Portugál étel A portugál konyha különlegességei
A portugál konyha különlegességei
Kis homokos strandok, amelyeket magas sziklák és sziklaalakzatok kereteznek boltívek formájában, jellemzik Algarve-t. Az olyan városokban, mint Porto és Lisszabon, az évszázados egyházi és világi épületek árulkodnak a letűnt idők pompájáról és elbűvölik Portugáliában a nyaralókat. Az Atlanti-óceánon, az Ibériai-félsziget nyugati részén fekvő országnak van valami más inspirációja: portugál étel! Bemutatjuk az ország konyhájának legfinomabb ételeit.
áttekintés
Más konyhákkal összehasonlítva a portugál ételeket kevésbé képviseli a helyi gasztronómiai táj. Szégyen! Ezért annál fontosabb kóstolni Portugália nyaralásakor. Ahogy el tudod képzelni, várj rád az egykor dicső tengerész nemzetben sok hal- és tengeri étel. Ezen kívül gyere kiadós húsételek, A hal és a hús kombinációja nem ritka. Különösen népszerűek az egykannás ételek. A rizst és a burgonyát köretként szolgálják fel. Ami a zöldségeket illeti, a portugálok szívesen használnak brokkolit, káposztát, borsót és fehérrépát. Érdemes azonban kiemelni a babot, amelyet sokféleképpen használnak az ételekben.
Ami a fűszereket illeti, a portugál konyha meglehetősen fenntartott, ami nem azt jelenti, hogy nincs sokféle változatosság. A görög ételekhez hasonlóan a portugál is könnyen elkészíthető, de mi nem kárára ízlés szerint. Az olívaolajat nem kímélik a főzés során, és sok étel fokhagymát tartalmaz, ha csak egy keveset is. A leveles tésztát és még a babot is gyakran használják az édességekben. A cukrot nem használják finnyásan. Várom egy kis országot, ahol nagy a konyha!
Történelem és befolyás a portugál ételekre
A többi nemzeti konyhához hasonlóan a hagyományos portugál ételeket is az ország kínálata alkotja. Az Atlanti-óceánon fekvő hely miatt sok halétel fogyasztható. A padlók jól működnek Legelő olyan szarvasmarhák számára, mint tehenek, juhok és kecskék, akiknek húsa később a tűzhelyre kerül. Az állatok tejéből készülnek különböző típusú sajtok gyártott. A hegyvidéki régiókban, például az ország északi és keleti részén gabonát termesztenek, míg a gyümölcsök és zöldségek a tengerparton és délen gyarapodnak. Sok olajfát fedez fel az ország déli részein. A bort elsősorban Portugália északi részén, a Douróban és délen Algarve-ban termesztik.
A konyha történelmi a mórok befolyásolják, aki néhány évszázadon át uralkodott a mai Portugália nagy részén. A desszertek ma is magas cukortartalommal rendelkeznek. Brazíliából, az egyik volt gyarmatból a Churrasco étel megtalálta a portugálok étlapját. A kézi méretű húsdarabokat, beleértve a marhahúst is, először sóval dörzsöljük, hogy a nyárs és a grillezés előtt ismét ledöntsük. Az olyan fűszerek, mint a fahéj és a gyömbér, az egykori tengerentúli területeken, valamint a kajennapaprika, a chili és a kardamom is átjutottak. A világ távoli pontjairól behozott paradicsom, burgonya és paprika ma is a menü része.
A portugálok étkezési szokásai
Ki gyanítja közületek, hogy a portugálok hasonlóak a dél-európaiakhoz a Reggeli harag a számlálás összességében helyes. Ha reggel enni akar, mint a helyi emberek, megrendel egy Galão-t, vagyis egyet Eszpresszó habosított tejjel és szükség esetén egyél pastéis de nata-t. Ezen a leveles tésztával bevont krémpudingon kívül szükség esetén megtöltheti a gyomrát vaj pirítóssal vagy pirítóssal sajttal és sonkával. Ha a reggelit tartalmazza a portugáliai szálloda ára, vegye nyugodtan. A lakók körülbelül tizenegy harminc és fél három között ebédelnek, ekkoriban az ebédet az étteremben is elfogyaszthatja.
