Plaetzchenwolf - Donar Oak Italo csirkecomb vegyes zöldségekkel
A régi hesseni receptek rekonstruálása nagyon különleges feladat, amelyet élvezek.
Ezért már rég, nagyon régen vagyunk Krisztus születése előtt, és nincs burgonyánk,
se tészta, se spaetzle, se fagyasztott ételek - stb.
Ma készítettem egy "Hatten" edényt:
"Donar tölgy"!
A receptnek 4 embernek kell lennie.
Hámozzon meg és vágjon le egy "sárga mezei répát".
(kocka méretű darabok)
(A dolog akkora, mint egy zellergumó)
Ugyanígy kezeljen 3 paszternákot (nagyobb, fehéres, sárgarépaszerű gyökerek).
A mezei szőlő főzése hosszabb ideig tart,
ezért veszek egy fél liter húslevest és megfőzöm benne
- kb. 30 perc. - a fedél alacsony hőfokon zárva,
hogy aztán elválasszák őket egy szűrőedényben.
A "főzővizet" összegyűjtik, és később felhasználják az oltáshoz.
A következő lépés:
Vágjon 400 g doerrfleischet egy indexkép méretű darabokra
és 2 darab apróra vágott hagymával a saját zsírjukban átpirítjuk.
(Természetesen ugyanabban a fazékban!)
Most a mezei cékla "főzővízét" használják a sütés kioltására,
Ezután a paszternák darabjai főzni jönnek.
(Ez valamivel gyorsabb, mint a burgonya esetében - kb. 15 perc. -
ha ezek még kissé szilárdak a harapásig, adjuk hozzá a céklaledarabokat.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és kevés borssal.
Ennek a zöldséges edénynek a húslevese még mindig látható,
de csak az edény alját takarja körülbelül 2 ujjnyi szélességgel.
Mindent jól átfordítunk, és leves tányérokban tálaljuk - jól forrón.
Durva egész ételt tartalmazó kenyeret is tálalhat vele, de aligha tudja bárki kezelni-
Ez az edény nem különösebben "könnyű" étel.
Amikor megpróbáltam ezt a dolgot, a petrezselyemgyökér hozzám került
vagy a saját ízlésükben olyan erős paszternák, hogy keverék
ideálisnak tűnt a földes, kevésbé kiemelkedő sárga répával
- A burgonya csak minket zavart.
A kalóriatartalom olyan lesz, mint egy zöldségleves - a marhahús sós,
de nem zsírosabb, mint a leveshús.