Provence Silvacane zöldségkosár paszternák
termékeink
Kattintson az egyik zöldségünk fényképére, hogy mindent megtudjon róla! Előnyök, receptek stb.
szezonalitás
információ
Ma a paszternák bizonyos népszerűségnek örvend Franciaországban az ősi zöldségek kedvelői, valamint az egész lakosság körében, mert az "egészséges táplálék" vagy, mint mondják, "friss hozzáállás" megérdemli, hogy ismertté váljon.
Fogalmazás
A paszternák (pastinaca sativa) a fehéres gyökérzöldség, a sárgarépacsalád családjába tartozik, és egyike azoknak az "elfeledett zöldségeknek", amelyek újra megjelennek. A rostokat és antioxidánsokat biztosító, kellemes, folsavban és C-vitaminban gazdag édes aromával könnyű termeszteni és főzni is. Tehát (újra) fedezze fel !
A története
Eredetileg a Földközi-tenger medencéjéből származott, amelyet a görögök és a rómaiak már ismertek, latin neve "pasticana" a sárgarépára is utalt, ezért fennállt a két zöldség közötti zavar. Így a paszternák története részben összeolvad a sárgarépával, a megkülönböztetés a két növény közé, amelyek ugyanabba a botanikai családba tartoznak, a reneszánsz végéig nem történt meg.
Alapvető étel a középkorban az emberek számára, mint a fehérrépa, a paszternákot a burgonya elfogyasztotta érkezéskor. Másrészt fogyasztása nem csökkent Angliában és Északkelet-Európa országaiban.
Tiberius császár annyira szerette a paszternákot, hogy minden évben Németországból hozta, ahol ez a gyökérzöldség bőségesen nőtt a Rajna partján.
Az előnyök
Kiváló rostforrás (3,4 g/100 g nyers zöldség), a paszternák ásványi anyagokban (mangánban, foszforban, magnéziumban, káliumban) is gazdag. Mint a többi zöldséghez, a lehető legtöbb kihozatal érdekében a legjobb nyersen fogyasztani (például salátába reszelve).
Gazdag B9-vitaminban (folát), amely részt vesz a testsejtek és a vörösvértestek előállításában, de a C-vitaminban és az E-vitaminban is, amelyek fő antioxidánsok.
A paszternák csaknem kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint unokatestvére a sárgarépa !
Tippek
Hogyan válasszuk ki ?
Lehetőleg közepes méretű gyökereket válasszon. A kicsik nagyon gyorsan kiszáradnak; a nagyok gyakran rostosak.
Hogyan kell tárolni ?
2-3 hétig perforált műanyag zacskóban, a hűtőszekrény élesebbé válik.
Hogyan főzzük ?
A paszternák remekül helyettesítheti a sárgarépa vagy a burgonya főzését!
Bármely főzési módszert támogatva:
- reszeljük le nyersen, hogy eredeti ízelítőt kapjon a salátákról
- vékonyra felszeletelve visszatért egy serpenyőbe kevés olívaolajjal,
- burgonyával vagy sárgarépával reszelve, felszeletelt hagymával, valamint gyógynövényekkel, finom palacsintákat készíthet egy kevés olajban, hogy megbarnuljon
- pépesítve vagy sütőben megsütve (fél burgonya, félig paszternák) stb.
Mindig, mint a sárgarépa, tökéletesen kiegészítheti leveseit, pörköltjeit vagy bármilyen párolt ételt zöldségekkel.
Vegye figyelembe, hogy az unokatestvérénél, a sárgarépánál és a burgonyánál gyorsabban főz !
Ráadásul a spárgához hasonlóan a vad paszternák fiatal hajtásai számos receptet kiegészíthetnek. Pick őket gyengéd (zöld szár és hajtogatott levelek). Miután megmosott és darált, felhasználhatja őket minden zöldséges ételhez, szószhoz (paradicsomszósz paszternával, vagy kockákra tésztában), omletthez, gratinoshoz stb.
Nagyon jól passzol mindenféle fűszerhez.