R divatja; a gluténmentes gime túl messzire megy

Jean-Laurent Cassely észrevette - 2015. április 28., 15:08

divatja

Nem arról van szó, hogy tagadjuk a glutén intolerancia fennállását, hanem hogy megállítsuk ennek az étrendnek az elűzését.

Olvasási idő: 2 perc - A Washington Post-on látható

A Washington Postnak adott hosszú interjúban a filozófiát és a vallást oktató Alan Levinovitz elszámolja az Egyesült Államokat lefoglalt (és fokozatosan Franciaországba ültetett) "gluténmentes" (gluténmentes étrend) őrültséggel. Nemrégiben publikált egy vizsgálatot, amelynek címe a "sikér hazugság", könyvének címe.

Glutén eltávolítás

Ne feledje, hogy a glutén két olyan fehérjéből áll, amelyek gabona lisztekben (búza, árpa, rozs) találhatók számos étel (kenyér, tészta) alapjainál, ami a gluténmentes étrendet nagyon korlátozóvá teszi a lakosság kisebbsége számára (kb. %), akik valóban gluténintoleranciában, lisztérzékenységben szenvednek.

„Ha visszatér az 1980-as évekbe - mondja Alan Levinovitz -, senki sem hallott még gluténról. Még az egészséges ételek hirdetői sem. Valójában sajnos még a lisztérzékenységben szenvedők sem hallottak volna akkor gluténról. "