Quinoa; előnyei - foodspring Magazine France
Az egészséges konyha híveinek minden ajkán szerepel, de még mindig túl keveset tudunk róla: a quinoa. Különben is, mivel ez a név idegen, hogyan ejtik? Egész egyszerűen, ahogy meg van írva; fonetikailag ez adja: [Ki’no: a]. De a kiejtésen kívül maradjunk azon a kérdésen, amely valóban érdekel minket: mi a quinoa? Olyan jó-e az egészségre, mint állítják? És hogyan készíti elő, hogy jó ízű legyen? Ebben a cikkben megosztjuk veletek a témával kapcsolatos ismereteinket, és bemutatjuk kedvenc quinoa receptjeinket.
Tartalom
Quinoa, mi az ?
Ha quinoát szeretne vásárolni, akkor általában csak egy szupermarketbe kell mennie, ahol elegendő választék áll rendelkezésre, vagy egy bioboltba. Gyakran ugyanabban a folyosón található, mint a gabonafélék, rizzsel és köleskel. De ne érts félre, ez nem azt jelenti, hogy a quinoa gabona. Ez egy álcereális, a quinoa magjai nem tartalmaznak gluténfehérjéket, ezért gluténmentesek.
Míg ismerjük a fehér, vörös vagy fekete magokból készült fajtákat - vagy néha akár mindhárom kombinációját is -, a világon körülbelül 1800 fajta quinoa található, amelyek mindegyikének finom különbségei vannak. Ízét tekintve a fehér quinoa áll legközelebb a bulgurhoz, míg a vörös quinoa íze lényegesen hangsúlyosabb. A quinoa puffasztott vagy pelyhesített formában is kapható. Mindkét változat dióval és mandulával párosítva müzli receptként szolgál egy jó reggelihez.
Ismeri a mi fehérje müzli ? Szójapehely, kesudió és mandula keveréke, amely gyorsan keverhető a puffasztott quinoával: íme a sikeres reggeli receptje !
Mindazok számára, akik többet akarnak tudni: botanikailag a quinoa ugyanabba a családba tartozik, mint a répa vagy a spenót, vagyis a báránynegyedé. Először meglepőnek tűnhet, de ha jobban megnézi az Andok régióját, könnyen beláthatja, miért. Mert míg hazánkban a quinoa alapú receptekben csak a magokat használják, a világ más részein a leveleit is megeszik. A maják, miután körülbelül 6000 évvel ezelőtt felfedezték a quinoát, az "inkák rizs" nevet is viselik.
A quinoa egészségügyi előnyei
Most maradjunk azon a kérdésen, amely mindannyiunkat érdekel: milyen hatással van a quinoa az egészségünkre ? A főzött quinoa a szuperétel, ami kiváló, és a quinoa szerelmeseinek szerint minden menüben szerepelnie kell. Mielőtt azonban egy szép quinoa csomaggal díszítenéd a szekrényedet, elemezzük együtt annak összetételét.
Kalóriák és tápanyagok a quinoában
A quinoa körülbelül 360 kcal/100 g, nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a fehér rizs. Itt található egy áttekintés a makrotápanyagok lebontásáról:
| Makrotápanyagok | 100 g quinoára |
| Kalóriák | 360 kcal |
| Fehérje | 16 g |
| Szénhidrátok | 60 g |
| Lipidek | 5 g |
| Rostok | 7 g |
A számok több mint ezer szót mondanak, nem? Persze, de a kettő kombinációja még jobb. Ezért kínálunk nektek egy rövid magyarázatot a különböző makrotápanyagokról:
Vitaminok és ásványi anyagok
A makroeloszlás már azt mutatja, hogy a quinoát joggal nevezik szuperélelmiszernek. A benne található vitaminok és ásványi anyagok ezt megerősítik. A quinoa nemcsak a legjobb témákat szerzi meg a témákban Vas, nak,-nek kálium és magnézium, de feltűnően nagy mennyiségben tartalmaz B1 és B6 vitaminok.