PIZZA VAGY HOGYAN ÉRTETTÉK A SZEMÉLY ÉTELE A NAPLÓTÓL A VILÁG SZERETETTEBB ELKÉSZÍTÉSÉHEZ Moldova
PIZZA VAGY HOGYAN ÉRTETTÉK A SZABADSÁGOK A NAPLÓKBÓL A VILÁG SZERETETTEBB KÉSZÍTÉSE
Kevés étel híresebb és értékelik manapság az egész világot, mint a pizza. Jelenleg inkább a gyorséttermek egyikének számít, mivel népszerű az Egyesült Államokban és kevésbé egészséges étrenddel társul. A hagyományos pizza Olaszországban hiteles étel. Az olaszok nagyon komolyan veszik a pizzájukat, szigorú szabályok vonatkoznak az elkészítésére, és nagyon törődnek ennek a csábító ételnek a történetével. Lássuk hát, mi a története.
A ma ismert pizza a 16. század után jelent meg, de maga a szó sokkal régebbi: először egy dokumentumban 997-ben, majd más középkori dokumentumokban jelenik meg Közép- és Dél-Olaszországban. A pizza előfutára valószínűleg a focaccia volt, egy másik olasz specialitás, amely lapos kenyér formájában volt, amelyet az ókori rómaiak panis focaciusnak neveztek. Ezt a kenyeret hagyományosan különféle feltétekkel, általában fűszerekkel és gyógynövényekkel tálalták ízének javítása érdekében. Hasonló kenyeret, plakous néven, az ókori Görögországban is szolgáltak, gyógynövényekkel, hagymával vagy fokhagymával, de nagyon távoli területeken is, például Indiában (paratha).
A Focaccia pizzává vált a 16. században, Amerika felfedezése után, amikor paradicsomot hoztak az Új Világból. Kezdetben a paradicsom hozzáadása a zsemlemorzsához Dél-Olaszország szegény területein (nevezetesen Nápolyban, a pizza szülőhelyén) általános gyakorlat volt, ezért ez az étel elfoglalta helyét az olasz ételekben. . Az idő múlásával azonban az öntetek változatosabbá váltak, és a XIX. Század közepén Alexandre Dumas, az apa Olaszországba utazva írt a pizza választékának sokféleségéről.
Klasszikus recept: piros, fehér, zöld
Olaszország leghíresebb és legelismertebb pizzatípusa a klasszikus Margherita. Van egy régi történet ennek a viszonylag egyszerű pizzának az eredetéről: 1889-ben hozta létre a nápolyi Raffaele Esposito. A királyi pár nápolyi látogatása során állítólag az olasz zászló színei - piros (paradicsom), fehér (mozzarella) és zöld (bazsalikom) - ihlette pizzát készített, Margherita királynőnek pedig annyira tetszett volna az étel, hogy a pizza megkapta a nevét.
Néhány pizzaspecialista (például a híres nápolyi „Da Michele” pizzéria - a város egyik legrégebbi, 1870-ben alapított) úgy véli, hogy csak kétféle hiteles pizza létezik: Marinara és Margherita. Ez utóbbit már láttam, hogyan készül el; A matróz - azért nevezték el, mert hagyományosan a matrózok feleségei készítették hazafelé - még egyszerűbb, a tetejét csak paradicsommal, oregánóval, fokhagymával és olívaolajjal borítják.
Olaszországtól a világig, Amerikán keresztül
A Pizza a 19. század vége felé terjedt el szülővárosa határain túl, de később az Egyesült Államokbeli olasz bevándorlóknak köszönhetően vált híressé. Az első pizzéria az Egyesült Államokban nyilvánvalóan 1905-ben nyílt meg Manhattanben, és ezt követték más bevándorlók által felállított bárok az összes amerikai nagyvárosban.
Fokozatosan a pizzát elkezdték fogyasztani az amerikaiak, akik bevándorló negyedekbe merészkedtek. A második világháború után, a tömeges turizmus korszakában más népek felfedezték ennek az olasz kenyérnek az élvezeteit. A pizza azután az Egyesült Államok hatásának köszönhetően elterjedt a világon: a farmer és a rock'n roll zene mellett a pizza is híressé vált - amely azóta az amerikaiak által nagyon szeretett gyorsétterem.
Ma a pizzát számtalan változatban szolgálják fel, mindenféle öntettel, köztük olyanokkal, amelyeket az olaszok soha nem raknának pizzapultra, és szinte bárhol megtalálható. De egy igazi pizzaért nekünk is el kell mennünk Olaszországba, és nem is sehova, hanem Nápolyba.