Piknik, grill, alkohol
SZERZŐI
SZAKÉRTŐK
PARTNEREK
Az idő jó, az esték hosszúak. Az éghajlat arra ösztönzi az embereket, hogy szendvicseket fogyasszanak a fűben, és grillezzenek a szabadban. Ezek a nyári szokások azonban nemcsak örömet okoznak: elősegítik a fertőzéseket és az ételmérgezéseket is.
A baktériumok hővel szaporodnak
Nem csak mi értékeljük a szép napokat. A kórokozó baktériumok is szeretik a meleget, és amikor a hőmérséklet eléri vagy meghaladja a 30 fokot, virágzik és szaporodik. Haszonállatok - különösen baromfi és szarvasmarha - szállítják őket, majd megtalálhatók a húsban vagy a tojásban. Elég azt mondani, hogy ha túl sokáig a szatyrokat eszel a hátizsákodban, vagy ha alul főtt húst eszel, akkor megfertőzheted az ételt.
Régióinkban "az első számú ellenség a Campylobacter baktérium" - mondja Thierry Calandra, a Vaudois Egyetemi Kórház (CHUV) fertőző betegségek osztályának vezetője. A szárnyasokban és a fehér húsokban találták meg, 2012-ben több mint 8000 embert fertőzött meg Svájcban a Szövetségi Közegészségügyi Hivatal szerint.
Nem ő az egyetlen érintett. Svájcban a nyár megérett a szalmonellára, amely főleg tojásban fészkel. De Shigella is, amelyet "más baktériumokkal ellentétben természetes módon az emberek fogadnak. Ebben az esetben - teszi hozzá a fertőző betegség orvosa - a szennyezés széklet-orális úton történik. " Ezért megfertőződhet a fertőzött emberek székletével szennyezett víz ivása után. Ez az importált kórokozó ugyan ritkábban fordul elő, mint a többi, de elegendő, ha "száz-kétszáz baktériumot fertőzünk meg, míg a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben egy és száz millió szalmonella szükséges.
Mindezek a mikroorganizmusok hányingert, hányást és hasmenést okoznak, amelyek vizesek vagy véresek lehetnek, az általuk kiválasztott toxinoktól függően. "Általában ezek a tünetek spontán megszűnnek" - mondja Thierry Calandra. A legfontosabb az, hogy a folyadékveszteség ellensúlyozása érdekében hidratált maradjon. A hasmenés elleni gyógyszerek megkönnyebbülhetnek, "de a hasmenés leállításával késleltetik a kórokozó eliminációját". Ami az antibiotikumokat illeti: "csekély hatással vannak a betegség lefolyására, és egyes esetekben akár a szövődmények megjelenését is elősegíthetik".
A trükk
Miután nyers csirkét vágott fel a nyársra, javasoljuk, hogy a saláta elkészítése előtt cserélje ki a késeket, deszkákat és egyéb konyhai eszközöket, vagy alaposan tisztítsa meg őket. És hogy jól mosson kezet, ha kesztyű nélkül dolgozik. A baromfit megfertőző baktériumok salátába történő átvitelének veszélye a "keresztfertőzés" néven ismert jelenség következménye.