Polenta ételek, egészséges és jó!
A Polenta jelenleg kis reneszánszát éli. Míg a sűrű, többnyire sült vagy sült kukoricakását egykor klasszikus étkezésnek tekintették szegény emberek számára, ma már egyre inkább értékelik, kiváló minőségű köretek kíséretében, a finom konyhában is.
A fejlődés másik tényezője az a tény, hogy a polenta rendkívül könnyű és kiváló különféle ételekhez vegetáriánus ételek alkalmas. A kukoricalisztből készült polenta egyébként teljesen gluténmentes, és a lisztérzékenységben szenvedők is habozás nélkül fogyaszthatják.
Polenta gombával
A Polenta, amelyet korábban Ausztriában „Türkensterz” néven ismertek, tökéletesen illik mindenféle gombához. Finom gombamártást gyorsan elkészíthetünk gombákból úgy, hogy vagy néhány sült gombát teszünk egy klasszikus roux-ba, vagy egyszerűen megsütjük a sült gombát tejföllel.
A rókagomba vagy a vargánya szinte még finomabb, mivel ezek is tiszták, rövid ideig főttek, és néhány fröccs Worcester vagy szójaszósz mellett tökéletesen illenek a polenta szeletekhez. A gomba körethez természetesen mindig finomra vágott friss petrezselymet kell adni - további rókagomba recepteket talál itt.
Polenta a mediterrán módon
Olaszországban is sok polentát szeretnek enni az emberek. Itt gyakran szolgálnak fel mediterrán zöldségeket. Egyfajta ratatouille-t, például paradicsomból, padlizsánból és cukkiniből, csodálatosan tálalhatunk sült polenta szeletekkel vagy mesékkel. A zöldségeket finoman ízesítik oregánóval és más olasz gyógynövényekkel.
A Polenta bennfentes tipp azoknak is, akiknek kevés az idejük, és mégis finom ételekkel akarják elrontani a családjukat. Például finomat is fogyaszthat Polenta és spenót rakott készít. Ehhez a főtt polentát egyenletesen elsimítják egy nagy tepsiben. Felolvasztott és rövid ideig párolt fagyasztott spenótot terítenek rá, majd az egészet mozzarellával sütik.
Polenta édesszájúaknak
Keveset tudunk arról, hogy a polenta édesen főzve is remekül ízlik. A Polenta búzadara búzadara pudingjához hasonlóan főzhető, és felvert tojásfehérjével finomítható. Ezt a polenta ételt melegen, legjobban forró cseresznyével és tejszínhabbal tálalhatjuk.
Ugyanilyen finom egy desszertként fogyasztható alma és polenta rakott. Erre a célra a polenta zabkása egyenletesen oszlik el egy tepsiben, és egy réteg apróra vágott almával, mazsolával és mandulával van sütve.