Polytechnisches Journal - Anthon, a keményítőgumi alkoholban való oldhatóságáról
| Cím: | Anthon, a keményítőgumi alkoholban való oldhatóságáról. |
| Szerző: | Anthon, Ernst Friedrich |
| Referencia: | 1860., 155. évfolyam, CXXXI. (458–460. O.) |
| URL: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj155/ar155131 |
Mivel az alkohol a cukor és a gumi elválasztásának eszköze, és ma már gyakran használják a szőlőcukorban lévő keményítőgumi meghatározására, számomra annál is kívánatosabbnak tűnt megismerni azt a határt, amelynél a keményítőgumi elkezd oldódni az alkoholban amikor rendkívül aggasztó a vegyész számára, amikor nem teljesen biztos a váló megbízhatóságában.
Ezért a következő kísérleteket hajtották végre.
1. kísérlet 0,837 alkohollal.
1 tömegrész keményítőgumit, granulált porrá alakítva, 1000 tömegrész szeszre tették, és először normál hőmérsékleten, majd a szesz forráspontja közelében figyelték meg.
Mindkét esetben a gumi megőrizte tisztaságát és fényességét, és nem csökkent a térfogata.
2. kísérlet 0,880-as szeszes italokkal.
Amikor ebben a kísérletben 1 tömegrész keményítőgumit összekevertek 1000 tömegrész borpárlattal, és először szokásos hőmérsékleten, de aztán a forráspont közelében szorgalmasan rázták, a gumi mennyisége ezúttal sem változott. De megpuhult, felhőssé vált, és hamar összefüggő csomót képezett. A forrásban lévő forró borpárlat lehűlve nem homályosodott el.
3. kísérlet 0,910 szellemével.
Amikor 1000 tömegrész alkoholt 1 tömegrész keményítőgumival kombinálunk, az azonos szemcsék hamarosan egyesülve sárgás, áttetsző csomót alkotnak, amelynek térfogata a szokásos hőmérsékleten láthatóan egyáltalán nem, vagy csak kis mértékben csökkent. Forráspontig hevítve azonban nagy része feloldódott, - de teljes oldódás nem történt meg. Mint a gumi mennyisége a 10. súlyig. 1000 szesz borhoz, és az elegyet egy ideig szorosan rázogatva melegben tartottuk, több gumit oldottunk fel, anélkül, hogy ezúttal is a forráspontnál sikerült teljes oldódást elérni. Amikor lehűlt, ez a felbontás felhőssé vált.
Amikor a közelmúltban egy ideig 1000 szesz bort főztek 100 keményítőgumival, az utóbbi mennyisége mellesleg 1/3-mal csökkent. Az oldatlan, megmaradt rész vastag, sárga, átlátszó folyadékként feküdt a földön. A tiszta felülúszó oldat lehűlve homályossá vált, és hagyta, hogy az íny tiszta, ragadós cseppek formájában hulljon le.
Hat napos állás után az alkoholos oldat 0,9 százalékos tartalmat eredményezett. Ismerje fel a gumit.
4. kísérlet 0.950 szellemével.
1000 súly th volt. Borpárlat 7 tömeggel Az íny finoman felmelegedett, ami teljes oldódást eredményezett. Hűtés közben az oldódás zavarossá vált, és annyi gumi vált ki, hogy csak 3,6 Proc. vízmentes gumi oldódásban maradt.
Ezenkívül 1000 súly th. Borpárlat 340 súly th. Gumikeverés és forráspontig melegítés. Hosszan tartó rázás után az összes gumi feloldódott, amelyet hűtés közben nagyrészt elválasztott, és egy folyadékot hagyott maga után, amely 19% vízmentes gumit tartalmazott.
Az e kísérletekhez használt keményítőgumit szokásos módon tiszta burgonyakeményítőből készítették malátával, alkohollal Megszabadult minden glükóztól és olyan mértékben megszáradt, hogy semmit sem veszített súlyából 80 ° R-on.
Magától értetődik, hogy a minták melegítésénél elkerülhető volt az alkohol elpárolgása.
A kísérletek következő eredményei:
a) A keményítőgumi teljesen feloldhatatlan mind a hideg, mind a forrásban lévő alkohollal (0,837 és 0,880), de ez utóbbiból már eltávolít egy kis vizet, megpuhul és egyesül, hogy koherens csomót képezzen.
b) A 0,910 szeszes ital már feloldja a keményítőgumit, de csak kis mennyiségben és nagyon hiányosan, így ugyanez még a forráspontján sem képes teljesen feloldani a keményítőgumi 1/10 százalékát. Másrészt ez a borpárlat körülbelül 3 százalékot vesz igénybe. ebből azonban 2.1 Proc. csapadékot, így a lehűtött oldatban csak 0,9 Proc. megtalálja.
c) 0,950 alkoholban a keményítőgumi jelentős mennyiségben (kb. 1/3-ban) és teljesen feloldódik a melegben, de lehűlve kb. A keményítőgumi a bor szellemében nagyobb arányban oldódott fel, mint amikor kevésbé koncentrált oldatokat készítettünk.
Úgy tűnik, hogy a 0,950 alkoholtartalma a maláta által képviselt és az alkohol által képződött glükózból felszabadított keményítőgumit két különböző anyagra osztja fel, amelyek majdnem azonos mennyiségben vannak jelen, az egyik csak 0,950 forró alkoholban, a másik ellene oldható ugyanolyan erősségű forró és hideg alkoholban egyaránt.