Quiche gombával Laura Adamache receptek

Torta receptek - Quiche gombával

A Quiche a francia konyhára jellemző ízletes sós torta. Az alapvető összetevők között megtalálhatjuk a tojást, a tejfölt és a brisée tésztát. A töltelékhez adhatunk különféle zöldségeket (gomba, póréhagyma, hagyma, spenót), szalonnát, csirkét vagy pulykát, sajtot. Sós torta nagyon könnyen elkészíthető, és bár vásárolhatunk brisée tésztát a piacról, azt javaslom, hogy készítse el otthon, mert az elkészítése egyáltalán nem bonyolult.

Hozzávaló - Quiche gombával (forma 24 cm ø)

Törött tészta

• 250 g liszt
• 90 g vaj
• 70 ml hideg vizet
• 1 teáskanál só

Quiche töltelék

• 125 g gombagomba
• 1 evőkanál olívaolaj
• 100 g szalonna
• 50 g főtt borsó
• 1 saláta/1 kis hagyma
• 30 ml félszáraz fehérbor
• 3 tojás
• 100 ml tejföl
• 60 g reszelt sajt
• só
• bors
• 1 teáskanál zsemlemorzsa

Elkészítés - Törött tészta

• Tegye a lisztet egy tálba, és közepébe tegye a kockákra vágott hideg vajat. Addig gyúrjuk, amíg a vajat beletesszük a lisztbe, és morzsás tésztát kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a hideg vizet, amelyben feloldottuk a sót, és addig gyúrjuk, amíg a brisé tészta homogén nem lesz.
• Csomagolja a tésztát élelmiszeripari műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe legalább 30 percre.

Elkészítés - Quiche töltelék

• Törölje le a gombákat nedves ruhával, majd vágja vékony szeletekre. Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és adjuk hozzá a finomra vágott salátát. Kb. 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombákat. Keverjük, pároljuk még 1 percig, majd ízlés szerint adjuk hozzá a fehérbort, sót és borsot.
• Hagyja a gombákat alacsony hőfokon, amíg az alkohol el nem párolog, és a serpenyőben nem marad folyadék, majd kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni.
• A szalonnát vágjuk apró kockákra, és tapadásmentes serpenyőben pároljuk 2-3 percig, vagy amíg meg nem pirul (ne adjunk olajat a serpenyőbe, mert a szalonna elég zsíros, és saját zsírját hagyja a serpenyőben). Távolítsa el a szalonnakockákat egy nedvszívó konyhai papírral bélelt tányérról, és hagyja kihűlni.
• Tojásokat teszünk egy tálba, és egy kicsit megverjük a céllal. Hozzáadunk tejfölt, reszelt sajtot és összekeverjük. Hozzáadjuk a gombát, a szalonnát, a főtt borsót, a sót és a borsot ízlés szerint.
• Keverjük addig, amíg teljesen homogén nem lesz.

Elkészítés - Quiche gombával

• Kenje meg a tésztát liszttel porított asztalon, körülbelül 6 mm vastag lapban. Egy vajjal bélelt tálcába helyezzük, és széleit úgy vágjuk, hogy a tészta ellepje a forma alját és belső széleit.

• A tésztát villával szúrja helyről helyre, és zsemlemorzsával leporolja. Hozzáadjuk a tölteléket, kiegyenlítjük, majd a tészta széleit a torta közepére helyezzük, és az ujjai közé nyomkodjuk helyről-helyre.
• Sütjük a quichét gombával az előmelegített sütőben, 180 ° C-on, körülbelül 30-35 percig, vagy amíg egyenletesen meg nem pirul.

• Vegye ki a süteményt a sütőből, hagyja kihűlni, vegye ki a formából és helyezze rácsra. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.

Egy pohár Rosé Ceptura a Crama Rotenberg-től tökéletesen kíséri ezt a finom quichet. Kifinomult bor, nagyon erős, de gyümölcsös és virágos. Tálalja ezt az illatos bort 8-10 ° C hőmérsékleten. Élvezheti nyári saláták, tenger gyümölcsei, hal, tészta, rizottó, könnyű előételek stb. Alapú ételek mellett is.

---