Pizza Calzone recept Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a recept a pizza calzone-hoz két finom töltött pizzát készít, amelyek elegendőek négy ember vagy két jó étkező számára. A calzone különösen lédús, mert az öntet tésztában sült, és így nem szárad ki.
Hozzávalók: 2-4 fő részére
A tésztához:
150 gramm liszt
1 csomag száraz élesztő vagy egy fél kocka friss élesztő
1 teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj
125 ml langyos víz
A töltelékhez:
2 szelet főtt sonka (kb. 80 g)
4 szelet szalámi (kb. 80 g)
120 g reszelt mozzarella vagy egész (kb. Fél golyó)
150 ml apróra vágott paradicsom a dobozból
100 g friss gomba
só
szárított oregánó
esetleg fokhagyma
Készítmény:
A Pizza Calzone előbb készítsen élesztős tésztát. Tegye a lisztet egy tálba, és jól keverje össze a száraz élesztővel. A liszthez adjuk az olívaolajat és 1 teáskanál sót.
Ha friss élesztőt használ a calzone-hoz, készítsen előtésztát. Ehhez keverjen össze egy kis tálban körülbelül 2-3 evőkanál lisztet a langyos víz egy részével. Add hozzá apró darabokban a friss élesztőt, és keverd jól, amíg az élesztő fel nem oldódott. Esetleg adjon hozzá egy teáskanál cukrot. Ez az élesztőnek kezdetben jó táplálékot nyújt. Hagyja állni ezt a tésztát körülbelül 15 percig, amíg kissé meg nem nő. Ezután adjuk hozzá az előtésztát a maradék liszthez, és folytassuk a szokásos módon.
A liszthez adjuk a langyos vizet, és mindent jól összekeverünk, és sima élesztő tésztává gyúrjuk. Ezt megteheti kézzel, elektromos kézi keverő tésztakampójával vagy konyhai robotgéppel. Minél tovább gyúrjuk, annál több levegőt dolgozunk be a tésztába. Ha a pizza tészta túl száraz vagy folyós, adjon hozzá kevés vizet vagy lisztet.
Tegye ezt a pizza élesztő tésztát egy tálba, és hagyja meleg helyen, ruhával letakarva állni, amíg a tészta mennyisége megduplázódik. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe.
Közben a gombát vékony szeletekre vágjuk, és egy tapadásmentes serpenyőben, kevés olívaolajjal megpirítjuk. A gombáknak minél több folyadékot kell elveszíteniük, hogy később ne áztassák a calzone-t. Ízesítsük kevés sóval, borssal, és tegyük egy kis tálba. Vágja apróra a szalámit és a sonkát, és tálalja is.
A paradicsommártáshoz a finoman vaskos konzerv paradicsom a legjobb, amely apró gyümölcsdarabokat tartalmaz, szemben a paradicsom szűrésével. Ha a paradicsomdarabok kicsit nagyobbak, akkor a botmixerrel tovább rövid időre felapríthatók. Ízesítsük a paradicsomszószt kevés sóval és szárított oregánóval, ízlésünk szerint apróra vágott vagy préselt fokhagymával. Ha szükséges, használhat paradicsompürét is a szószhoz.
Ezután vegye ki a tálból a calzone tésztát, és gyúrja újra röviden a liszttel meghintett munkafelületre. A tésztát egyenletesen ossza két részre.
Hullámfadarab segítségével húzzon ki egy körülbelül 28 cm átmérőjű kör alakú tésztalapot. Ehhez többször megforgatjuk a tésztát, és megszórjuk liszttel.
Szétterítse ezt a calzone tésztalapot laposan, és egy kanállal megkenje az egyik felét az elkészített paradicsommártással. A tésztalap lapjait kb. 2 cm szélesre kell kivágni. Itt később a calzone fel lesz hajtva, és a két tésztalapot össze kell tudni kapcsolni egymással.
Most tegye a gombákat, szalámit és sonkát a paradicsomszósz tetejére. A végén a tetejére szórjuk a mozzarellát. Most hajtsa át a tészta fel nem használt felét, és erősen nyomja meg a széleit. A tészta két felének összekapcsolásának legjobb módja, ha két zsinórral kis fonatokat sodor a szélébe. Tehát mindig vegyen egy darab tésztát, és fordítsa meg az ujjai között, hogy a végén egy szép kábelminta legyen a szélén.
Fontos, hogy a széle feszes legyen, és a calzone alsó részén ne legyenek lyukak. Ellenkező esetben az összes folyadék elfogyna és áztatná a tésztát.
A kanállal tegyen még egy kis paradicsomszószt a tészta felső felébe. Ez megakadályozza, hogy a calzone túlzottan felfújódjon a belsejében keletkező gőz miatt, majd ellenőrizetlenül elszakadjon. A biztonság kedvéért a felső tésztalapot néhányszor át lehet szúrni villával. A végén szórjon egy kis szárított oregánót a calzone-ra.
Folytassa a második tésztadarabbal a fent leírtak szerint.
Helyezze a két calzone-pizzát tepsire, kellő távolságra egymástól, és az előmelegített, 220 ° C-os sütőben felső/alsó hőfokon süsse a sütő középső állványán kb. 20-25 percig, amíg aranyszínű.
Tálaláskor tálalja a calzone-t, miközben még párol.
Egy pizza calzone körülbelül 741 kcal és 39,5 g zsírt tartalmaz