Quinoa Mit kell tudni a superfoodról
A gluténmentes inka gabona quinoa állítólag egyszerre gazdagítja étlapunkat és boldoggá tesz minket. Mi áll valójában a szuperétel mögött? A DONNA összegyűjtötte az Ön számára a trendi ételek legfontosabb tényeit.
Az egészséges táplálkozás irányába mutató tendencia, az úgynevezett "szuperélelmiszerek" iránti harag és a fehérliszt alternatíváinak keresése gyakran olyan ételekkel szembesít minket, amelyek nevéről még soha nem hallottunk. Ide tartozik a "quinoa" is, kiejtve [kiˈnoːa].
Mi a quinoa?
Az azonos nevű növény vetőmagja, amely más néven "rizs spenót", "Perureis", "Inka rizs" vagy "Inka búza", nem új felfedezés: A Dél-Amerikából származó úgynevezett ősi gabonát elsősorban Peruban, Ecuadorban és Bolíviában termesztik, és ott helyettesítik. Körülbelül 6000 éve népszerű gabonatermékek. Bár a név arra utal, hogy a quinoa nem egyfajta gabonafajta, de botanikai szempontból a libabőr családjába tartozik - tehát a cékla és a spenót növénycsaládjába.
Miért olyan egészséges a quinoa?
A fekete, fehér és piros színben kapható apró szemek valódi erőművek. Akár egészben, darálva, akár pelyhenként - alig van más ételnek olyan sok előnye az emberi test számára.
A modern táplálkozás nagy problémája a savak és bázisok egyensúlyhiánya: sok étel túl savas. Ide tartoznak mindenekelőtt hús és hal, néhány zsír (például félzsíros margarin és zsíros majonéz), búza, tejtermékek, kávé, cukor és alkohol - szinte minden nap fogyasztott ételek. A savasodás nem azonnal észrevehető - meglehetősen lassan fordul elő. Energiahiány, gyomorproblémák, gombás betegségek, vese- és húgyúti betegségek, csontritkulás, köszvény és izomkeményedés, cukorbetegség, szív- és érrendszeri rendellenességek, sőt rák is.
A quinoát a szervezet lúgos úton metabolizálja - a kapott savtalanító hatás helyreállíthatja a sav-bázis egyensúlyt, ha rendszeresen fogyasztják.
Fehérje hús nélkül: quinoa, mint vegán fehérjeforrás
Táplálkozási összehasonlításban 100 gramm főzetlen quinoa körülbelül tizenkét gramm fehérjét tartalmaz, kétszer annyi fehérjét, mint a rizs. Ezenkívül az álszemcse mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítja, ami a növények számára nagyon szokatlan. A német öregedésgátló-orvostudományi társaság tanulmánya e. V. kimutatta, hogy a quinoa fogyasztásával a test elegendő mennyiségben látta el az esszenciális aminosav triptofánt. A triptofán hiánya különféle fizikai és pszichológiai problémákhoz vezethet, például migrénes rohamokhoz, depresszióhoz, étkezési rendellenességekhez, hangulatváltozásokhoz és szorongáshoz. Ezenkívül a triptofánra az agyban szükség van a szerotonin boldogsághormon előállításához, amely nemcsak boldogabbá tesz minket, hanem hasznos lehet depresszió esetén is.
A Quinoa más területeken is megfelel szuperétel hírnevének, és a káliumon, cinken és folsavon kívül átlag feletti mennyiségben tartalmaz vasat, foszfort és kalciumot.
Quinoa ételintoleranciára
Mivel a quinoa nem gabona, a szemek teljesen gluténmentesek, ezért alkalmasak lisztérzékenységben szenvedőknek (a vékonybél bélbélének nem kezelhető, krónikus gyulladása, amelyet a glutén bevitele vált ki). További pluszpont: A quinoában a bélnyálkahártya és az emésztőrendszer védelmével megakadályozzák a nehezen kezelhető bélgombák kialakulását.
