Pörkölt máj; cook4you!
- A bejegyzés szerzője:Barry Ujvary
- Publikálva: 2018. március 22
- Post kategória:hús
- Hozzászólások küldése:0 megjegyzés
Azok, akik szeretnek belsőségeket enni, ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételeket várhatnak. Számomra ez az étel, ha helyesen készítem el, az egyik dolog, ami a legjobban tetszik.
kb. 2 Adagok
- 350 g sertésmáj
- 10 g omega 3 növényi olaj 2 evőkanál
- 20 g félzsíros vaj 4 ek
- 120 g hagyma 2 apró darab
- 250 ml marhahúsleves
- 5 g ecet 1 evőkanál
- 6 darab új fűszerszem
- 1 evőkanál majoránna
- 5 g liszt ½ evőkanál
- Só, bors, fokhagyma por
Díszít: Petrezselymes burgonya, zöld saláta
A recept 2 főre szól, mert a sült májat nem szabad lefagyasztani. Mert akkor már nem olyan jó íze van, egy másik előny a kisebb mennyiségű máj, mert akkor jobban meg lehet pirítani a serpenyőben. Tehát meg kell főznie egy 4 fős háztartás számára, majd kétszer megsütni a májat.
A hagymát felezzük és finom félkarikákra vágjuk.
Mossa meg a májat és alaposan mossa meg. Nem túl vastag, de nem is túl vékony hosszúkás darabokat vágjon kb. 2-3 cm-t és borsozzon, és szórjon meg egy kevés fokhagymaport.
Tegyen egy serpenyőbe 2 teáskanál vajat és 2 evőkanál olajat, és erőteljesen melegítse. Amint a vaj megolvadt, fordítsa vissza a sütőt 2 szinttel vissza, süsse meg a májat, és fordítsa folyamatosan, hogy az egészen szétmálljon. Az egész nem tarthat tovább 3 percnél.
Tegye a májat előmelegített tányérba, és csak most adjon hozzá sót.
Öntsön 1 teáskanál vajat a serpenyő sült maradékába, és pirítsa meg a hagymát, amíg aranyszínű nem lesz. Porozzon meg 1/2 ek lisztet, keverje hozzá a levest, és hagyja forralni, amíg krémes állagú nem lesz.
Az új fűszereket (szegfűborsot) mozsárban törje össze, keverje össze a majoránnával és ízesítse vele. Adj hozzá egy csipet ecetet, 1 teáskanál vajjal (lehetőleg hideg) a mártással összeszerelni (ostor a habverővel).
Végül adjuk hozzá a felmelegedett májat, és hagyjuk lassú tűzön csak 2 percig meredezni.
Táplálkozási táblázat kb. 2 adaghoz:
Kcal: 640,6
Zsír: 29,3 g
Telített zsírsavak: 10,0 g
Szénhidrátok: 20,4 g
Cukor: 1,7 g
Fehérje: 71,9 g
Só: 11,2 g
Élelmi rost: 3,4 g
100 g sült máj = 98,5 Kcal
100 g petrezselymes burgonya = 69,0 Kcal