Rákfélék Hogyan válasszuk ki őket?
Üdvözöljük a Cultivate ton Goût oldalán! Ha új vagy itt, akkor kétségtelenül el akarod olvasni az útmutatómat, amelyben 6 stratégiát osztok meg ízlésed gyors ápolásához: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 🙂
Üdvözöljük a Cultivate ton Goût oldalán! Mivel nem először jár itt, érdemes elolvasnia az útmutatómat, amelyben 6 stratégiát osztok meg ízlésének gyors ápolásához: Kattintson ide az útmutató ingyenes letöltéséhez! 🙂
Itt van a tenger gyümölcseinek második nagy családja: kagylófélék. A család tagjai ízeltlábúak mint a rovarok vagy a pókok. Ez a nemzetség az állatvilág 85% -át képviseli, hihetetlen, nem igaz? A bolygón alig több mint 50 000 rákféle van. A mikroszkopikus krilltől a garnélákon és homárokon át az óriási japán pókrákig, amelyek szárnyfesztávolsága elérheti a 4 métert.
Kiválasztott étel, mert jelen vannak nagyon kevés kalória, másrészt azok nagyon gazdag ban ben fehérje, ban ben ásványok és be nyomelemek. Főleg ben jód, ban ben magnézium, ban ben foszfor és be cink-. Ehhez adjuk hozzá a vitaminok (főleg a B csoportból). Főleg télen, amikor tenyészidőszakban fogyasztják, a rákfélék egyre ritkábbá váltak, és áraik az egekbe szöktek. Fogyaszt így nyáron annak érdekében, hogy a rákokat egyedül hagyják a téli időszakban, hogy a helyzet megforduljon.
Személy szerint tisztelem ezeket az állatokat. Igaz, hogy nem gyakran veszem őket, talán attól tartva, hogy nem tudom, hogyan kell főzni, tálalni és újra hámozni. Úgy döntöttem, hogy abbahagyom a kifogásokat, megveszem és főzöm, hogy felfedezzem az ízeiket. De várni kell a nyárig, amíg szezon lesz. Addig tanulmányozom őket ezzel a cikkel, felsorolom, ártanulmányt készítek annak érdekében jól válaszd ki őket és jó lelkiismerettel vásárolja meg őket. Gyere menjünk !
Homár: a rákfélék királya
A homárt gyakran luxuscikknek tekintik, amikor a szezonban megfizethető áron értékesítik. Az biztos, hogy a kollektív képzeletben inkább ünnepi étel, amelyet az év végi ünnepségeknek tartanak fenn. Azonban a fő szezon ez május június július. A őszibarack e rákfélék közül kerül sor az öltözőszekrényben teljesen kézműves és hagyományos módon, áprilistól augusztusig.
Kétféle homár létezik a kereskedelemben: Kanadai vagy amerikai homár "Homarus Americanus" és a Breton kék homár (Cotentin) „Homarus Gammarus”. A kanadai homár általában 30% -kal olcsóbb, mint európai unokatestvére. 15–45 € kilónként évadtól függően a kanadai ellen 30-50 euró kilónként Breton esetében (akár 70, vagy akár 80 euró kilogrammonként az év végi ünnepségek alkalmával.
Ez a rákfélék bemutatják a vad ízű, egy ízelítőt többet Mark és még több erős mint a homár. Körülbelül itt található az „európai” kék homár Normandia, Bretagne és az Egyesült Királyság területéről. Sajnos a mai tömeges fogyasztása a törékeny erőforrás. Ezért támogatjuk a nyári fogyasztásukat, hogy kedvező árú legyen, és főleg télen szaporodhassanak a faj újratelepítése érdekében. 🙂
Homár: a legdrágább rákfélék közül
A homár homárnak tűnik, de az elején nincsenek olyan nagy karmok. Súlya általában 400–600 g, homár esetében pedig 800–1,5 kg. Ez egy korzikai specialitás, amelyet megtalálunk Májustól szeptemberig a bódékon. A vörös Homár jelen van Korzika (ban ben mediterrán ezért), hanem az Atlanti-óceán partvidékén is, különösen Bretagne.
A homár drágább, mint a homár, ára változó 45 és 60 euró között kilogrammonként nyáron és mászni tud 80 és 150 € között kilogrammonként az év vége felé. Az árat az indokolja, hogy ez a rákféle több nehéz horgászni (csapdás horgászat) és azért is, mert kevesebb van. Arról szól a veszélyeztetett fajok. Ritkább és ezért drágább. Szerencsére lépéseket tesznek népességük fejlesztése és stabilizálása érdekében.