Talán érdekes is: Minden a helyi szuperételekről
Quinoa, mint növényi gyógyszer - mit csinál a csoda gabona?
A magas koleszterinszint sikeres csökkentése
A magas magnézium- és alaprostmennyiség miatt a quinoa fenntarthatóan csökkentheti mind a vérnyomást, mind a vérzsírt, ami a koleszterinszint javulásával együtt csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a szívinfarktusok és a stroke kockázatát is.
Quinoa migrén ellen?
A fejfájást gyakran időjárás, stressz vagy kiszáradás okozza. Lehetséges okként a test túlsavasodását is figyelembe kell vennie. A sav-bázis egyensúly, a magas vitamintartalom és a sok magnézium egyensúlyának egyensúlyával, amely ellazítja a görcsös ereket, a quinoa minimalizálhatja a migrénes rohamok gyakoriságát és intenzitását.
Fogyjon egészségesen a quinoával és szabályozza a vércukorszintet
A fehérjében gazdag quinoa hosszú láncú, komplex szénhidrátokkal ragyog. A finomított cukorban, a késztermékekben és a gyorsétteremben található rövid szénláncú szénhidrátokkal szemben a szervezetnek először összetett szénhidrátokat kell lebontania. Ez azt jelenti, hogy sokkal lassabban és jobban emészthetőek meg. A hosszabb ideig tartó jóllakottság érzése megakadályozza a sóvárgást is, és így megakadályozza az (egészségtelen) ételek impulzív fogyasztását.
A cukorbetegek evés után élesen és ellenőrizhetetlenül emelkedő vércukorszinttel küzdenek. A quinoa lassú emésztése megakadályozza a vércukorszint emelkedését és állandóan tartja azt.
Quinoa a rák megelőzésére és gyógyítására
A quinoa a test számos előnye mellett még egy figyelemre méltó tulajdonsága is: kimutatták, hogy segíti a rákot és a rák ellen. Ennek oka a lizin aminosav. A rákos sebek és az áttétek olyan enzimek létrehozásával terjedhetnek, amelyek feloldják a kötőszövetet és megtörik a testen belüli gátakat. A lizin megakadályozza az enzimek támadását a szövetben, és egyben biztosítja a megtámadott szövet helyreállítását. Ha elegendő lizin van a szervezetben, a rákos sejtek akadálytalan terjedése és a daganatok képződése zavart szenved.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a quinoát
A Quinoa ma már minden jól felszerelt szupermarketben, bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban kapható. Vásárláskor előnyben kell részesítenie az alacsonyabb szennyezésű bio quinoát. A kereskedelmi quinoát már hámozzák, és így megszabadítják a természetesen tartalmazott keserű anyagoktól. Ennek ellenére előfordulhatnak a keserű szaponin anyagmaradványok, amelyek nemcsak a szemeket keserűvé teszik, hanem veszélyesek is lehetnek. Az elkészítése előtt ezért a quinoát le kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem marad.
A quinoát nagyon különböző módon lehet elkészíteni: Ha a szemeket nyersen fogyasztják, akkor célszerű előre megsütni őket, hogy kialakuljanak aromájuk. A gyakoribb főzési módszer hasonló a rizs készítéséhez. A quinoát hideg vízbe öntjük 1: 2 arányban, rövid ideig felforraljuk és körülbelül 10 percig vagy a kívánt szilárdságig pároljuk. Figyelje az időt, mivel a magok túl sokáig főzve elveszítik harapásukat és ízüket.
Sokoldalú táp
A quinoával szinte minden lehetséges: akár leves, zöldséges töltelék, akár rakott, palacsinta vagy desszert - minden ízléshez akad valami. Következtetésünk: A Quinoa nemcsak divatjelenség, hanem egészséges és sokoldalú étel, amelyet szívesen beépítünk az étlapunkba gyakrabban. Hagyja, hogy ez a két egyszerű recept inspiráljon és meggyőzzen.