Pollock EAT SMARTER
Vannak, akik koaliként ismerik, de a legtöbben azt mondják, hogy azt mondják. A név ellenére a saidának nincs semmi közös vonása a lazachoz - de határozottan ízletes és egészséges is.
Tartalomjegyzék
- Amit tudnia kell a fekete tőkehalról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc pollack receptjeink
- Mennyire egészséges a pollack valójában?
- Pollack - jó tudni
- Vásárlási és főzési tanácsok a fekete tőkehalhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Előkészítési tippek a fekete tőkehalra
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan fűszerezzük a pollacket?
- Pollack filé - mennyi ideig kell főzni a sütőben?
- Miért fehér a pollack?
Amit tudnia kell a saidáról
Már ismerem és szeretem a gyerekeket coalfish. De mindenekelőtt abban a formában, amelyet leggyakrabban a serpenyőben találunk: halujjakként. Erre a célra a fekete tőkehal aromás és alacsony zsírtartalmú húsát filézik, majd apróra vágják.
Az igazi halrajongók azonban túlságosan jónak tartják a pollackot ahhoz, hogy állandó szerepet töltsön be panírozott kész ételként. Mivel a tőkehal-szerű (ragadozó) halak közé tartozó saidának a neve ellenére semmi köze nincs a lazachoz, és nem tartozik a nemesebb tengeri élőlények közé - de ízletes és rendkívül sovány hússal győz meg.
Ezenkívül, mivel a főzés során a főzés során nem bomlik fel olyan gyorsan, és megtartja az alakját, a fekete tőkehal eredeti formájában vagy filéként is némi népszerűségnek örvend.
eredet
A Pollack otthona Izland, Svalbard, Norvégia és az Északi-tenger környékén található. Pollackot az Atlanti-óceánon is fognak, például Franciaországban és Kanadában.
évszak
A friss pollack legjobb ideje október és február között van. De tévét is vásárolhat az év ezen időszakában.
íz
A Pollack íze erős és fűszeres, de nem feltűnően "halas".
Kedvenc pollack receptjeink
gyömbéres majonézzel és soba tésztával
Itt megtalálja az összes saida receptet.
Mennyire egészséges a pollack valójában?
A Pollackot joggal tekintik rendkívül sovány kényeztetésnek, alig több mint fél gramm zsírral. Mint minden sovány hal, a fekete tőkehal is viszonylag szerény mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavat (többek között az egészséges szem számára is fontos (1)). Ez valamivel kevesebb jódot is tartalmaz, mint más tengeri halak. Másrészt a fekete tőkehal különösen jó forrása a kiváló minőségű fehérjéknek.
Itt megtalálja a 100 gramm fekete tőkehal egy pillanat alatt (2):
| Kalóriák | 100 |
| fehérje | 19,3 g |
| zsír | 2,4 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Pollack - jó tudni
Ha tiszta lelkiismerettel szeretné élvezni a fekete tőkét, akkor figyeljen az eredetére. A WWF azt javasolja, hogy az északi-sarkvidék északi részén lévő fekete tőkét részesítsék előnyben, és csak kivételes esetekben vásárolják az Atlanti-óceán északi részéből.
Vásárlási és főzési tanácsok a fekete tőkehalhoz
Vásárlás
A Pollack büszke mérete akár 130 centiméter is lehet. Leginkább azonban a körülbelül 70 centiméter hosszú halárusról van szó, aki darabokban vagy filéként adja el. A fagyasztott pollack filé, amely diszkontból is kapható, különösen olcsó.
tárolás
A friss pollackot lazán fóliával kell lefedni, és legfeljebb egy-két napig hűtőszekrényben kell tartani. Nyáron vagy amikor a külső hőmérséklet magas, a fekete tőkehal jobban fogyasztható a vásárlás napján.
készítmény
Ha fagyasztott pollockot akar készíteni, mindig hagyja, hogy a hűtőszekrényben megolvadjon, majd szárazon megpattanja.
Előkészítési tippek a fekete tőkehalra
Fűszeres íze miatt a pollackot gyakran használják halakhoz, majd például villámhasítóban aprítják fel. De még összességében is, a saidák többsége inkább a sültet választja. Függetlenül attól, hogy előzetesen megsütjük-e vagy sem, természetesen ízlés kérdése.
Pörkölhet, grillezhet, gratinálhat, süthet pollackot, vagy rakottra is használhatja. Akárhogy is, jó ízű tipikus német, valamint mediterrán vagy akár egzotikus és ázsiai társakkal. Röviden: a fekete tőkehal a kulináris szempontból az egyik legváltozatosabb halfaj.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan fűszerezzük a pollacket?
A Pollack filét kevés citromlével és sóval ízesíthetjük, a halhoz egy kis szójaszósz is passzol. Ha szereted a borsot, a pollackot is ízesíthetjük vele, de az ételízesítőt csak sütés után szabad hozzáadni.
Pollack filé - mennyi ideig kell főzni a sütőben?
Pollack filé kb. 20 perc alatt elkészül, 180 ° C-ra előmelegített sütőben, a hal vastagságától függően.
Miért fehér a pollack?
Mivel a fekete tőkehal a tőkehal családjába tartozik, nem pedig a lazacba, a hal húsa fehér vagy szürkés. A lazac húsa rózsaszínű vagy vöröses színű, ami a halak által fogyasztott ételnek köszönhető.