Pierre Dukan A dukani étrend - PDF ingyenes letöltés
Pierre Dukan A dukani étrend olvasási mintája A dukani étrend Pierre Dukan kiadó: Gräfe und Unzer Verlag http://www.narayana-verlag.de/b11613 A Narayana webáruházban megtalálja az összes német és angol könyvet a homeopátiáról, az alternatív gyógyászatról és az egészséges életmódról. Az olvasási minták másolása nem megengedett. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Tel. +49 7626 9749 700 E-mail: [email protected] http://www.narayana-verlag.de
Dr. Pierre Dukan Die A világ legsikeresebb étrendje: 8 millió példány fogyott Dukan Diet A franciák fogyókúrás titka
Dr. Pierre Dukan több mint 35 éve dolgozik táplálkozási szakemberként, és Franciaország legismertebb táplálkozási specialistája. Kutatása és gyakorlata eredményeként ez a könyv 2000-ben jelent meg Franciaországban, és bestseller lett. Azóta több mint 10 nyelvre fordították és több mint 20 országban értékesítették. A szerzőről többet megtudhat: www.pierredukan.com
TARTALOM Előszó 6 6 A döntő találkozás vagy az az ember, aki csak a húst szerette A Dukan-diéta alapjai 11 A négyfázisú étrendem születése 13 A diétám alapjai 10 18 Mit kell tudni a táplálkozásról 28 Tiszta fehérje - a Dukan-étrend motorja A Dukan -Diéta a gyakorlatban 42 44 A tiszta fehérjetartalmú étrend támadási fázisa 67 A fehérjetartalmú étrend és a zöldségfélék felépülési fázisa 78 A stabilizációs szakasz - nélkülözhetetlen átmeneti szakasz 97 A tartós súlystabilizálás fenntartási szakasza A Dukan-diéta receptjei és menüi 108 Mártások 116 Előételek és kisételek 142 Főételek 178 Édességek és desszertek 184 Heti tervek 106 4
Mindent a Dukan-étrendről: Tanácsok minden esetre 189 Hirtelen növekedés 189 Túlsúlyra való hajlam 189 Elhízás 191 Mit tehet még a fogyás érdekében? 195 Étrendem gyermekkortól a menopauzáig 204 A második fegyver használata az elhízás ellen a dukani étrendről 248 Tételnyilvántartás 254 Receptnyilvántartás 256 Impresszum 5
1. FEJEZET A Dukan-diéta alapjai 10
3. FEJEZET 1. FÁZIS Hal fehér mártással 4 fő részére 1. Öblítse le a halakat és szárítsa meg. Forraljon fel 1 liter vizet az alapkockával, a fehérborral és a fűszerekkel. Csökkentse a hőt, és adja hozzá a halfiléket. Hagyja a halakat a húslevesben párolni, ez körülbelül 6 percet vesz igénybe. 2. Távolítsa el a halfiléket, és előmelegített tányérokra tálalva fehér mártással és apróra vágott petrezselyemmel. Hozzávalók 4 filé egy kemény, fehér húsú halból (pl. Laposhal, lotte, tőkehal, tengeri sügér; összesen kb. 800 g) 1 kocka alacsony zsírtartalmú zöldség alaplé 1 kötés fehérbor 10 bors, 1 mogyoróhagyma, apróra vágott 2 babérlevél 1 fehér szósz recept (lásd a 110. oldalt) 1 evőkanál petrezselyem apróra vágva 160
Főételek receptjei Lazac fóliában 1. FÁZIS Hozzávalók 4 fő számára 1. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra (felső és alsó hő). 2. Helyezzen minden lazac steaket egy nagy darab alumínium fóliára. Csorgassuk le citromlével, szórjuk meg kaporral, sóval és borssal. Kenje meg a hagymakarikákat és a póréhagymát a halfilékre. Ezek biztosítják az ízt és főzés után a támadási szakaszban eltávolításra kerülnek, és nem eszik meg őket. 4 lazac steak a hal közepétől (egyenként kb. 200 g) 1 citrom leve 2 evőkanál kapor, nagyon apróra vágott só, bors 1 kis hagyma, karikára vágva 1 kis póréhagyma, szeletekre vágva 3. Hajtsa a fóliát a halra és jól zárja be. Helyezze a halcsomagokat a sütő rácsára, és legfeljebb 10 percig főzze a halat, ha úgy tetszik, rövidebb ideig, hogy puha és lédús maradjon. 161
3. FEJEZET Gomba fricassee 2. FÁZIS Hozzávalók 1 hagyma, apróra vágva 1 kocka alacsony zsírtartalmú baromfihúsleves 500 g friss gomba, vastag szeletekre vágva 1 gerezd fokhagyma, préselt 1 evőkanál petrezselyem, apróra vágott só, bors 2 fő számára (köretként 4 fő részére) 1. A hagyma Tegyen egy bevont serpenyőbe. 50 ml forró vízzel, az alapkockával és gőzzel addig melegítjük, amíg a hagyma enyhén karamellizálódik. 2. Adja hozzá a gombákat, és fedél nélkül lassan csökkentse a folyadékot, amíg a gomba megpuhul. 3. Adja hozzá a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot, hagyja, hogy ismét felmelegedjen, és a fricasét egyedül vagy köretként tálalja hússal vagy baromfival. 164
Főételek receptjei Cikória gratin sonkával 2. FÁZIS 2 fő részére (köretként 4 fő részére) 1. Melegítse elő a sütőt 200 C-ra (felső és alsó hő). 2. Mossa meg a cikóriát és párolja meg. Szűrőn szűrjük le. Sózzon meg minden cikóriatésztát, és tekerje be egy szelet sonkába. Helyezze őket egymás mellé egy lapos tepsibe. 3. Öntsük a besamel mártást a cikórabokrokra. A sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük a gratint. Hozzávalók 4 cikóriabokros só 4 szelet sovány sonka zsírperem nélkül 1 recept béchamel szószhoz (lásd 114. oldal)