PharmaWiki - Szacharin

A szacharin egy szintetikus úton előállított édesítőszer, amelyet véletlenül fedeztek fel a XIX. Akár 500-szor édesebb, mint az asztali cukor, nem okoz fogszuvasodást és nincs fűtőértéke. A szacharint többek között élelmiszerekben, italokban, kozmetikumokban és gyógyszerekben használják. Mint minden édesítőszer, a szacharin is ellentmondásos - azonban a gyártók és a hatóságok biztonságosnak minősítik.

édesítőszer szacharin ellentmondásos

A szacharin kicsi tabletták, cseppek és por formájában kapható (pl. Assugrin®, Hermestas®). 1879-ben véletlenül fedezte fel Constantin Fahlberg a baltimore-i Johns Hopkins Egyetemen.

Szerkezet és tulajdonságok

A szacharin (C7H5NO3S, Mr = 183,2 g/mol) általában szacharin-nátrium, fehér, kristályos por vagy vízben könnyen oldódó színtelen kristályok formájában van. Maga a szacharin rosszul oldódik vízben.

A szacharin édes ízű. Az asztali cukorral (szacharóz) ellentétben a szacharin nem okoz fogszuvasodást, nincs fűtőértéke (nincs kalória), és változatlan formában ürül. Hőstabil 450 ° C-ig, ezért főzéshez, sütéshez és konzervkészítéshez is használható. A szacharin körülbelül 300–500-szor olyan édes, mint a cukor, és hosszú az eltarthatósági ideje. Gyakran kombinálják más édesítőszerekkel, például ciklamáttal vagy aszpartámmal.

Ételek, édességek és italok édesítőszereként. A szacharint gyógyszerekben, kozmetikumokban és orvosi eszközökben is használják. Számos olyan gyógyszer, amely édesítőszerként szacharint tartalmaz, Svájcban engedélyezett.

A gyártó specifikációi szerint. A cukorhoz képest sokkal kisebb mennyiségre van szükség, mert a szacharin sokkal nagyobb édes.

Mint minden édesítőszer, a szacharin is ellentmondásos. Az 1970-es években egy tanulmány megállapította, hogy a szacharin hólyagrákot okozhat patkányokban. Ez a tanulmány azonban nem tűnik relevánsnak az emberek számára. A gyártók és a hatóságok szerint a szacharin biztonságos és nem rákkeltő az engedélyezett mennyiségben.

irodalom

  • Arnold D.L., Krewski D., Munro I.C. Szacharin: toxikológiai és történelmi perspektíva. Toxicology, 1983, 27 (3-4), 179-256 Pubmed
  • Cohen S.M. Szacharin: múlt, jelen és jövő. J Am Diet Assoc, 86 (7), 929-31, 1986, Pubmed
  • EFSA
  • FAO
  • Élelmiszeripari kézikönyvek és szótárak
  • Gyártói információk
szerző

Összeférhetetlenség: Nincs/Független. A szerzőnek nincs kapcsolata a gyártókkal, és nem vesz részt az említett termékek értékesítésében.

Online PharmaWiki Answers tanácsadó szolgálatunk örömmel válaszol a gyógyszeres kezeléssel kapcsolatos kérdéseire.

Támogassa a PharmaWiki adományával!