Eszik; adintune

1 A koleszterin és a telített zsírok nem egészségesek

Haza vinni

Nem igaz, hogy az étkezési koleszterin és a telített zsírok növelik a vér koleszterinszintjét.

A vérben lévő koleszterin nagy része a májban termelődik, de az étel kevéssé képes felszívódni. A vér koleszterinszintjét a szervezet szigorúan szabályozza. Ha kevesebb koleszterint fogyasztanak diétával, a szervezet ennek megfelelően többet termel.

Egyél több tojássárgáját! A tojások mind a 13 nélkülözhetetlen tápanyaga a sárgájában található. A tojássárgája különösen jó kolinforrás (B6-vitamin).
(Több éve legalább 3 tojássárgáját eszem naponta.)

Áttekintés

Chris Kresser cikkeket írt a szívbetegségekről, amely 5 részből áll:

1. mítosz: A koleszterin és a telített zsírok fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét.
2. mítosz: A magas vér koleszterinszint a szívbetegségek oka.
A szívbetegség fokozott kockázati tényezőjének (LDL részecskeszáma) okai.
3. mítosz: A sztatinok egészséges emberek életét mentik meg szívbetegség nélkül.
Stratégiák, amelyek megvédik magukat a szívbetegségektől természetesen.

Az alábbi összefoglaló Chris Kresser eredeti angol cikkén alapul: A szív táplálkozási mítosza: A koleszterin és a telített zsírok nem ellenségek.

A Kardiovaszkuláris betegségek (HVAC betegségek) rendkívül gyakoriak az Egyesült Államokban.

A szív- és érrendszeri betegségek 65 millió amerikait érintenek.
Körülbelül egymillió amerikai szenved szívrohammal évente.
Az Egyesült Államokban 39 másodpercenként egy ember hal meg szív- és érrendszeri betegségekben.
Az Egyesült Államokban előforduló minden harmadik halálesetet szív- és érrendszeri betegségek okozzák.
Minden harmadik amerikainak metabolikus szindróma van, a túlsúlyhoz/elhízáshoz és az inzulinrezisztenciához kapcsolódó főbb kardiovaszkuláris kockázati tényezők csoportja.
A szív- és érrendszeri betegségek összköltségét 2008-ban 300 milliárd dollárra becsülik.

Egy friss tanulmány becslése szerint a HKL-rendellenességek 90% -át módosítható étrend és életmódbeli tényezők okozzák. (1)

Sajnos a HKL betegség az orvostudományban az egyik leggyakrabban rosszul diagnosztizált és helytelenül kezelt betegség.

1. mítosz: A koleszterin és a telített zsírok fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét

Igaz, hogy az olyan ételek, mint a vörös hús, a tojás és a szalonna, emelik a koleszterinszintünket?

A A szív táplálkozási hipotézise kijelenti, hogy a koleszterin és a telített zsír fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét. Régi tanulmányokon alapul. Az újabb (és jobb minőségű) bizonyítékok azonban nem támasztják alá őket.

koleszterin

A vérben lévő koleszterin nagy része a májban termelődik, de az étel kevéssé képes felszívódni. A szervezet szigorúan szabályozza a vér koleszterinszintjét. Ha kevesebb koleszterint fogyasztanak diétával, a szervezet ennek megfelelően többet termel.

Egy adott napon 1100 és 1700 mg közötti koleszterin van a testünkben. Ennek 25% -a étrendünkből származik, 75% -át pedig a máj termeli testünkben. Az ételekben található koleszterin nagy részét a testünk nem tudja felszívni, és a belekben lévő koleszterin nagy részét először a testsejtekben szintetizálták, mielőtt az a májban és az epehólyagon keresztül a belekben kötött ki. A szervezet szigorúan szabályozza a vér koleszterin mennyiségét a belső termelés szabályozásával; amikor az étrendben csökken a koleszterinbevitel, a test többet termel. Amikor az étrendben növekszik a koleszterinbevitel, a test kevesebbet termel.

Ez megmagyarázza, hogy a jól megtervezett koleszterin-táplálkozási vizsgálatok (ahol napi 2–4 tojással etetik az önkénteseket és mérik a koleszterinszintjüket) azt mutatják, hogy az étrendi koleszterin a lakosság mintegy 75% -ában nagyon csekély hatással van a vér koleszterinszintjére. A lakosság fennmaradó 25% -át "hiper-válaszadóknak" nevezik. Ebben a csoportban az étkezési koleszterin mérsékelten növeli az LDL-t ("rossz koleszterin") és a HDL-t ("jó koleszterin"), de nem befolyásolja az LDL és a HDL arányát, és nem növeli a szívbetegségek kockázatát. (2)

Chris Kresser azt javasolja, hogy ismét fogyasszon több tojássárgáját. A tojásokban mind a 13 nélkülözhetetlen tápanyag megtalálható a sárgájában. A tojássárgája különösen jó kolinforrás (B6-vitamin).

