Pho Bo recept - Vietnam nemzeti étele

Aki Vietnámban már tudja, hogy csak egy tészta leves van: a Pho! Tésztalevest kaphat Vietnam minden utcasarkán, és mindenképpen az első számú étel, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia Vietnamban. A nemzeti ételt kora reggel szolgálják fel, és azok, akik szeretik a sós reggelit, egy új kedvenc ételt kapnak vietnami útjuk hátralévő részére és azon túl.

A hagyományos levest csirkével vagy marhahússal főzik, és a hús típusától függően különböző nevekkel rendelkezik. A Pho Ga csirkehúsleves, míg a Pho Bo marhahúsleves. A leves rizstésztát, mung hajtásokat és hússzeleteket tartalmaz, amelyeket a rájuk öntött húsleves főz. Ezen felül rengeteg friss gyógynövényt, például thai bazsalikomot és koriandert szolgálnak fel. A friss alapanyagok és a tápláló húsleves miatt a Pho egészséges és ebben az országban kiváló alternatívája a klasszikus burgonyalevesnek a hideg évszakban.

Ezzel a Pho recepttel egyenesen hazahozhatja Vietnamot, és belemerülhet utolsó útjának emlékeibe.

Hozzávalók 2,5 liter húsleveshez

- 1,5 kg leveshús (pl. Lábszelet csonttal)
- 2 nagy hagyma
- 2 sárgarépa
- 2 db fehér retek (hámozott)
- 1 darab gyömbér (kb. 5 cm hosszú)
- halszósz (ízlés szerint)
- 2 csillagos ánizs
- 1 fahéjrúd
- 4 szegfűszeg és fekete bors

További összetevők

- rizstészta
- 300g marhahús filé vagy csípő
- 1 csokor újhagyma, apróra vágva
- thai bazsalikom, koriander és menta
- Mung kihajt
- 1-2 mész nyolcadra vágva
- 2 citrom leve
- chili paprika (ízétől függően)
- Bors
- Hoisin szósz
- hal szósz
- Sriracha szósz

Az előkészület

1. Egy nagy lábasban forraljuk fel a megmosott csontokat 2,5 liter vízzel.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és adjuk hozzá az egész retket a leveshez.
3. Hámozzon meg egy hagymát és a gyömbért, majd egészben pirítsa meg és adjon hozzá a húsleveshez.
4. Hagyja a csontokat és a zöldségeket jó 2 órán át közepes lángon párolni.
5. Ezután hagyja még egy órán át főni a csillagánizsot, a fahéjat, a szegfűszeget és a borsot. A levest 3-4 órán át kell főzni, Vietnamban a levest néha legfeljebb 12 órán át főzik. Tehát időt kell szánnia a felkészülésre.
6. Amíg a leves sül, elkészülhetnek a maradék hozzávalók. Mossa meg a gyógynövényeket, és tányérra rendezze. Vágja le a chilit és a lime-ot, és tegye a tányérra is, hogy mindenki kedvére vegye a gyógynövényeket.
7. Vágja a második hagymát finom karikákra, és áztassa 2 citrom levébe.
8. Most a többi levesre megy. A rizstészta gyorsan elkészül, és ragaszkodnia kell hozzájuk, különben gyorsan átáznak. A legjobb, ha bő vízben felforraljuk, és forralás után hideg vízzel elriasztjuk őket. Ne aggódjon, a forró húsleves ismét felmelegít.
9. Végül vágja a marhahús filét finom csíkokra vagy szeletekre, és tegye félre.
10. Főzés után távolítsa el a zöldségeket és a leveshúst a húslevesből. Vegye le a leveshúst a csontról és vágja szeletekre.

Tálalja a pho-t

Amikor a tészta megfőtt, a hús felvágva és a gyógynövények elrendeződtek, kezdheti. A legjobbak a nagy, mély tálak, mert akkor mindenben van elég hely. Először tegyen egy marék rizstésztát és csírát a tálba. Ezután a főtt leveshúst és a nyers marhahús filét szépen elrendezi a tálban, majd ráönti a forró húslevest. Utolsó simításként adjuk a tálba az újhagymát és a kevés citromlével ellátott hagymát. Azonnal tálalja a levest. Az asztalnál mindenki segíthet magának a gyógynövényekben, ízlésétől függően hoisin és halmártással ízesítheti. Egy kis Sriracha szósz a pho-ban is finom.

---