Qu; csinálni; száraz fehérbor; Oé
Mi a száraz fehérbor ?
A száraz fehérbor a fehérbor, amely literenként 2 grammnál kevesebb cukrot tartalmaz vagy kevesebb, mint 0,2%.
Pezsgő száraz borokhoz, a cukortartalom az 17-35 gramm/liter. Ezért egyértelművé kell tenni, hogy csendes borokról beszélünk, nem pedig habzóborokról. A száraz fehérborban ez a kis mennyiségű cukor a bor érésével csökken. Így, tojásrakáshoz használt fehérborokhoz, gyakrabban vannak nagyon alacsony vércukorszint. Ennek oka a bor erjedése, amely az érlelés során apránként folytatódik.
Mindez úgy történik, hogy a cukor tartalmát és a fehérbor egyéb jellemzőit jól tiszteletben tartsák. A cukortartalomhoz, a betakarítási időszak határozza meg és a must cukortartalma.
Ezt a két paramétert tehát a következőknek tekintjük nagyon fontos és elengedhetetlen az elsajátításához száraz fehérbor gyártásában.
A szőlőfajták fehérbor előállításához
A fehérbor készítéséhez sokféle szőlőfajta létezik. Franciaországban elsősorban a Chardonnay, a Pinot Blanc, a Rizling, a Viognier vagy a Sylvaner. A világon még számos más szőlőfajtát használnak a fehérbor gyártásához: Sultanine, Airen, Ugni blanc és Date de Beyrouth ...
A gyártásában a Száraz fehér bor, a szőlőfajták megválasztása fontos. Ez az egyes szőlőfajtákra jellemző sajátosságoknak köszönhető.
Chardonnay
A Chardonnay kétségtelenül a világon a leggyakrabban használt készítéshez fehérbor. Nagyra értékeli az a tény, hogy nagyon aromás és gyümölcsös bort ad. Ez a szőlőfajta elsősorban a Pezsgő és a Burgundia Franciaországban. Megtalálható az Egyesült Államokban, Ausztráliában, Németországban, Svájcban és Olaszországban is. A Chardonnay-t elsősorban a száraz bor, de adhat is édes borok.