Quinoa, amarant és hajdina a bébiételhez
Mikor alkalmas a quinoa, az amarant és a hajdina a csecsemőkre, és használhatom-e az álgrainokat a bébiételekben?
A quinoa, az amarant és a hajdina úgynevezett pseudograins, mivel gyakran gabonaféléknek számítanak, de botanikai szempontból a füvek közé tartoznak. Ezek a növényi magok gluténmentesek, ezért jók a lisztérzékenységben szenvedőknek. A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet azt tanácsolja, hogy a 2 év alatti gyermekek ne egyék.
Miért nem alkalmas a quinoa, az amarant és a hajdina 2 év alatti gyermekek számára?
Bársonyvirág tanninokat tartalmaz, amelyek gátolják a fontos vitaminok, ásványi anyagok és emésztőenzimek felszívódását és felhasználását. Ez megnehezíti az ételből származó fehérje emésztését, ami nagyon fontos a fejlődés szempontjából.
Hámozatlan Hajdina vörös pigmentet tartalmaz a bőrben, amely érzékenyebbé teszi a bőrt a napfényre.
Quinoa A héj szaponinokat tartalmaz, amelyek keserű ízűek és irritálják a bél nyálkahártyáját. Lehetővé teszik a szennyező anyagok és az allergének átjutását a véráramba. 2 évesnél fiatalabb gyermekeknél az emésztőrendszer még nem érett, ezért a szaponinok különösen veszélyesek számukra. A legrosszabb esetben fennáll a súlyos májkárosodás veszélye.
A kereskedelemből származó quinoát, amaránt és hajdinát kezelik, mossák és hámozzák
Igen, ez igaz. Az álszemcséket mosással, hámozással vagy főzéssel hígítják. Mivel azonban egyelőre nem tudni, hogy a szaponinok nyomai továbbra is vannak-e és hány, a 2 évesnél fiatalabb gyermekek számára nem ajánlott ezeket fogyasztani. Ezért csak azokat a gabonatípusokat szabad használni, amelyek a csecsemője számára akt számára ismertek. Ezek azonban teljesen ártalmatlanok az idősebb gyermekek és felnőttek számára.