Pizza az Uuni 3-ból - tippek; tapasztalat

Megismételtük és múlt vasárnap a Uuni 3* az erkélyre kötve. Először is - képek 🙂

pizza

Ezúttal a Lángőrrel 🙂

Részben remek volt, részben kevésbé.

A premieremen valószínűleg mindent jól csináltam, mert az eredmény először nagyon finom volt, és érdemes megnézni. Ezúttal azt a hibát követtem el, hogy a szokásosnál eltérően szabályoztam a levegőellátást. Kíváncsi voltam, és ki akartam próbálni. Ez azonban azonnal bosszút állt, rengeteg füstöt fogyasztottam, és egyik vagy másik pizzám kicsit furcsa volt. Ennek oka a pelletek nem megfelelő égése volt. Az alábbiakban olvashatja el, miért történt ez.

Hogy ne ugyanaz történjen veled, íme néhány tipp, amelyek beváltak:

  • Meggyújtja a pelletet egy kis zsemleégővel (nálam van Lurch 10890*) és hagyja őket jó hőmérsékletre felmelegedni, mielőtt betöltené a garatot pellettel. Olyan, mint egy tábortűz - mindaddig, amíg nem ég rendesen, nem kell fát adni. Így az Uuni-val is.

  • Amikor benyomta a fiókot az égő pelletekkel, kissé húzza vissza a garat fedelét (figyelem, forró!) A képen látható módon. A tűz több oxigént kap, és így melegebben és tisztábban ég. Kicsit nyitottabb lehet, mint a képeken. Az első 2 pizza után ki akartam próbálni, hogy rés nélkül működik-e. Mint fent említettük, ez azt eredményezte, hogy az égetés nem volt tiszta, elég füstös és a pizza is furcsa volt. Ezért: hagyjon nyitva egy rést - az elején még néhány milliméterrel, hogy valóban elinduljon.

  • Tegnap megint volt az Uuni 3 (a jelentés a következő napokban fog megjelenni;-)), de kicsit nyitottabb maradt a rés - ez nagyon tökéletes volt! Alig füst, nagyon tiszta égés. Tüzelés után, azaz mielőtt sütni/főzni kezdene, készíthet néhány millimétert. Tegnap azonban végleg működtem és egyszerűen jól esett!

  • Ha a szél valóban hátulról fúj be az Uuni-ba, és elősegíti a huzatot és ezáltal a tüzet, a rés nem feltétlenül szükséges. Csak próbálja ki, lehetőleg pizza nélkül.
  • Amint a pelletek megfelelően izzik (és valójában csak akkor !), töltse fel a garatot a széléig (a garat beállítása kb. 3 cm), és visszategye a fedelet. Most néhány percbe telik, amíg a friss pellet megfelelően megég. Nagyon fontos: Kérjük, győződjön meg arról, hogy a garat mindig tele van az Uuni használata közben, semmilyen körülmények között ne hagyja üresedni! Akkor tolhatja be az első pizzát, amikor már nem látszik látható füst a kandallóról, és ...
  • a sütőben lévő pizzakő elérte a megfelelő hőmérsékletet! Nekem ez van Lézeres IR hőmérő* rendelhető, amely 750 ° C-ig mérhető A kő megkezdése előtt 400-450 ° C körül lehet. Sajnos a sütés után készítettük a képet, így sajnos „csak” 264 ° C volt az órán 😉

Ne feledje azt is, hogy a pizzakő minden pizzánál kicsit hűl, mivel eltávolítja a vizet a tésztából. Ez nem olyan drámai, mint amilyennek hangzik, de 3-4 pizza után adjon még néhány percet a kőnek, hogy felmelegedjen.

Még egy utolsó tippem van a követ illetően: fordítsd meg minden Uuni ülés után! Az alján lévő nagy meleg miatt megtisztul, és így minden alkalommal tiszta a felülete.

Remélem, hogy kicsit segítettem az egyik vagy a másik Uuni 3 tulajdonosnak (vagy jövőbeli Uuni 3 tulajdonosnak).

Érezd jól magad Uuni 3* és sütéskor mindig jó kezet 🙂