Rebarbara Hogyan készítsük el a drágakövet; se gyümölcs karakterrel
A rebarbara feldolgozásakor nem használhat fémtartályokat vagy alumíniumfóliát. A benne lévő sav fémekkel kombinálódik, és mérgező anyagok keletkeznek, amelyeket fémízük alapján felismerhet. A rebarbara leveleit sem szabad felhasználni: Itt térünk vissza az oxálsavtartalomra. Különösen magas a levelekben.
Figyelem: Kerülni kell a rebarbara nyers elfogyasztását is. Egy-két rúd nem tragikus az egészséges emberek számára, de nem kellene több.
De ha vese- és gyomorproblémái vannak, akkor nem szabad túl sok rebarbart fogyasztania. A benne lévő oxálsav - körülbelül 450–500 mg/100 g nyers rebarbara - megtámadhatja a gyomor és a bél nyálkahártyáját. A kalciumban gazdag ételek, például a rebarbarával tálalt tej ezt kompenzálják, mivel a kalcium semlegesíti a savasságot. Továbbá az oxálsav megköti a kalciumot a belekben. Ha iszik egy pohár tejet, kompenzálhatja ezt a folyamatot. Ha fogai unalmasnak érzik magukat fogyasztás után, ez a kalcium-oxalátnak köszönhető, amely a tejtermékek és a rebarbara találkozásakor keletkezik. Ez tapad a fogakhoz, ezért ne felejtse el megmosni a fogát!
Az oxálsav csökkentésének legjobb módja a hámozás és a főzés. Távolítsa el a leveleket és alaposan mossa meg a botokat, hámozva le a kemény, külső héjat. Ezután vágja a rudakat kb. 1-2 cm hosszú darabokra és főzze meg további előkészítés céljából.
Az oxálsav sütés közben is elbomlik, így könnyedén élvezheti a finom rebarbara és eper sajttortát, vagy egy őrült, fejjel lefelé fordított rebarbara és tejfölös süteményt.
Tápérték: C-vitaminban és káliumban gazdag
Mint a szinte minden savanyú gyümölcs és zöldség, a rebarbara is gazdag C-vitaminban, és káliumot is tartalmaz. Azonban a napi 2-3 g szükséglet kielégítéséhez 1 kg rebarbarát kell enned. De a kisebb mennyiségek, mint a 100 g rebarbarában található 270 mg kálium is, dehidratáló hatást fejtenek ki a szervezetben, és biztosítják többek között az izmok és idegek problémamentes működését.
Az értékes összetevők a főzési folyamat során részben elvesznek. Ezért mindig ügyeljen arra, hogy zöldségeit ropogósan tálalja.
A témáról, beleértve a remek recepteket is, többet találhat rebarbara témakörünkön.
Frissítve: 2018.03.04., 00:00
Itt talál filmjavaslatokat, karácsonyi recepteket és kreatív ötleteket a szemlélődő adventi időszakhoz.