Rágd a kardamomot
* A tartalmam csak tájékoztatási célokat szolgál, és nem helyettesíti az orvos vagy alternatív orvos tanácsát és kezelését. Kifejezetten azt tanácsolom, hogy konzultáljon orvosával, gyógyszerészével vagy alternatív orvosával a betegségek, betegségek vagy testi sérülések megállapítása, gyógyítása vagy enyhítése érdekében, valamint ha kérdései vannak a gyógyszeres kezeléssel, az eszközökkel, a táplálkozással és az életmóddal kapcsolatban.
Kardamom - magvak gyógyítása hagyományokkal
A kardamom nemcsak az ízt és az emészthetőséget segíti elő, hanem valóban hozzájárul a szervezet belső felmelegedéséhez, és a fűszerek csoportjába tartozik.
A kardamom a gyömbér családjába tartozik. Ezek nádszerű módon nőnek, rizómákat, azaz gyökérállományokat képeznek, és csípős aromát fejlesztenek ki, amely azonban jelentősen eltér a gyömbérgyökér ízétől. Az alanyot nem úgy használják, mint a gyömbérnél, hanem a magokat.
A kapszulákat és a magokat szárazon, hűvösen és fénytől védve kell tárolni, akkor 1 évig vagy még tovább tartanak. 4-6 hónapon belül fel kell használni, mivel az aroma sokkal korábban elvész
Zöld kardamom
Éles édesség, eukaliptusz árnyalatával, így írják le a zöld kardamom ízét. Finom, pikáns aromájával különösen desszertekhez ajánljuk, de sós ételekhez is kiválóan passzol. Az európai pékségben elsősorban a karácsonyi süteményeket egzotikus jegyekkel gazdagítja. A távol-keleti fűszerekkel együtt a zöld kardamom egyedivé és könnyebben emészthetővé teszi a mézeskalácsot és a karácsonyi sütit. Ezenkívül az édes ízű és kellemes illatú zöld kardamom likőrök és forró italok adnak különleges érzetet. A zöld kardamommal a fagylalt és a desszertek ízletes különlegességekké válnak.
Fekete kardamom
A fekete kardamom főleg a Himalájában növekszik. Íze keserű és földes, kissé kámforszerű, füstös csokor. Ezért inkább egészséges ételízesítő olyan kiadós ételekhez, mint a sült bárány és más húsételek. Minél hosszabb ideig áll az étel, annál intenzívebb az íze, ezért az ételeket gyakran előző nap készítik el. Füstös illata a finom magok szárításakor keletkezik. A Himalájában ez általában nyílt tűzön történik. Fekete kardamom ízű curry, hús, baromfi és rizs ételek.
A kínai orvostudományban használt négyféle kardamom mind a gyógyszerek csoportjába tartozik, amelyeket aromás hatásukkal "átalakító kóros nedvességnek" neveznek. A jelzés túlzott igényeket támasztana a belső emésztési funkciókkal szemben az étel, a nedves vagy párás időjárás, a túl sok munka vagy a pszichés stressz miatt.
A tünetek lehetnek: fáradtság, idegenkedés, puffadás, puffadás, teljesítményvesztés, étvágytalanság. Ha ezt a „kóros nedvességet” a kardamom oldó, átható és serkentő hatása megtisztítja, a fej és a gyomor szabaddá válik, és az ember újra életre kelhet. A kardamom további csökkentő hatása erősítő és nyugtató hatású.
Ha hagyja, hogy a kissé furcsa, éles, intenzív kardamom aroma működjön rajtad, akkor kicsit megérezheti, hogy ezek az aromák miként tehetik rendbe a gyomrodat. A fiziológiai hatások az ízből kiolvashatók. Az anyagok természetes keverékei nem csalnak. Hatásuk nyilvánvaló az ízében.
Ha lehetséges, csak természetes anyagokat használjon főzéshez. A trópusokból származó fűszerek a világ hűvösebb részének adják a melegség egy részét.
A kardamom zárt kapszulaként kerül forgalomba, a belső zöld és fekete magok felhasználhatók. Egész kadamom kapszulákat lehet rágni és segíteni a gyomor-bél traktus rendellenességeiben.
A kardamommagot durván finomra őrölhetjük, akár mozsárban, akár kávédarálóban. Vettem egy kávédarálót a gyógynövényeimhez és a fűszereimhez. A kávét ebben őrlik meg, mert a kávépor könnyen felveszi a korábban őrölt fűszerek ízét.
Kardamom alkalmazás
Számos hagyományos recept létezik a kardamom konyhában történő felhasználására, a hobbi- és professzionális konyhák pedig szeretnek kísérletezni a sokoldalú, egészséges fűszerekkel. Egészségügyi előnyei és ízesítő tulajdonságai mellett a kardamom sok szempontból hasznos és népszerűvé teszi magát. A magokat őröljük, összetörjük vagy kapszulákban keverjük össze más ételekkel vagy luxus ételekkel.
A kardamomnak nem hiányozhat olyan sütikből, mint a finom speculoos tallereink, borsdióink, fenyőfák, mézeskalácsok és mézeskalács tészták karácsonykor. Melegítő forró italok, például fűszeres tea, fahéjvirág tea vagy friss mentatea utánozhatatlan ízt és illatot kölcsönöznek a kardamomnak.
