Pszeudoallergén étrend, főzzön megfelelő ételeket NÉLKÜL

Az alacsony pszeudoallergén étrendet az álallergia diagnosztizálására használják. Arra használják, hogy meghatározzák, van-e pszeudoallergia, és melyik pszeudoallergén anyag okozza a tüneteket. Ezért keresési étrendnek vagy eliminációs étrendnek is nevezik.

pszeudoallergén

Az alacsony pszeudoallergén étrendet krónikus urticaria, neurodermatitis vagy más betegségek esetén alkalmazzák. A pszeudoallergén étrend korlátozott ideig elkerüli a feltételezett kiváltó tényezőket. Csak olyan ételeket fogyasztanak, amelyekben kevés az ál-allergén. Ez az eliminációs étrend türelmet, motivációt és fegyelmet igényel a betegtől.

Meddig tart a pszeudoallergén étrend?

Az alacsony pszeudoallergén étrend tart legalább négy hét.

Mit ehetek a pszeudoallergén diétán?

Megengedett: természetes és saját készítésű ételek és ételek

Tiltott: Aromákat, biogén aminokat (pl. Hisztamin), szalicilátokat, tartósítószereket, színezékeket és antioxidánsokat tartalmazó ételek. Mindenféle gyümölcs és néhány zöldség tilos. Adalékanyagok megtalálhatók minden iparilag feldolgozott élelmiszerben.

Megjegyzés: Ez az általános táplálkozási szabály csak akkor érvényes, ha nincs utalás az álallergia okára. Ha már van egy konkrét gyanú, hogy melyik pszeudoallergént veszik figyelembe, csak ezt szándékosan hagyják ki.

Mikor kell alacsony pszeudoallergén étrendet alkalmazni?

Mivel a pszeudoallergia meglehetősen ritkán fordul elő az allergiához képest, a tünetek nem specifikusak és az alacsony pszeudoallergén étrend időigényes, általában csak akkor hajtják végre, ha az összes többi betegséget már kizárták, és a tüneteknek más kiváltó okát nem találták. Ezenkívül a beteg tüneteinek a diéta megkezdése előtt hosszú ideig fenn kell állniuk.

Vannak olyan betegségek, amelyek álallergiával járnak. Az étrendet gyakran használják ezekre a betegségekre: krónikus urticaria (csalánkiütés), neurodermatitis, Quincke ödéma, nem allergiás bronchiális asztma (belső asztma) vagy a gyomor-bél traktus betegségei esetén.

Hogyan működik a pszeudoallergén étrend? Mit kell figyelembe vennem?

  • Táplálkozási és panasznaplók vezetése
    Az elfogyasztott ételt és a tüneteket a betegnek naponta dokumentálnia kell egy étkezési naplóban és panasznaplóban. A tünetek súlyosságát is fel kell jegyezni.

Gyógyszer
Ha lehetséges, a pszeudoallergén étrend alatt nem szabad gyógyszert szedni.

Táplálkozási szakember támogatása
A diétás hibák elkerülése érdekében fontos a táplálkozási szakember átfogó tanácsa.

A főzés és a sütés segít
Az ételek széles körű önkészítése elősegíti az álallergének következetes elkerülését. Az adalékanyagok nem mindig szerepelnek a késztermékekben. Az úgynevezett "tiszta címkék", például a "természetes" vagy a "tartósítószerektől mentesek" gyakran csak az élelmiszeripar értékesítési trükkjei.

  • Tanulmányozza az összetevők listáját
    Ha a feldolgozott élelmiszerek a tányérra kerülnek, vagy főzéshez vagy sütéshez használják őket, alaposan tanulmányozni kell az összetevők listáját. Sajnos a kritikus adalékanyagokat nem mindig könnyű azonosítani. Például olyan fűszereket használnak, mint a curry (természetesen 2,2 g szalicilsavat tartalmaz/kg) vagy a forró paprikát (2 g szalicilsav/kg), amelyek baktériumölő és így tartósító hatásúak. A különféle mustármag természetes módon tartalmaz pHB-észtereket (p-hidroxi-benzoesav-észter), és az ecetet tartósításhoz is használják. Ezek az anyagok kritikusak a pszeudoallergén étrendben.
  • Provokációs teszt a diéta szakasz után
    Ha a tünetek enyhülnek a pszeudoallergén étrenden, ez pszeudoallergiára utal. Világos diagnózist azonban csak akkor lehet felállítani, ha a diéta után pszeudoallergének bevitele a tünetek ismét fellángolását okozza. A provokációs teszt az alacsony pszeudoallergén étrend része: az étrendhez hasonlóan a diagnózis elengedhetetlen része.

  • Diagnózis és gyógyulás
    Az alacsony pszeudoallergén étrend valójában csak az álallergia és kiváltó okainak diagnosztizálását szolgálja. Vannak azonban olyan megfigyelések, amelyek bizonyos esetekben megerősítik a pszeudoallergia pszeudoallergén diétával történő gyógyulását.

