Prosecco DOC EAT SMARTER
Legyen szó pirításról egy családi ünnepségen, lányok estjén vagy egyszerűen csak kis jutalomként munka után. A Prosecco DOC népszerű ital. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell az olasz sokoldalú motorról és arról, hogyan ismerheti fel az igazi Prosecco DOC-t.
Tartalomjegyzék
- Interaktív infografika a Prosecco DOC-on
- Mit kell tudni a Prosecco DOC-ról
- eredet
- Gyártás
- válogatja
- íz
- Megkülönböztető jellemző
- Kedvenc receptjeink a DOC-val
- Vásárlási és főzési tippek a Prosecco DOC számára
- Vásárlás
- tárolás
- Előkészítési tippek a Prosecco DOC számára
Interaktív infografika a Prosecco DOC-on
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz pontokra.
Mit kell tudni a Prosecco DOC-ról
eredet
A Prosecco DOC kizárólag Északkelet-Olaszországból származik. Ez a régió történelmileg híres erről a különleges borról. A termőterület Veneto és Friuli Venezia Giulia régióiban terül el. Ott nő a szőlő, amelyet északon a Dolomitok és délen az Adriai-tenger véd.
A Prosecco DOC név mögött oltalom alatt álló eredetmegjelölés található. A DOC jelentése: "Denominazione di origine controllata" (németül: oltalom alatt álló eredetmegjelölés). A Prosecco DOC kizárólag az adott földrajzi területen készül. A termelő csak akkor használhatja ezt az eredetmegjelölést, ha betartják a nevekre, az előállításra, a borászatra, a feldolgozásra, a fogyasztási tulajdonságokra, a csomagolásra és a címkézésre vonatkozó előírásokat. Az egyedülálló éghajlati környezeti feltételeknek, valamint a helyi borászok tudásának és hagyományainak köszönhetően létrejön a kiváló Prosecco DOC.
Gyártás
Az olasz pezsgő 85 százalékos Glera szőlőből készül. A római idők óta ismert fehér szőlőfajtát robosztussága, mérsékelt cukortartalma és kellemes savtartalma jellemzi, és a bornak élénk jellegét adja alacsony alkoholtartalmú.
A betakarítást főként kézzel végezzük, hogy a szőlő ne romoljon el, és hogy ne sérüljön a helyes borászat. Erre a szeptember első hetei a legalkalmasabbak, mivel a szőlő érettsége ott megfelelő. Az előállítás a Martinotti-módszer szerint történik. A másodlagos erjedés nagy edényekben történik, amelyekben a borokat az egész folyamat alatt nyomás alatt tartják. Ennek a módszernek köszönhetően a bor finom buborékokat kap, valamint ropogós, virágos és gyümölcsös aromákat.
válogatja
Pezsgő minden ízhez: Különbséget tesznek Spumante, Frizzante és Tranquillo között. Míg a habzó bor a legismertebb és legnépszerűbb, magas szénsav-tartalommal, a frizzante könnyű és kevésbé perzisztens. A Tranquillót viszont csendes bornak hívják, mert nem buborékol. Osztályozzák a Brut Nature, az Extra Brut, a Brut, az Extra Dry és a Dry kategóriákat is.
Brut Nature: A keserű változat a legalacsonyabb maradékcukor-tartalommal hat. Ez lehetővé teszi, hogy az étel erősebb legyen: Csirkét vagy pulykát tálaljon.
Extra fiasítás: Ismered Spiedót? A Treviso tartományra jellemző marhahús-, csirke- vagy nyúlnyárs kiváló a száraz Proseccóhoz.
Fészekalja: A Prosecco DOC Brut alacsony cukortartalmú. Élénk savasságának köszönhetően ideálisan harmonizál a halakkal és a kagylókkal.
Extra száraz: A gyümölcsös ital tökéletes választás az aperitif büféhez, mert mérsékelt mennyiségű cukorral meggyőz.
Száraz: Adja meg a sikeres étkezés végéig. A magas cukormennyiség miatt nem túl édes péksüteményekhez passzol.
íz
A szalmasárga Prosecco DOC friss, virágos és gyümölcsös csokorral és könnyű, de mégis élénk ízzel hat. Az alma, az őszibarack, a körte és a citrusfélék árnyalata nemes és élvezetes ivási élményt nyújt a Prosecco DOC számára.
Megkülönböztető jellemző
A DOC borok hivatalos adócímkéjét minden palacknyakra felhelyezik, hogy garantálják a termék eredetét és minőségét. A DOC jelölés mellett felismerhető egy nemzeti címer és egy ellenőrző szám, amelyek segítségével nyomon követhető a teljes gyártási folyamat. A Prosecco DOC a borok fő neve. Van még két további név: Treviso és Trieste. Csak akkor lehetnek jelen a címkén, ha a teljes termelési folyamat a szőlő betakarításától a további feldolgozásig és palackozásig kizárólag ebben a két tartományban zajlik.
Egy másik minőségi és megkülönböztető tulajdonság a forgalmazás és az üvegpalackban történő gyártás. Csapon vagy dobozban történő értékesítés nem megengedett. A Prosecco DOC felismerése érdekében a címkén feltüntetendő nyilatkozat kötelező. A csapokra felszolgált és Prosecco nevű borok pezsgők és nem a Prosecco.
Kedvenc receptjeink a Prosecco DOC-val
A Prosecco DOC nemcsak tökéletesen harmonizál az olasz ételekkel, hanem az ételek széles választékát finomítja egy pillanat alatt a nemzetközi konyhában, és sokoldalúságával lenyűgöz. Ezen felül extra rúgást biztosít az aperitifben, és inspirációt jelent az új koktélvariációkhoz.
A forró évszaknak megfelelően gyümölcsös ital is lehet. A frissítő, nyárias Kirsch és Prosecco Spritz csak a dolog.
A címen is EGY ÉLESEBBEN remek recepteket talál a Prosecco-val: