Piros cékla rizottó
Hozzávalók 4 fő részére:
- 125 g Arborio rizs
- 2 főtt vörös cékla
- 1 Gyönyörű szürke medvehagyma, aprítva
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 8 cl testes vörösbor (Côtes-du-Rhône)
- 35 cl Zöldségleves
- 40 g frissen reszelt parmezán
- Só
- Frissen őrölt bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Fél répát tartalékoljon, a többit tegye a turmixgép edényébe. Adja hozzá a forró zöldséglevest, és keverje sokáig, hogy nagyon vörös répaleveset kapjon. A fenntartott fél répát apró kockákra vágjuk.
- Hámozza meg és aprítsa fel a medvehagymát. Melegítsük fel az olívaolajat egy pirítós serpenyőben, adjuk hozzá a medvehagymát és izzítsuk kis lángon, színezés nélkül.
- Hozzáadjuk az arborio rizst, a tűzön elkeverjük, hogy szép gyöngyszem legyen, majd deglazáljuk a vörösborral. Amint elpárolog, megszórjuk egy kis céklalevével, és hagyjuk, hogy megduzzadjon a tűz.
- Fokozatosan keverje hozzá a húslevest, amíg a rizs megpuhul (nem feltétlenül lesz szükség az összes húslevesre).
- A főzés végén hozzáadjuk a parmezánt és a kockákra vágott céklát. Kapcsolja le a hőt, hagyja 2-3 percig állni, majd szükség esetén állítsa be az ízesítőt.
- Osszuk kis tálkákra vagy raminekre. Tálalás előtt megszórjuk még egy kis parmezánnal.