Más szavakkal, a koleszterin fogyasztása nem fog szívrohamot okozni. Nyugodtan feladhatja a tojásfehérje omlettet, és újra elkezdhet tojássárgáját enni. Ez jó dolog, mert a tojásban található mind a 13 nélkülözhetetlen tápanyag a sárgájában található. A tojássárgája különösen jó kolinforrás, egy B-vitamin, amelynek számos fontos szerepe van a neurotranszmitter termelésében, a méregtelenítésben és az egészséges sejtek fenntartásában. (3) Tanulmányok azt mutatják, hogy az amerikaiak legfeljebb 90% -a nem kap elegendő kolint, ami fáradtsághoz, álmatlansághoz, rossz vesefunkcióhoz, memóriazavarokhoz és ideg-izom egyensúlyhiányhoz vezethet. (4)

Telített zsírok

Tanulmányok, amelyek szerint a telített zsírok bevitele szinte mindig megnöveli a vér koleszterinszintjét rövid időszak (pár hét). (5) Egy (gyenge) kivétellel mindenki megteheti hosszútávú A vizsgálatok nem mutatnak kapcsolatot a telített zsírbevitel és a vér koleszterinszintje között. (6)

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendek vizsgálata (amelyek túlnyomórészt telített zsírtartalmúak) számos jótékony hatást mutatnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőire.

Például 17 alacsony szénhidráttartalmú étrend-tanulmány meta-analízise, amely 1140 elhízott beteget tartalmazott, és az Obesity Research folyóiratban megjelent, megállapította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem növeli és nem csökkenti az LDL-koleszterint. Ezzel szemben azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend jelentős súlycsökkenéssel és számos kardiovaszkuláris rizikófaktor javulásával járt együtt, beleértve a trigliceridszint csökkentését, az éhomi vércukorszintet, a vérnyomást, a testtömeg-indexet, a hasi kerületet, a plazma inzulint és a C-reaktív fehérjét. valamint a HDL-koleszterin növekedése. (7)

A koleszterin mellett a telített zsírok nem járulnak hozzá a szívbetegségek kialakulásához.

több mint 350 000 résztvevő bevonásával végzett prospektív vizsgálatok nagy metaanalízise nem talált kapcsolatot a telített zsírok és a szívbetegségek között. (8) Egy japán prospektív tanulmány, amely 58 000 férfit követett átlagosan 14 év alatt, nem talált összefüggést a telített zsírbevitel és a szívbetegség, valamint a telített zsír és a szívroham közötti fordított összefüggés között (vagyis azoknak, akik több telített zsírt fogyasztottak, volt ilyen alacsonyabb a szívroham kockázata). (9)

Nem minden ember reagál egyformán az étrendi koleszterinre, és nem minden ember reagál ugyanúgy a telített zsírokra. A magas telített zsírtartalmú étrend átlagosan kiegyensúlyozott koleszterinszintet ad, a válaszok egy bizonyos tartományba esnek. (Ha a telített zsírok valóban növelik az össz- vagy az LDL-koleszterinszintet, akkor ez mennyi probléma? Ezzel a sorozat következő cikkével foglalkozunk.)

Véleményváltás

A kardiovaszkuláris hipotézis sok eredeti támogatója már nem hiszi el. Ancel Keys, a szív táplálkozási hipotézisének atyja, egy 1991-es levélben írta a New England Journal of Medicine-nek (10):

Az étrendi koleszterin fontos hatással van a csirkék és nyulak vér koleszterinszintjére, de sok ellenőrzött kísérlet kimutatta, hogy az étrendi koleszterin korlátozott hatást gyakorol az emberekre. A koleszterinmentes koleszterin hozzáadása növeli az emberek vérképét, de korlátlan étrendhez hozzáadva minimális hatást fejt ki.

Sylvan Lee Weinberg, az Amerikai Kardiológiai Főiskola korábbi elnöke és a kardiovaszkuláris hipotézis szókimondó híve a Journal of American College of Cardiology szerkesztőségében írta (11):

Az alacsony zsírtartalmú/magas szénhidráttartalmú étrend ... valószínűleg nem szándékolt szerepet játszhatott az elhízás, a zsír eltérései, a 2-es típusú cukorbetegség és a metabolikus szindróma jelenlegi járványában. Ezt a diétát már nem lehet megvédeni a megbecsült orvosi szervezetek felhatalmazásával.

következtetés

A koleszterin és a telített zsírok fogyasztása a legtöbb embernél nem növeli a koleszterinszintet.

A sorozat következő cikke: 2. mítosz: A magas vér koleszterinszint a szívbetegségek oka.