Akár magánul, akár nyilvánosan egy étteremben, a vacsora általában 19: 30-10: 00 között kerül a tányérokra. Rengeteg idő van ebédre és vacsorára. A portugálok számára a nap második étkezése az első „igazi” étkezés. Annak érdekében, hogy ne vonzza a negatív figyelmet, hagyja, hogy az alkalmazott kijelöljön egy helyet, amikor ellátogat egy étterembe. Ha nem vagy túl éhes, akkor mehet egyet fél adag a kedvenc ételed. Ez az ajánlat az éttermekből nem ritka. Ha kenyér, vaj, sajt és olajbogyó van az asztalon, fogyasztásuk külön fizetendő. Nem lehet meglepetés, hogy az éttermi látogatás a Portugália déli részén található Algarvába, amelyet a nyaralók gyakran látogatnak, drágább, mint például az északi vidéki területeken.
Előételek és levesek a helyi konyhából
Portugáliában az indulókat „Petiscosnak” hívják. A spanyol tapasokkal szemben, amelyek kanapék, a petiscók az a normál ételek kis változatai. Tehát, ha ki akarja próbálni a portugál ételeket, rendelhet több Petiscot is, ami a kis adagok miatt nem jelent problémát. Ennek megfelelően nincsenek tipikus előételek, inkább olyan ételek, amelyek kedveltebbek vagy ajánlhatóbbak, mint mások, mint petiscók. Ezek lehetnek például a következő ételek:
- Ibériai sertés sonka és kolbász (húst tartalmaz)
- Farinheira, a füstölt kolbász lisztet, sertészsírt és fűszereket tartalmaz (húst tartalmaz)
- Carabineros (királyrák), legjobb grillezett (tenger gyümölcsei)
- Queijo Serra da Estrela, juhsajt, nem túl érett krémes töltelékkel (vegetáriánus)
Abacate à moda da Funchal (halat tartalmaz)
Ezzel a Madeira-sziget A recept szerint az avokádót felezzük és kimagozzuk, majd pürésített avokádó, tonhalkonzerv, apróra vágott paradicsom, apróra vágott hagyma és zúzott, főtt tojás keverékével töltjük meg. Az egészet sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal finomítják. Pirított fehér kenyeret szolgálnak fel vele.
Pastéis de Bacalhau (halat tartalmaz)
Mert Szárított tőkehal vagy Bacalhau számtalan étel van Portugáliában. A nemzeti étel egyik változata előírja, hogy a bacalhaut főzés után kabátkrumplival pépesítik, majd összekeverik nyers tojással és apróra vágott hagymával. Fűszerként só, bors, szerecsendió és lapos petrezselyem szolgál. A keveréket kis golyókká formálják, és olívaolajon megpirítják. Jó étvágyat 😊!
Amêijoas à Bulhão Pato (Tenger gyümölcsei)
A kagylókat és a fokhagymát serpenyőben olívaolaj és fokhagyma keverékében melegítik, később a szakács koriandert és citromlevet terít a tetejére. Végül sót és borsot adunk hozzá, majd mindent fehérborral leégetünk. Mártson fehérkenyeret a mártásba, és igyon hozzá fehérbort. Ez a tökéletes módja annak, hogy élvezze Portugáliában töltött nyaralását!
Peixinhos da Horta (vegetáriánus)
Szó szerint lefordítva ezt az ételt „kerti halnak” hívják, de nincs szüksége tengeri élőlényekre. A megfőtt futóbabot tejből, tojásból, lisztből és sóból készült tésztában forgatjuk, majd olívaolajon megsütjük.
