Pitypang szedése túrázás közben

A pitypang egyike azoknak a növényeknek, amelyekkel szinte mindig találkozunk túrázás közben. Meg fog lepődni, ha megtudja, mit tehetünk vele !

pitypang

Christophe de Hodyval, a Les Chemins de la Nature alapítójával, akinek feladata a vadon élő növényekről és azok felhasználásáról szóló ismeretek átadása a jövő szedőinek, fedezze fel a pitypang titkait. !

Mielőtt elkezdené, olvassa el tippjeinket, hogyan lehet tökéletes válogató:)

1/KIS LATIN !

A pitypang (Taraxacum sp.) a család része Asteraceae. Ez egy évelő, 10–40 cm magas, sok alfával.

Övé levelek oroszlánfogak formájú rozettában helyezkednek el (ezért egyik tudományos nevük dens-leonis). Tévedés nélkül a leveleknek alig vagy egyáltalán nincs szőrük, és törésükkor szabadon bocsátanak fehér latex nevű tejet. A levél alsó oldalán a középső ág lekerekített.

Övé virágzat száz sárga virágból áll, amelyek nagyon szorosan egymás mellé vannak csomagolva.

Ami az övét illeti gyümölcsök, szőrszalaggal vannak felülmúlva, amely lehetővé teszi a magok szétszórását a szél által.

2/KONYHÁMBAN

A pitypang a konyhádba jön! A növény minden része használható:

- Fiatal levelek a pitypangot tálalhatjuk salátaként (kissé keserűek) vagy blansírozhatjuk, mint a spenótot.

- Virágok finom kocsonyában (a híres cramaillotte). Bort is ízesíthetnek.

- A gyökér kávéhelyettesítőként használható. Vízben főzhető, hogy kiegészítse a burgonyapürét. "Japán stílusban", serpenyőben, szójaszószban adható vissza.

MINDEN Pitypangsaláta

INTEGRÁLTDIENTEK

Pitypanglevél, virágrügy és gyökér

Diómag

Borecet

Olívaolaj és só

ELŐPARÁCIÓ

A pitypangokat lapáttal tegye ki fiatal rozettákba, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a finom gyökereket. Inkább a világosabbakat, a fehéreket lásd, kevésbé keserűek lesznek. Gyűjtse össze a lehető legtöbb virágrügyet. Távolítsa el a túl nagy és sérült leveleket a helyszínen.

Visszatérés után mindent tegyen egy medencébe, hogy könnyebben eltávolítsa a talajt. Kefélheti a gyökereket.

Készítsük el a leveleket egy salátástálban, néhány diómaggal, dióolajjal és borecetes vinaigrette szósszal. A gyökereket kb. 1 cm-es részekre vágjuk, és olívaolajban 20-30 percig, közepes lángon, kevés sóval megsütjük, amíg aromájuk kialakul és keserűsége csökken. Körülbelül tíz perccel a vége előtt adjuk hozzá a virágrügyeket. Helyezze a még forró serpenyőt a salátára.