Ratatouille alaprecept recept francia főzés
Amikor friss köretre van szükségem sok vitaminnal, csak készítek egyet lecsó. Provence-ban sok recept és variáció található rá. Egyesek paprika, mások padlizsán nélkül készítik őket. A hagymát mindig klasszikusként adják hozzá, de szeretem őket medvehagymával is, ami kicsit édesebb és aromásabb.
Ez is az egyik ritka francia recept, amelyet vegánnak nevezhetünk! 😉
Elkészítésüknek nincsenek nagy titkai: egyszerűen megdinszteljük a hagymát vagy a medvehagymát, majd a szilárdabb zöldségeket (cukkini és padlizsán), majd a paprikát, és mindig a paradicsomot. Így a paradicsom megtartja alakjának egy részét, és minden nem lesz pépes.
Tippként tudom ajánlani, ha van időd, az összes zöldséget külön-külön tépd fel, és a végén keverd össze mindent. Az olívaolaj fogyasztása azonban sokkal nagyobb, még akkor is, ha a padlizsánt egyedül sütjük.
A lecsó nagyon könnyen fel lehet melegíteni, és ha túl sok van belőle, finomra pürésíthetjük, és kenőanyagként szolgálhatunk.
Töltelékként egy kis quiche-hez, alsó réteg krémsajttal vagy még jobb tapenáddal, ez egy vers! 😉
Hozzávalók egy ratatouille-hoz: (6 fő köretként)
1 cukkini, 1 padlizsán, 8-9 kis paradicsom, 1-2 paprika, 1 hagyma (vagy 2 medvehagyma) és 1 gerezd fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, só, bors, olívaolaj.
1- Az egész Vágja apróra a zöldségeket Melegítsünk (kb. 1 cm széles) és 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben.
Röviden megizzasztja a finomra vágott medvehagymát az olívaolajban.
2- Ezután fokozatosan hozzáadjuk a padlizsánt, majd a cukkinit, majd a paprikát. Ehhez adjuk a zúzott fokhagymás lábujjat és a gyógynövényeket. Hagytam rövid ideig 10 percig párolni .
3- Most adjuk hozzá a paradicsomot (durván vágva) és pároljuk további 10 percig. (a legjobban takarva, különben túl száraz lesz).
4- Ízlés szerint ízesítjük (só, bors), és kész! Ha szereted a csípőset, adhatsz hozzá pimento dEspelette-t is.
Tálalhat például egy csirkemellet rozmaringgal. A ratatouille-hez általában sovány hús vagy hal illik.
és te, mit főz a ratatouille-nak ?
À bientôt, et bon déjeuner.