Rebarbara kompót recept konyhai istenek
A tavasz fanyar és savanykás kezdettel kezdődik, amikor a hosszú, vörös rebarbara szárak a kályha mellett fekszenek, és fokozatosan kompót vagy lekvár alakítják.
Recept információk
4 adagra
összetevők
- 750 g rebarbara (lehetőleg vörös szárú)
- 1 csipet szódabikarbóna (ízlés szerint)
- 175 gramm cukor
- 1-2 teáskanál citromlé
készítmény
- Tisztítsa meg, mossa le és ürítse le a rebarbarát, és a szárakat vágja kb 4 cm hosszú darabokra. Húzza le a keményszálas szálakat. Tedd a rebarbarát egy szűrőedénybe. 1 liter vizet forralunk fel, keverjük bele a szódabikarbónát, ha úgy tetszik, és öntsük a rebarbarára (a szódabikarbóna lágyítja a rebarbara savasságát). Csatorna.
- Forraljuk fel a cukrot 125 ml vízzel egy nagy fazékban, adjuk hozzá a rebarbara darabokat és főzzük 5-10 percig. A daraboknak puhának kell lenniük, de még nem szabad szétesni. Réselt kanállal távolítsa el a rebarbaradarabokat, és tegye egy tálba. Csökkentse az alaplét szirupos módon nagy lángon körülbelül 10 percig, citromlével ízesítse és öntse a rebarbarára. Hagyja kihűlni.
Ehetsz rebarbarát nyersen?
Könnyedén megehet egy-két bot nyers rebarbarát. Vigyázni kell azonban nagyobb mennyiségekkel, mivel a rebarbara gazdag "oxálsavban". Ez egy természetesen előforduló gyümölcssav, amely meglehetősen egészségtelen és nagyobb mennyiségben kevésbé ízletes. A sav felelős a fogak tompa vagy szőrös érzéséért is, mivel megtámadja a fogzománcot és érdesíti a fog felületét.
Különösen vesebetegségben, reumában vagy köszvényben szenvedőknek tartózkodniuk kell a nyers rebarbarától. Általánosságban elmondható, hogy a zöld rebarbara szárak magasabb oxáltartalommal bírnak, mint a vörösek, a nyers rebarbara szárak magasabbak, mint a főttek, a levelek és a héjak pedig magasabbak, mint a pép. Ha csökkenteni akarja az oxáltartalmat, meg kell hámoznia és megfőznie a rebarbarát.
Tipp: Ha a rebarbarát tejtermékekkel kombinálva fogyasztja, az oxálsav megköti a tej és a Co kalciumát, majd később kiválasztódik.
Meddig tarthat a rebarbara kompót?
A kompót egész évben történő tárolására több lehetősége van: Vagy lefagyasztja az elkészített kompótot, és tartóssá teszi, vagy pedig tölti a kompót egy frissen tárolható pohárba, és hűvös helyen, például a pincében tárolja több évig. Hónapok.
Melyik edényben kell elkészíteni a rebarbara kompótot?
Soha ne főzzük a rebarbarát egy alumínium serpenyőben, mert a sav feloldja a káros alumíniumot az edényből. Ezért a következők is érvényesek: jobb, ha a rebarbara kompótot és süteményeket üvegből vagy műanyagból készült burkolatokkal fedjük le, és ne tekerjük alufóliába.
Mit eszel rebarbara kompóttal?
Igazi klasszikus a rebarbarás receptek között: Finom rebarbara kompót vanília mártással. Alternatív megoldásként folyékony krémet vagy vaníliafagylaltot is tálalhat a kompóthoz. Langyos vagy hideg, csodásan passzol gofrihoz, palacsintához vagy rizspudinghoz is.