Qu; Az, hogy a; hummus és mit kell enni összetételével, előnyeivel, receptjeivel
A hummus a legrégebbi zsidó előétel. Nagyon sok recept van a világon.
Az Ön számára megfelelő kiválasztásához mindent ki kell próbálnia, és meg kell értenie a főzés sok bonyodalmát és a tálalás módját...
Mi a hummus? Eredetének története
A világ minden országának megvan a maga sajátos étele, és társul hozzá. Például Oroszország palacsinta. Ukrajna - cékla és zsír. Olaszország - tészta és pizzák. Németország - sör és kolbász. De Izrael természetesen hummus!
Aki járt már ebben az országban, kipróbálta világhírű snackjét, és a saját országában kereste a szupermarket polcain, vagy megpróbálta maga elkészíteni...
Tehát mi ez - hummus?
Számos változat létezik, honnan származik ez az étel. Még ma sincs konszenzus arról, hogy melyik ország nemzeti étele: Görögország, Törökország, Izrael vagy talán Ciprus...
Úgy gondolják, hogy az első említést Egyiptomban találták meg. A mezőgazdaság ebben az országban nagyon fejlett volt, különös tekintettel a kis-ázsiai országokban értékesített szemek és hüvelyesek, különösen a csicseriborsó termesztésére...
Még a Nefertiti és Akhnaten császár szeretetének szentelt freskókban is található a csicseriborsó egyik ága, amely az emberek erejét szimbolizálja. Japánban pedig a közelmúltban felfedezett csicseriborsószemek Tutanhamon sírjában.
A hummust még mindig emlegetik a Kr. E. 8. századi nagy Homérosz „Iliász” művei. Részletesen leírja a félelmetes görögök táplálkozását, különös tekintettel a hummusra...
A híres történész Plinius is beszélt erről az uzsonnáról, és a szülés és a szoptatás serkentőjeként ajánlotta...
Az ókorban a csicseriborsót nemcsak a hummus elkészítéséhez használták. A botanika alapítója, Dioscorides felfedezte gyógyhatásait: pozitív hatással van az emésztőrendszerre. Gyakran használta a harcosok kezelésében, és híres leírásaiban még 1500 leíró gyógyszert is bevezett...
Az I. és 2. században úgy gondolják, hogy Róma kereskedelmének virágkora eljött, és ekkor érkeztek a csicseriborsók Indiába, ahol elterjedtek és kifejlődtek. Új kezelési és felhasználási módszereket találtak ki ott.
Újabban, 10 vagy 15 évvel ezelőtt, a hummus utat tett Európába, és elismerték. Most sokféle recept alapján készül. A világ számos országában megtalálható, és az egyik leggyakoribb hideg előétel.
A snack összetétele és főzése
A zsidó snack elkészítésének receptje a forrástól és a származási országtól függően változhat. Mint fent említettük, több ország azt állítja, hogy a hummus saját nemzeti ételük, és mindegyikük egyedi receptet dolgozott ki...
De ettől eltekintve hat alapvető összetevő létezik: csicseriborsó, thina, olívaolaj, citromlé, fekete bors és fokhagyma.
Néhány országban az olívaolajat kizárják ebből a listából, de mint a gyakorlat mutatja, ez nem teljesen igaz. Enélkül a textúra nem annyira finom, és lehetetlen elérni a kívánt állagot. Természetesen gyakran adunk hozzá vizet, hogy a csicseriborsót megfőzzük, de akkor a hummus folyékonyabbnak, mint olajosnak bizonyul.
Ráadásul még a vajat is hozzáadhatja a főtt csicseriborsóhoz. Ezután enyhébb íze lesz, és könnyebben engedi meg az őrlésnek. Ezért ne hagyja figyelmen kívül az olívaolajat, mérsékelten adja hozzá, kb. 150 ml a csicseriborsó feléhez.
Egy másik fontos tipp, hogy forró csicseriborsóból főzzünk jobban hummust. Ezután a fűszerek hangsúlyosabb ízűek lesznek, az állaga csak csodálatos lesz.
Gyakran a csicseriborsó a héj nélküli főzés után. Ez a folyamat nagyon fáradságos, de elkerülhető, ha a csicseriborsót jól megfőzzük, és turmixgéppel jól megőröljük...
Tehát egy másik fontos összetevő a Thina. Hazánk nem minden szeretője, ismerős.
Ez egy vastag, zsíros paszta, amelyet fiatal szezámmagból készítenek. Szezámnak vagy tahini pasztának is nevezik. Sok szósz tejből készül.
A polcokon a modern szupermarketek nem találkoznak vele. Tehát meg kell nézni az arab üzletekben.
Természetesen kipróbálhatod anélkül is a főzést, és az is finom lesz, de már nem hummus. Tehát, ha nem érheti el, próbálja meg maga főzni.
Süssünk meg egy pohár fiatal szezámot és egy kis jeerát egy forró serpenyőben olaj hozzáadása nélkül, és habarcsban dörzsöljük olíva- vagy szezámolajjal simára.
A következő alapanyag a citromlé. Itt természetesen ízlés kérdése, de legalább egy egész citromot kell használni, de lehet 1,5-2 citromot is.
Háromszor több vizet adjon hozzá, mint a kifogott borsó. Általában egy csésze borsó elegendő egy adag hummushoz...
A fekete bors és a fokhagyma az utolsó alapanyag. Az itteni arányokat nincs értelme meghatározni, ez csak az ízlés preferenciáitól függ.
De kérlek, ne korlátozd magad ezekre a fűszerekre. Minél többféle fűszer, annál gazdagabb az íze.
De válassza őket okosan. Például Zatar Izrael legismertebb fűszerkeveréke, ideális minden típusú hüvelyeshez.
Koriander, őrölt gyömbér, kömény, jól őrölt koriander stb. Mindez csak javítja az Ön snackjét.