Provence-i zöldség-tian - Quatre Saisons Au Jardin
A Tian egyike azoknak az ételeknek, amelyeket minden provanszi szakácsnak nyáron el kell készítenie. Valójában önmagában összefogja azokat a gyümölcszöldségeket, amelyek ebben a szezonban bőségesen megtalálhatók. És milyen étel !
Itt a csíkok váltakozás nélkül helyezkednek el: vörös paradicsom, zöld cukkini, lila padlizsán, sárga paradicsom vagy sárga cukkini, tigris padlizsán stb.
Nincs Tian, hanem Tians:
Nem tudom megismételni elégszer. A receptek, amelyeket felajánlok neked ezen a blogon, megfelelőek legyenek. Valójában bizonyos összetevőket szabadon hozzáadhat vagy módosíthat. A konyha mindenekelőtt ízlés kérdése. Ezért talál szakácskönyveiben vagy az interneten receptek sokaságát, amelyek néha nagyon különböznek a Tians-tól, de ugyanolyan ízletesek.
Például itt inspiráltam a Manon Santini, a Byblos Saint Tropez szakácsa. El kell mondani, hogy a bezártság óta nagy érdeklődéssel követem Instagram-fiókját. Túláradó nagylelkűséggel osztozik ezek a technikák és a kulináris receptek, legnagyobb örömünkre.
A technika:
Először is választhatunk zöldségeket. Meggyőződésem, hogy mindannyian gazdálkodók piacával rendelkeznek, nem messze attól a helytől, ahol laknak. Még Franciaország legtávolabbi falucskájában is ez az a hely, ahol szeretünk találkozni és sétálgatni régióink jó termékeinek keresésében. Egyébként szeretném, ha lenne veteményeskertje, hogy jól érezhesse magát. Ha van egy kis földdel, a szabadidő egyre növekszik, visszatérve az alapokhoz ...
A vágás:
Ehhez az ételhez az első frissességű, nagyon kemény zöldségeket kell választani, hogy megkönnyítsék a szabályos vágást. Néhányan használhatnak mandolint erre a célra, 1,5 vagy akár 2 mm vastag. Mások éles kést fognak használni, és ennek elégnek kell lennie.