PharmaWiki - Quinoa

A Dél-Amerikában honos quinoa feldolgozott magjai (Chenopodium quinoa) élelmiszerként használják. Ez egy álszemcse, amely szénhidrátokat, zsíros olajat, sok fehérjét, rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A Quinoa gluténmentes, és vegán étrendre is alkalmas. A magokat többek között ételek elkészítéséhez, péksüteményekhez, bárokhoz és reggeli müzlikhez használják.

A Quinoa élelmiszerboltokban és szaküzletekben kapható. Az álszemcse az egyik úgynevezett szuperélelmiszer.

A quinoa Chenopodium quinoa a rókafark családból (Amaranthaceae) Dél-Amerikából származik, és az Andokban termesztették évezredek óta. A rugalmas növényt az 1980-as évek óta más országokban is termesztették. Dél-Amerika azonban továbbra is a legfontosabb termőterület. Ez nem igazi gabona és nem fű - ezért álszemnek hívják.

quinoa Chenopodium

A növényhez hasonlóan a magokat quinoa néven is ismerik. Méretük néhány milliméteres tartományban van. A magok tartalmaznak szénhidrátokat (keményítőt), sok fehérjét (fehérjét), jó aminosav-összetétellel, növényi olajat telítetlen zsírsavakkal, rostot, valamint vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és másodlagos fitotápanyagokat.

A magok gyakran sárga színűek, de más színűek is lehetnek, például vörös vagy fekete. A Quinoa gluténmentes. A külső maghéj keserű és mérgező szaponinokat tartalmaz, és a feldolgozás során el kell távolítani.

készítmény

  • Öblítse le vízzel.
  • Tegyen 1 csésze quinoát egy serpenyőbe, 2 csésze vízzel.
  • Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót.
  • Felforral.
  • Pároljuk lassú tűzön körülbelül 12–15 percig, amíg az összes víz felszívódik. Időnként keverje meg.
Alkalmazási területek (kiválasztás)

Ételként, pl. Étkezésekhez, salátákhoz, süteményekhez, édességekhez, bárokhoz, reggeli müzlikhez, kenyerekhez, quinoapoppként és hamburgerekhez.

A quinoa lehetséges előnyei

  • gluténmentes
  • vegetáriánus/vegán
  • fehérjében gazdag
  • növényi
  • tápanyagban gazdag, magas fehérjetartalom
  • egészséget elősegítő
irodalom
  • Abugoch James L.E. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Összetétel, kémia, táplálkozási és funkcionális tulajdonságok. Adv Food Nutr Res, 2009, 58, 1-31 Pubmed
  • Bazile D., Jacobsen S.E., Verniau A. Quinoa globális terjeszkedése: trendek és korlátok. Front Plant Sci, 2016, 7, 622 Pubmed
  • Német Nemzetközi Együttműködési Társaság (GIZ) GmbH
  • FAO
  • Quinoa 2013 nemzetközi év http://www.fao.org/quinoa-2013/
  • Vega-Gálvez A. és mtsai. A quinoa (Chenopodium quinoa willd.) Táplálkozási tényei és funkcionális lehetőségei, ősi andoki gabona: áttekintés J Sci Food Agric, 2010, 90 (15), 2541-7 Pubmed
szerző

Összeférhetetlenség: Nincs/Független. A szerzőnek nincs kapcsolata a gyártókkal, és nem vesz részt az említett termékek értékesítésében.

Online PharmaWiki Answers tanácsadó szolgálatunk örömmel válaszol a gyógyszeres kezeléssel kapcsolatos kérdéseire.

Támogassa a PharmaWiki adományával!