Ratatouille - klasszikus és egyszerű recept

összetevők

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. A fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Mossuk meg a padlizsánt és a cukkinit, vágjuk ketté, vízszintesen szeletekre, majd függőlegesen csíkokra, majd vágjuk egyenletes darabokra. Felezzük, magozzuk, mossuk meg a paprikát és vágjuk egyenletes darabokra.

Öblítse le a gyógynövényeket, rázza szárazra. A kakukkfű vagy a rozmaring tűkből szedje le a leveleket, és mindent apróra vágjon. Tegyél félre 1-2 evőkanálnyi köretet.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Pároljuk benne a hagymát 2-3 percig, közepes lángon, amíg áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkinit, 1-2 percig sütjük. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát, rövid ideig megpirítjuk, végül hozzáadjuk a padlizsándarabokat, és további 1-2 percig sütjük, hozzáadjuk a paradicsompürét és rövid ideig megpirítjuk. Deglaze a zöldség alaplével, öntsön rá konzerv paradicsomot, adjon hozzá gyógynövényeket, egyszer forralja fel. Pároljuk alacsony lángon, zárt fedéllel 15-20 percig, amíg az összes zöldség meg nem fő.

A pörköltet borssal és kevés jódozott sóval ízesítjük. Megszórjuk a megmaradt gyógynövényekkel és levendula virágokkal, és tálaljuk.

---