Quiche póréhagymával; Adi Hădean
A Quiche egyfajta sós torta, a francia konyha sztárja. Morzsás és ropogós tészta van, a töltelék zöldségekből, húsból, sajtból és tojásból készül. A quiche-ben azt szeretem, hogy zeneszerzéssel játszhat. Ha nem eszik húst, csak zöldségekkel teheti meg. A kombinációk pedig számtalanak (gomba, spenót és még paradicsom is). Bármelyik lehetőséget is választja, a quiche kiadós étel, és mind reggelire, mind ebédre vagy vacsorára élvezheti. Szeretek hétvégén főzni, amikor több szabadidőm van, és salátával, valamint mellette egy vinegrett öntettel élvezem. Ma bemutatom nektek a kedvenc quiche receptemet. Póréhagymával, spenóttal és szalonnával rendelkező quiche, nagyon finom! Póréhagymával nem sokat főzök, de ez a quiche elég jó "kifogás"!
Az összetevők egyszerűek és nem igénylik, hogy ki tudja, mit vásároljon. A tésztához 100 gramm sótlan vajra, 200 gramm lisztre és 5-6 evőkanál hideg vízre van szükség. Tegye a lisztet és a vajat darabokra vágva egy tálba. Kezével törje össze a vajat és keverje össze a liszttel, amíg apró morzsát nem kap. Adjon hozzá hideg vizet és keverje össze egy kanállal. Miután a víz beolvadt, használja a kezét, és formázzon egy tésztagolyót, tekerje fóliába és tegye hűtőbe 30 percre.
Amíg a tészta hideg, kezdje el tölteni. Szüksége van 5-6 szelet szalonnára, 2 gerezd fokhagymára, 1 nagy vagy 2 kisebb póréhagymára, néhány ág szárított kakukkfűre, 100 gramm baba spenótra, 45 gramm cheddar sajtra, 3 tojásra, 3 evőkanál tejföllel., só, bors. Vigyázz a spenóttal! Ha nem találja a baba spenótját, használhat fagyasztott spenótot is, de olvasztás után nagyon jól ürítse ki. Ellenkező esetben az összes vizet a quiche összetételében hagyja, és puhává teszi.
Vágja le a póréhagymát - csak annak fehér részét használja, zöld levelek nélkül. A szalonnát szeletekre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Tegye a szalonnát, a fokhagymát és a szárított kakukkfüvet egy serpenyőbe, kevés olívaolajjal. Miután a szalonna elkezdi hagyni a zsírt, és a fokhagyma arannyá válik, hozzáadja a póréhagymát, kissé csökkentse a hőt, és fedje le fedővel. Ezt a kompozíciót körülbelül 20 percig kell főzni, amíg a póréhagyma jól megpuhul. Időnként keverje meg.
Közben a tésztát (kb. ½ hüvelyk vastagnak kell) elteríteni egy liszttel bélelt felületen. Kenje meg a tortaformát egy kevés vajjal, és tegye rá a tésztát, ügyelve arra, hogy jól elhelyezze a tálca szélén, hogy szép alakot kapjon. Szurkáld meg villával, és süsd 20 percig, amíg enyhén aranyszínűvé nem válik. Ha sütés közben megdagad, szúrja a villával helyenként. Ha kész, vegye ki a sütőből.
Térjünk vissza a töltelékhez. Miután a póréhagyma megpuhult, adjuk hozzá a spenótot, és mindent tartsunk még néhány percig a tűzön. Vegye le a serpenyőt a tűzről, öntsön egy kompozíciót egy tálba, és reszelje le a cheddar sajtot, adja hozzá a tojásokat és a tejszínt. Ízesítsd egy csipet sóval és egy kevés borssal, és jól keverd össze. Tegye ezt a kompozíciót a tésztára, és tegye a quichet a sütőbe további 15 percre.