Levesek
A portugálok nem nélkülözhetik levest. Sokat és nagy örömmel eszik. Leghíresebb képviselő fajtája a caldo verde (hús), amely fordításban „zöld húsleves”. Nemzeti ételnek is nevezik. Párolt hagymából és fokhagymából áll, amelyhez később vizet és burgonyát adnak. Addig főzzük, amíg krémes húsleves képződik. Ezután sertéskolbász (Chouriço) és káposzta (couve galega) kerül bele.
A Gaspacho (vegán) hideg zöldségleves és egyben nyers étel. Főleg paradicsomból, uborkából és fokhagymából áll, és a meleg nyári napokon csemege. Az açorda kenyérlevesben (vegetáriánus) az említett kenyér mellett alaposabban megvizsgálva tojást, fokhagymát és koriandert is talál.
Főfogások Portugáliában
A főétkezések az étvágygerjesztők után következnek. Az íztűzijáték tehát a következő körbe kerül. A pörköltek fontos szerepet játszanak az ország konyhájában.
Cozido à portuguesa (húst tartalmaz)
Az egyik Portugáliában elfogyasztott étel a Cozido à portuguesa, amely egy Húspörkölt cselekmények. A marhahúst, a sertéshúst és a csirkét babgal együtt főzik. Egyéb összetevők a sárgarépa, a fehér káposzta, a kelkáposzta és a rizs. Egy portugál ételt, amelyet energiatartalma miatt nem feltétlenül kell röviddel lefekvés előtt elfogyasztani.
Caldeirada de peixe (halat tartalmaz)
Ez az ízletes pörkölt tartalmazza több halfaj, például laposhal, vörös álsügér és tőkehal. A monkfish vagy a makréla is része lehet. A kagyló szintén nem ritka. A mártásnak tartalmaznia kell borsot, sót, fokhagymát és hagymát. A paradicsom mellett burgonyát is tartalmazhat. Nagyon jelentős!
Sardinhas assadas (halat tartalmaz)
A szardínia sóval és olívaolajjal dörzsölhető, majd paprikával grillezzük. Vannak hagymakarikák és egy kis citromlé is. Van főtt burgonya és zöld saláta is.
Arroz de Pato (húst tartalmaz)
Kacsa rizs a sütőben vajas puhára főtt kacsamellből áll, amelyet rizzsel, kockára vágott sonkával és a jól ismert Chouriço kolbásszal kínálnak. Ez utóbbi az olívaolajon és a vízen kívül fokhagymát, hagymát és babérlevelet is tartalmaz. Kis apróra vágott piri pirit, azaz vörös chili paprikát is adnak hozzá. Hmm finom!
Feijoada à portuguesa (húst tartalmaz)
Portugál babpörkölt teltnek érzi magát, ami nem csoda, ha megjeleníti annak tartalmát. Az összetevők a vörös babon, a chouriçón, a sertés csülökön, a bordákon, a sonkán és a Farinheira kolbászon kívül sárgarépát, paradicsomot és szójakáposztát is tartalmaznak. Olívaolajjal, fokhagymával, hagymával, babérlevelekkel és petrezselyemmel együtt csodálatos étel.
Francesinha (húst tartalmaz)
A legenda szerint egy hetvenes években Franciaországból hazatérő portugál találta ki. Sonkát, kolbászt vagy sült marhahúst pirítósra helyeznek, majd sült tojás és sajt kerül. A növényt leöntik paradicsomból, sörből és mustárból készült mártással. Gyakran kap hozzá sült krumplit.
Ovos mexidos com espargos (vegetáriánus)
Portugáliai útja során nem kell nélkülöznie a rántottát. Európa nyugati szélén az emberek ismerik a felkészülés olyan módszerét, amelyet valószínűleg még nem próbáltál ki otthon. Ön parancsol Rántotta spárgával, Ha korábban a konyhában vajban zöld spárgát sütött, majd tojást, sót, borsot és tejszínt adott hozzá.