A kardamom édeskés és enyhén fűszeres aromája nagyon jól harmonizál a desszertekkel is, és például buggyantott fügét, csokoládéba mártott epret és kávés dátumot ad, amelyek bizonyosak. De ez nem elég: Csak úgy tegye, mint az arabok és az ázsiaiak, és főzzön például finom curry-ket, finomított rizses ételeket, fűszeres chutney-kat vagy fűszeres kuszkuszt kardamommal!
Kardamom a kávéban
Az arab kávé összetéveszthetetlen jegyzetét általában egy zöld kardamom adagjától kapja. A kávé íze nemcsak finomodik, a koffein tartalmú ital emészthetőbb is. Az elkészítés során egyesek őrölt kardamomporra esküsznek, mások az egész kapszulát is megfőzik.
Kardamom teában
A kardamom az ayurvédikus Yogi tea szerves része. Az indiánok a chai teájukba teszik, kész teakeverékeket, amelyek az üzletekben is kaphatók. Bármely gyógyteát kiegészíthetünk kardamommal. A kreativitásodnak nincsenek korlátai. Először mindig próbáljon ki kis mennyiségeket. Ilyen módon megtalálja a megfelelő adagolást.
Rágd a kardamomot
Az ájurvédikus tanítások szerint a kardamom meggyújtja az emésztést, és tiszta fejet biztosít. Erre a célra kardamom hüvelyeket (egész hüvelyeket a magokkal) rágnak. Az illóolajok így bontakoznak ki, és stimulálhatják a vérkeringést a fej területén és a nyál képződését. Egyébként a kardamom megrágása még mindig üde légzést okoz.
Kardamom mag
Az egzotikus növény szerepel a Melissa jól ismert szellemének összetevői között. Ha este nem alszol jól, akkor igyál meg egy csésze meleg tejet kardamommal és fahéjjal.
Kardamom a konyhában
A kardamomfűszer nagy szerepet játszik az ázsiai és az arab konyhában. Néhány curry keverék része, és sokféle ételhez használják. Például az arab kávé aromás adalékaként. Európában a kardamomot mézeskalácsként és speculoos fűszerként használják, Svédországban a forralt bort kardamommal is ízesítik.
Szívesen használok kardamomot kenyérsütéshez is. A kardamom és a koriander ízletes szimbiózisba kerül.
Recept javaslatok
Céklalagut
Összetevők 4 adagra
Elkészítési idő: 45 perc
1 kg cékla, 1 hagyma, 2 evőkanál kókuszolaj, 1 evőkanál agave szirup vagy juharszirup, 500 ml zöldségalaplé, 1 citrom leve, 1/2 ek kardamom, 1 csipet fahéjpor, só, bors, 1 kg lisztes burgonya, 250-300 ml kókusztej, 1/2 csokor korianderzöld
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a céklát (kesztyűvel dolgozzunk). A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Olajban egy serpenyőben átpirítjuk. Adjunk hozzá céklát és pirítsuk meg. Keverje össze az agavé szirupot vagy a juharszirupot, majd adja hozzá az alaplét és a citromlevet. Mossa meg a citromfüvet, és húsos puhítóval üsse le. Hozzáadjuk a kardamomot, a fahéjat, egy kevés sót és borsot a raguhoz. Letakarva kb. 30 percig főzzük. Távolítsa el a citromfüvet.
Addig mossuk meg a burgonyát a püréhez, fedjük le sós vízzel és főzzük 20-25 percig. Hűtsük le és hámozzuk még forrón. Préselje át a burgonya présgépet, vagy pépesítse a burgonyapürével. Melegítsük fel a kókusztejet, és keverjük össze a burgonyával. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Mossuk meg a koriandert, és szedjük le a leveleket. Megszórjuk vele a pürét, és a céklalaguval tálaljuk.
Vessen egy pillantást a kezdőlapomra az Érdekes linkek alatt, több remek információ található!
Szeretne többet tudni? Akkor vegye fel a kapcsolatot velem, és egyeztetünk.
Örömmel támogatom Önt tanácsokkal és cselekvéssel az étrend változásának megvalósításában.
Nem feltétlenül szükséges, hogy eljöjjön a bockhorn-i gyakorlatomra. A támogatás e-mailben, telefonon, mobiltelefonon vagy Skype-on keresztül is lehetséges.
Ha bármilyen kérdése van, forduljon hozzám bizalommal e-mailben.
[email protected]
vagy további információkat talál a honlapomon.
Szép hétvégét és sok üdvözletet Katrintől
2015.12.04
Az e-könyvem ma könyv lett, és ma reggel az első példányt a kezemben tartottam!
ISBN: 978-3-668-08752-1
Salutogenezis az egészségügyi tanácsadásban. Elmélet és gyakorlati megvalósítás
2015.11.16
Szakdolgozatomat a GRIN-Verlag kiadta
ISBN: 978-3-668-08751-4
Salutogenezis az egészségügyi tanácsadásban. Elmélet és gyakorlati megvalósítás