Rákok - élelmiszerújság közvetlen ismeretek
Folyami rák
tartalom
A rák nagy karmai miatt nagyon hasonlít a homárra. Két csipesze van, amelyek a homáréval ellentétben azonos hosszúságúak és hosszú antennák. Fajtól függően páncéljának színe vörösbarnától zöldig, sőt feketéig változik. A rákok súlya körülbelül 80 gramm lehet. Az összes többi rákfélével ellentétben ez a rák kizárólag édesvízben él, így húsa finomabb ízű.
Körülbelül 300 rákfaj létezik. A rákok nagy része az Egyesült Államokból származik, de ez a rák megtalálható Európában és Ausztráliában is. A rák élőhelye lassan folyik és hideg folyók vagy tavak, tavak és mocsarak. Korábban német folyókban élt, de mára ebben az országban kihalt. A rákokat élőben értékesítik. A mélyfagyasztott rákfarkakat vagy farkakat sós lében tartósítják.
A hónap folyamán friss rákokat esznek, nevükben „R”, mert akkor a rákok a legvastagabbak és a legfinomabbak.
hasznos információ
A rákokat sokáig szinte elfelejtették Németországban; de körülbelül tíz éve újra gyakrabban látták. Ma a rák, mint a homár, a luxusételek közé tartozik. 1870-ben még nagyon elterjedt étel volt Németországban, és szinte minden folyóban magával ragadhatta. Az úgynevezett Krebspestâ € ™, amely szinte az összes készletet elpusztította, majd véget vetett az akkor nagyon olcsó élvezetnek. A patakok, folyók és tavak későbbi ipari szennyvízzel és növényvédő szerekkel növekvő szennyezése miatt ezek már nem tudtak helyreállni, így 1940-re az európai rákok szinte kihaltak.
A halászszövetségek csak az 1950-es években intenzíven biztosították a nemes és a rákok újbóli beiktatását. Időközben ismét sok sikeres tenyészgazdaság működik, különösen Dél-Németországban és Ausztriában. Így előfordul, hogy a rákok finom farka ma újra megtalálható minden szupermarketben, és még a diszkontnál is.
Fogyasztási tanácsok
Először vágja le a rák fejét a rák késsel. Ezután a központi farokúszót meghúzzák a belekkel. A legjobb módszer erre a farokúszók és a héj első gyűrűjének eltávolítása. Ezután csavarja ki a farokot a testből, és távolítsa el a húst.
A "zsír" vagy a corail nagyon jó ízű a testben. Ehhez emelje fel a rák orrát a láb területéről. Ezután eltávolítja a páncélt a törzsről és lecsúsztatja.
A frissen főtt rákfaroknak egyáltalán nincs szüksége előkészítésre; egyszerűen ürítse le és ürítse le.
Tárolási értesítés
Az egész főtt rákot és a farokhúst legfeljebb két napig lehet hűtőszekrényben tartani. Más a csomagolt rákhús esetében: Itt használhatja a viszonylag hosszú, legelőbb dátumot.