Racionális táplálkozás
A kiegyensúlyozatlan minőségű étrend alultápláltsághoz vezethet, és a rendellenességek komplexusa nemcsak egy generációt, hanem annak leszármazottait is érinti. A szisztematikus élelmiszer-visszaélés más, nem kevésbé veszélyes betegségek (elhízás, cukorbetegség, köszvény), minden súlyos betegség telepítéséhez vezethet, különösen az általuk generált szövődmények révén, ha az étrendet nem korlátozzák és nem korrigálják időben.
Ismert, hogy kivétel nélkül minden ételnek megvannak a tulajdonságai, és ez annál jobb az egészségre nézve, mivel minden étel naponta bekerül az adagba. Mivel ez nem lehetséges, az élelmiszerek egyszerű csoportokra osztását alkalmazzák, amelyek mindegyike magában foglalja az élelmiszereket hasonló táplálkozási tulajdonságaik, albumin-, szénhidrát- és zsírtartalmuk alapján levezetett tulajdonságaik szerint:
- szárított gabonafélékből és hüvelyesekből származó termékek;
- zöldségek, gyümölcsök, zöldségek;
- cukor és cukortermékek;
Csak az ételeknek e csoportokba osztásával lehet korrekt és változatos menüt készíteni. Gondoskodni kell arról, hogy minden csoportból legalább egy élelmiszer kerüljön be az adagba naponta, mert az azonos csoport ételei helyettesíthetők egymással, az étel egyensúlyának sérelme nélkül. Ha csak egy csoportból származó ételeket fogyasztunk, fennáll annak a veszélye, hogy meghaladják a szervezet szükségleteit az ebben a csoportban uralkodó táplálkozási elvekben, és hiányoznak azokból a tényezőkből, amelyek ezekben az élelmiszerekben túl kevés vagy hiányosak.
A napi szükségletek kielégítéséhez szükséges, ugyanazon csoportba tartozó élelmiszerek mennyiségét illetően próbálkozzon a következő irányelvekkel:
Az ember étkezési magatartása jelentős, megkülönböztetve más mindenevőkétől, annak a lehetőségnek köszönhetően, amellyel ételét kell feldolgoznia, mélyreható átalakulásokat hozva számára. Nincsenek olyan emberi települések, bármennyire is primitívek, amelyek nem használnak tüzet és bizonyos elemi technikai folyamatokat, amelyek segítségével a többé-kevésbé emészthetetlen és ízetlen anyagok ehető élelmiszerekké alakulnak.
Ezért az étel mennyiségi és minőségi megválasztása, a jól irányított ellátás, az íz, a megjelenés, az étel elkészítésének higiénikus és racionális módja - mindez meghatározza a kiegyensúlyozott étrendet.