Polenta vajjal és parmezánnal, spárgával és serpenyőben sült gombával - Mazilique
Jogi nyilatkozat: a szó rögeszmés ismétlése spárga ebben a bevezetőben félig szándékos, félig kontrollálatlan.
Elég volt látni jó megjelenésű fénykép és felébreszteni a krémes polenta iránti vágyamat, megszervezni egy gyors ebédet, amelyből ez a kombináció származott. Csak nem ázsiai, hanem inkább moldovai akcentussal akartuk csinálni. Úgy értem, ahol csak lehetett, fokhagymát adtunk hozzá, de tartózkodtunk a polentához való hozzáadásától.
Nos, a fokhagymát félretéve, azt hiszem, ebben az évben a legtöbb spárgát ettem életem során. Azzal kezdtem gyönyörű torta spárgával és zsályával amire egy évig vágytam, folytattam néhány darab spárga hozzáadásával minden reggelihez, amíg meg nem untam, csak vajban serpenyőben sültem, így új receptre volt szükség a kombinálásához a spárgán.
Azt hiszem, nagyon inspirált, hogy kövessem nyugtalan ösztönöm Jó étvágyat kívánunk és felrakott egy polentát sok parmezánnal, mert ez volt a legjobb dolog, ami velem történt aznap.
Még ha időt is szeretne spórolni, ne főzzön halmban zöldséget. A gombák és a spárga főzési ideje eltér, ezért fennáll annak a veszélye, hogy elveszíti a spárga ropogós állagát, amíg a gomba főzésére vár. A legjobb, ha egyesével sütjük őket.
Ha jobban szereti a Ceddar sajtot, könnyen pótolhatja a parmezán sajtot.
ÖSSZETEVŐK
- 80g kukorica
- 100g parmezán
- 30g vaj
- 357 ml tej
- 375ml víz
- só
- 250g gomba
- 3 szál friss oregánó
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagymát adnak a sajtón keresztül
- 1/2 teáskanál só
- frissen őrölt bors
- 270g spárga (10 db)
- 2 gerezd fokhagymát adnak a sajtón keresztül
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 szál friss kakukkfű
- 1/2 teáskanál só
- frissen őrölt bors
Egy közepes méretű serpenyőben forraljuk fel a vizet a tejjel. Amint forrni kezdenek, csökkentse a hőt közepesre, és folyamatosan kevergetve fokozatosan adja hozzá a kukoricakeményítőt. Fedje le az edényt fedővel, csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje 5-10 percenként, amíg keményedni kezd, de krémes állagú lesz. 25-30 perc alatt kész. Kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a parmezánt, a vajat és a sót. Keverjük addig, amíg minden sima nem lesz, majd azonnal tegyük át egy tányérra.
Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben, és süsse meg a gombákat nagy lángon 4-5 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul. A vége felé adjuk a fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot. Keverjük össze és főzzük még egy percig, majd helyezzük át a gombákat egy tálba.
Ugyanabba a serpenyőbe tehetjük a 2 evőkanál olívaolajat, és amikor az felmelegedett, adjuk hozzá a spárgát, főzzük 5 percig, majd amikor majdnem kész, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a fokhagymát, a sót és a borsot.
Tegye a serpenyőben sült zöldségeket a polenta fölé, szórjon meg frissen őrölt borsot, és ha akarja, adjon hozzá extra parmezán sajtot.
