegházból. Különösen a cserepes petrezselyem különbözik nagy mértékben a nyáron és ősszel betakarított gyógynövénytől: A levelek kisebbek, könnyebbek és kevésbé intenzívek az íze.
Egyébként a petrezselyem nem, mint egyesek vélik, a petrezselyemgyökér gyógynövénye. Mindkettő természetesen nagyon szorosan kapcsolódik egymáshoz, de botanikai szempontból még mindig két különböző alfajról van szó.
eredet
A petrezselyem a Földközi-tenger keleti részén honos.
évszak
A petrezselymet május és október között termesztik a szabadban.
íz
A petrezselyem íze nagyon fűszeres és aromás, mégis annyira feltűnő, hogy gyakorlatilag mindenkinek tetszik.
Kedvenc petrezselyem receptjeink
vörösboros gombával párolva
Itt megtalálja az összes petrezselyem receptet.
Mennyire egészséges a petrezselyem valójában?
A petrezselyem nemcsak ízesítésre, hanem gyógyításra is kiváló. A gyógynövénynek évszázadok óta állandó helye van a természetes orvostudományban, ahol hagyományosan az étvágy és az emésztés serkentésére, valamint a vér tisztítására és a víz elvezetésére szolgál. A petrezselyem újonnan főzött teaként állítólag segít a hólyaghurut és a vesefertőzések esetén. Petrezselyemlevél borogatásokat szoktak készíteni a ficamok és a rovarcsípések kellemetlenségeinek enyhítésére. Mindez korántsem hókuszpókusz, mert a petrezselyem valóban tartalmaz jótékony anyagokat és rendkívül sokat. Különösen az Apiol illóolaj, amely a gyógynövény ízét adja, jó hatással van normál adagokban.
Jelentős mennyiségű ásványi anyag vas és kalcium, valamint fehérje és vitamin szintén biztosítja a petrezselyem egészségügyi előnyeit. Ami a C-vitamint illeti, a petrezselyem az egyik csúcscsillag, 166 milligramm/100 gramm. De az A-vitamin tartalma is lenyűgöző. Mindössze 5 gramm finomra vágott petrezselyem, azaz körülbelül 2,5 evőkanál fedezi a napi szükségletet. Vannak még A-vitamin és ásványi anyagok, például kálium, kalcium és magnézium.
Ha rossz lehelete van, rágjon friss petrezselymet! A benne lévő klorofill és az Apiol illóolaj kombinációja aromás növényi szagmegkötő tulajdonságokat ad, ezáltal kellemes, friss leheletet.
Különösen érdekes mindenki számára, aki magas vércukorszinttel rendelkezik: A potsdami Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet kutatói megállapították, hogy a petrezselyem két olyan anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az inzulin anyagcseréjét. A két fitokémiai anyag, a luteolin és az apigenin is biztosítja a máj zsírképződésének gátlását (1) .
Egyébként: A petrezselyemben lévő apiol - nagyon nagy adagokban fogyasztva - mérgező hatást fejt ki, különösen a méhre (2). A középkorban a "bölcs nők" petrezselyemből készített különleges főzetet adtak vásárlóiknak a menstruáció kiváltó okaként. Olyan hatásos volt ez a főzet, hogy még abortuszként is használták, bár szörnyű és gyakran végzetes mellékhatásokkal jártak (3). De ne aggódjon: ha a petrezselymet a szokásos mennyiségben használja, nem kockáztat.