    • Alacsony pszeudoallergén ételek

    Ezt a "pszeudoallergén étrendre szánt élelmiszerek" listát csak akkor használjuk, ha a diéta elején nincs konkrét gyanú a tünetek konkrét okáról.

    Élelmiszerek a pszeudoallergén étrendhez (táblázat)

    megfelelő alacsony pszeudoallergén ételeket

    Alkalmatlan ételek

    Zöldségek / Növényi termékek

    gyümölcs/Gyümölcstermékek

    Hús, kolbász, baromfi, vad

    • Minden feldolgozott termék, például kolbász, felvágott,
    • pácolt vagy füstölt hús, például sonka,
    • Húskészítmények, például sáslik, hússaláta, piték, hús aszpikában, húsgombóc, hamburger
    • Rántott hús, pl. Bécsi szelet
    • Fogyasztható húsételek, pl. Rántott ételek, csirke fricassee
    • Kolbász + kenés: májkolbász, májpástétom, bratwurst, forrázott kolbász, főtt kolbász, mortadella
    • Rántott hal, halujjak
    • Hal saláták, készételek halból, halpite
    • vegán kenetek (késztermék)

    hal

    • Halak minden alakban

    Tojás

    • Tojás bármilyen alakú

    Kenetek, édességek

    Az alacsony pszeudoallergén étrendek ezen felsorolása nem állítja, hogy teljes. A pszeudoallergén étrend ezen élelmiszerlistájának forrásai 2 3

    Az élelmiszerlista útmutatóként és alapinformációként szolgál az ál-allergén étrendhez. Felhívjuk figyelmét, hogy ez egy általános lista, amely nem az Ön egyéni helyzetéhez igazodik.

    Alacsony pszeudoallergén receptek

    Íme néhány alacsony pszeudo-allergén recept az oldalunkról. Kérjük, vegye figyelembe a receptek utáni zárójelben szereplő megjegyzéseket.

    Ebéd receptek

    • Szeletelt pulyka cukkini és rizzsel
    • Szezám-cukkini-sárgarépa-burgonya-zöldség keveréses sütés (a bors nélkül)
    • Sárgarépaleves burgonyával (a borsot és a szerecsendiót mellőzve)
    • Növényi szósz édesburgonyából tészta vagy rizs készítéséhez
    • Brokkoli és burgonya krémleves (a szerecsendió nélkül)
    • Marhahús filé polentával és brokkolival (vagy rizzsel, tésztával, burgonyával)
    • Hack-penne-borsó serpenyő (bors és gyógynövények nélkül)
    • Fehérrépapörkölt nagymama stílusa (petrezselyem nélkül)
    • Csirke fricassee rizzsel (friss spárgával és gombával)

    Reggeli receptek

    • Hajdina palacsinta tojás nélkül/hajdina palacsinta
    • Tönkölyliszt zabkása
    • Vegán édesburgonya bagel
    • Alacsony szénhidráttartalmú kvark (dió és banán nélkül)
    • Tönköly Hajdina kenyér
    • Növényi kukorica
    • Tönkölybaguette
    • Joghurt zabpehellyel
    • Kenyér fiatal Gouda sajttal vagy krémsajttal és uborkával
    • Kenyér vajjal és mézzel
    • Rizs puding fahéj nélkül
    • Búzadara (házi)
    • Éjszakai zab (zabkása) gyümölcs nélkül
    • Kása recept

    dagad

    1. Reese I, Zuberbier T, Bunselmeyer B, Erdmann S, Henzgen M, Fuchs T, Jäger L, Kleine-Tebbe J, Lepp U, Niggemann B, Raithel M, Saloga J, Vieths S, Werfel T: Diagnosztikai eljárás, ha gyanú merül fel Élelmiszer-összetevők miatti álallergiás reakció, a Német Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság (DGAKI), a Német Allergológusok Orvosi Szövetségének (ÄDA) és a Gyermekallergológiai és Környezetgyógyászati ​​Társaság (GPA) irányelvei
    2. Reese, I., Schäfer, C.: Táplálkozásterápia az allergológiában, München, 2. bővített kiadás, 2012, 76–84. Oldal
    3. Reese, Schäfer, Werfel, Worm: Dietetika az allergológiában, diétás javaslatok, állásfoglalások és irányelvek az élelmiszerallergiákról és más ételintoleranciákról, 4. kiadás, 2013, Dustri Verlag, 95–96. Oldal
    4. Zuberbier T, Chantraine-Hess S, Hartmann K, Czarnetzki BM (1995) Pszeudoallergénmentes étrend a krónikus urticaria kezelésében. Acta DermVenereol 75: 484-487

    Az összes internetes link 2016. június 10-én érhető el