Pizza szalámi a tesztben - 27 fagyasztott ételből 5; ízében nagyon jó pizzák - Stiftung Warentest
tartalom
Körülbelül aromás és ropogós alapú - így lepett meg néhány fagyasztott pizza a tesztben. Azonban még a legjobb termékekben is sok zsír, kalória és só van.
Sietős érzők, diákétkezések, rendkívüli tartalékok - A fagyasztott pizza gyors étel és nagyon népszerű, különösen a szalámi fajta. Minden német állampolgár átlagosan tizenegy pizzát evett 2013-ban. Teszt eredményeink tovább növelhetik az értékesítést.
A szalámi pizzák megkóstolásakor a szakemberek számos olyan terméket észleltek, amelyek megfelelnek a legmagasabb kulináris követelményeknek is. A frissen sült Wagner és kettő Dr. Oetker, a Tradizionale és az Oven Fresh kiemelkedett érzékeiben. A teteje különösen aromás volt, alapja kívül állandóan ropogós, belül pedig a szélét is beleértve könnyű és szellős. Sok más szalámi pizza is meggyőző. 19 összességében jól teljesít, 6 kielégítő. A Real/Tip pizzája csak a helytelen elkészítési ajánlás, valamint a részben nyers és keserű zöldségek miatt elegendő. A Casa Romantica sok fehér olajat tartalmaz, ezért hiányos.
A teszt azt is megmutatja: A szalámi pizza sok energiát, zsírt és sót tartalmaz. De ez nem akadályozza meg a többségüket abban, hogy teljesen finom pizzát fogyasszanak. Táplálkozási értékelésünk tehát egy teljes pizzán alapul. Kiszámítottuk a pizza tápértékét és összehasonlítottuk az adatokat a tudományos étrendi ajánlásokkal. A legtöbb termék csak ebben a vizsgálati pontban kielégítő, négy is csak elegendő.
Kétféle szalámi: Hagyományos szalámi és narancs-piros pepperoni kolbász - a készítmény megerősíti a pizza Eismann nyilatkozatát (fotó balra).
Kis bevonat: Kevés szalámi és sajt van a Pizza Rewe/Ja! -On. Mások, különösen a Bofrost, lényegesen több sajtot és kolbászt kínálnak (fotó a jobb oldalon).
A hivatkozás a pizzakőből
A talaj döntően befolyásolja a pizza minőségét. A pékek és a szurkolók egyetértenek ebben. A fagyasztott termékek szabványosított összehasonlítása érdekében kidolgoztunk egy finom pizza receptjét, amelyet kiterjedt kutatások és kísérletek után hazavihetünk. A laboratóriumi konyhában tésztát gyúrtunk egy kevés élesztővel, hagytuk 21 órán át kelni, formáztunk pizzasüteményeket - sodrófa helyett a keze sarkával. Ahelyett, hogy tálcán sütötték volna, a pizzát pizzakövön sütötték. Referenciaértékünk - a "referencia pizza".
Sült a pizzakövön. Hőt tárol és optimálisan továbbítja.
A kövön sütés elősegíti a referencia pizza optimális alapját: mindig ugyanaz, ropogós és bolyhos. De különbözik a pizzától a trattoria fatüzelésű kőkemencéjétől. Magas, több mint 300 Celsius fokos hőmérsékletével garantáltan ropogós lesz az alap, és enyhén hamu marad.
Minden második terméknél a „kősütőben pizzát” vagy a „kősütőben sütve” hirdetik. A Német Kémikusok Társasága szerint elegendő, ha a pizzát természetes kőből, műkőből vagy tűzálló téglából sütik. A komplett kőkályhának nem kell lennie. A kősütés különlegessége: tárolja a hőt és optimálisan továbbítja - közvetlenül, egyenletesen, gyorsan.
Egy kivétellel az összes tesztelt fagyasztott pizza elősütött. Ennek stabilan kell tartania őket tárolás közben, és mindig ugyanazt a sütési eredményt kell garantálnia otthon. Az ajánlott hőmérséklet függvényében - 200 és 250 Celsius fok között mozog - a pizzáknak legfeljebb kilenc percre van szükségük. Aligha szabad előbb felolvasztani.
A sütő frissessége Dr. Az Oetker a tesztben egyedüliként nem elősütött, nyers tésztája van. A sütőből frissen kézzel készített pizzára emlékeztet, amelynek jellegzetes barnulása és rusztikus jellege van, bár ipari receptek és technológia eredménye. A hagyományos dr. Oetker hasonlóan néz ki.
Két nagy uralja a piacot
A klasszikus márkák Dr. Oetker és Wagner (Nestlé) a német lakosság mintegy harmadát fagyasztott pizzával látják el. A teszt során mindegyikük három különböző pizzával van ábrázolva: Például Dr. Az Oetker nem rendelkezik olyan rusztikus tapintással, mint a sütő friss és hagyományos, vékony alapja van, és kevesebbe kerül. A Wagner bio pizzáján újonnan sült szalámival ellentétben nem gyógyul meg. A piacvezetők összes pizzája jó.
A kiskereskedelemben szinte csak a saját márkák működnek kielégítően. Erős a kereslet a 83 centes vagy annál magasabb egységárú pizzák iránt: ezek a piac többi részét lefedik.
A Schär gluténmentes szalámi pizzája hiánypótló termék. Búzaliszt helyett rizst tartalmaz, és olyan anyagcsere-betegségben szenvedő emberek számára alkalmas, akik nem tudják elviselni a búza gluténját. A rizsliszt atipikus talajhoz vezet - kissé üveges, tömör és szívós.
Fehér olaj egy pizza kéregben
Hatalmas kritikát érzünk a Casa Romantica szalámi pizza aljával kapcsolatban. Erősen szennyezett volt fehér olajjal. Az élelmiszeripar technikai olajként használhatja a gépek és eszközök számára. Biztosítania kell azonban, hogy a lehető legkevesebbet kerüljön a termékbe. A Casa Romantica pizzában a magas fehérolajszint elkerülhető és ellentmond a helyes gyártási gyakorlatnak. Számunkra ez nem elegendő - még akkor is, ha nincs egészségügyi kockázat.
Sok zsír és kalória
Szinte az összes pizza súlya meghaladja a megadott mértéket - akár tíz százalék is. A Schär gluténmentes a legkönnyebb, 307 gramm, a kemence frissen Dr. Az Oetker a legnehezebb, 403 gramm. Minden gramm több energiát, zsírt és sót jelent. Ez bosszút állhat a táplálkozási szempontból. Ez csak a sütő frissességéhez elegendő. 100 grammhoz viszonyítva azonban energia-, zsír- és sótartalmuk nem feltűnő. Az Aldi Süd és a Casa Romantica mindkét pizzája csak ebben a tesztpontban elegendő. Ez utóbbi 38 grammal is többet nyom, mint amit a csomagoláson feltüntet.
Aldi (Nord) és Norma jobban csinálja: a Mama Mancini Edel-Salami és a Villa Gusto pizzáik egyedüli táplálkozási szempontból jóak.