PUR vegetáriánus bolognai szósz stb

Ma Héloïse megosztja a vegetáriánus bolognai szósz receptjét 🍝:

vegetáriánus

Könnyen elkészíthető, ez a mártás megkóstolhatja egy egyszerű tésztaételt, de felhasználható lasagna készítéséhez is

Bőséges mennyiségű hagymát és egy kis fokhagymát olívaolajon sütünk. Ezután adjunk hozzá apró kockákra vágott sárgarépát 🥕, és amikor a zöldségek puhák, friss paradicsom kockákban (nyár) vagy konzervek az év hátralévő részében (pép, kockák, hámozott: a szekrények szerint) 🍅, és természetesen sót (és/vagy zöldségleves) és gyógynövények (kakukkfű, rozmaring, babérlevél stb.).

Befejezzük azt az összetevőt, amelynek „marhahatása” lesz: texturált szójafehérje *, kicsi, vízzel vagy több paradicsommártással (kb. 2 rész fehérje 2-3 rész folyadékhoz). És hagyjuk lassú tűzön párolni.

Elsőre kissé lebegőnek tűnhet, de a fehérjék elnyelik a folyadékot (és ízt is nyernek). Ezek a szójafehérjék igazi darált marhahús-textúrát adnak, látni fogja, hogy meglepő.

Ha ezt a mártást lazanjához használja, győződjön meg arról, hogy nagyon folyékony, paradicsommártással és kevés vízzel meghosszabbítva: a folyadékot a fehérjék és a tészta felszívja, így szükség van némi mennyiségre. Készítse elő béchameljét (nagyjából 1 adag zsírt olvasztott alacsony hőfokon 1 adag liszttel, és fokozatosan adjon hozzá 10 adag tejet, majd sót, borsot, szerecsendiót), váltakozva 4-6 réteg tészta-bolognaise-béchamel max (nem túl sok tészta, különben száraz lehet) egy kis sajt (vagy zöldséges parmezán 👍), betesszük a sütőbe, és voila! 👌💪🤤